onsdag 30 december 2015

Kyckling med tomatsalsa, svarta bönor och råris

Gott nytt år!

Jag har  startat mitt nya hälsosamma år  innan det riktigt har börjat.
Jag älskar att laga mat och att baka, smaka och äta, det börjar synas också om man säger så.
Jag kommer aldrig att sluta baka så det kommer ny tårtor och annat på bloggen också, tro inget annat, men det kommer dyka upp ett och annat recept som är av häsosammare slag och inte så mycket kalorier, då finns det något för alla tänkte jag.
Först ut är min middag jag åt i går, kyckling är så fantastiskt gott, stek den inte för länge bara, torr kyckling är ingen höjdare.




Det här behöver du för 1 port.

125 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé utan skinn
150 g färdigkokt råris ( Risentas ekologiska råris tycker jag är bäst)
1 dl svarta bönor, konserverade utan socker eller hemkokta.
1/2 avokado


Tomatsalsa 2-3 port.

2 st tomater
1/3 röd eller gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 tsk vinäger
1 msk fryst eller färsk basilika
1/2 tsk honung
Havsalt
Svartpeppar

Gör så här:

Skölj och dela tomaterna.
Gröp ur kärnorna och hacka tomatköttet i små bitar.
Skala och finhacka löken.
Blanda olivoljan med vinägern, honungen, svartpeppar, basilika, pressad vitlök och lite havssalt i en skål.
Vänd ner allt i tomaterna och löken.
Låt den stå och dra till sig, gärna en timme eller längre.


Koka riset enligt förpackningen, tar ca 45 minuter.



Krydda kycklingfilén med valfria kryddor, jag använde svartpeppar, salt, paprikapulver och japansk soja.

Lägg i en ugnfast form och stek till 72 graders innetemperatur 175 graders ugnsvärme.

Häll bönorna i en sil och spola med kallt vatten.

Dela avokadon och gröp ur, skiva den eller mosa med lite limesaft, finhackad chili och pressad vitlök (guacamole)

Skiva upp kycklingen och lägg över 2 msk av tomatsalsan.

Servera med guacamolen och en näve valfri sallad.





En portion innehåller ca 510 kalorier.

Visst ser det gott ut.

Ät och njut och ta en långpromenad efter måltiden eller varför inte ett träningspass när du ändå är i gång.

Må gott!








lördag 19 december 2015

Hasselnötstoppar

Söta små toppar bakade på hasselnötsmjöl och ägggvita.
Naturligt glutenfria.




Det här behöver du:

200 g hasselnötsmjöl
75 g socker
100 vit sirap
60 g äggvita ( ca 2 ägg )
5 g bakpulver

Hela hasselnötskärnor till garnering

Gör så här :

Blanda i hop alla ingredienserna till en fast massa.

Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt en hasselnöt i varje topp.

Låt kakorna stå ca 30 minuter i rumstemperatur.

Grädda kakorna i 200 graders ugnsvärme i 10-12 minuter.






Kan det bli enklare än så här, och goda är de också.

Prova får du se.

Lycka till!


onsdag 16 december 2015

Lättkavlade pepparkakor

Har du inte hunnit bakat pepparkakor, så hinner du än.
Jag delar gärna med mig av mitt braiga recept.
Så lättkavlade så även ett barn klarar av det.
Mitt barnbarn Elvira och jag bakade ett helt gäng goda och knapriga pepparkakor.










Det här behöver du:

4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
2 msk kanel
15 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat  

Gör så här:

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp.

Dela smöret och lägg i en bunke tillsammans med alla kryddor.

Häl den heta sockerblandningen över smöret och kryddorna och rör tills smöret smält.

Låt svalna i rumstemperatur.

Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i smeten, den blir ganska lös, men sväller sedan.

Arbeta ihop degen.

Täck över bunken med plast eller lägg degen i en plastpåse.

Låt degen ligga i kylen minst 1 dygn.

Tag en liten bit deg och kavla ut tunnt på mjölat bakbord och tryck ut figurer.

Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i 200 graders ugnsvärme 4-6 minuter. 

Låt de ligga kvar på plåten en stund innan du lossar dem.


Man blir snäll av pepparkakor har jag hört, så jag tog några extra utifallatt.

Lycka till!






måndag 14 december 2015

Tomtetårta

En tomtetårta ville Gunilla ha när hon bjöd på adventsfika.


Den är gjord på  pepparkaksbotten.
Fylld med lingonmousse och vitchokladmousse.
Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med citron och täckt med sockerpasta.
Dekorerad med sockerpasta.




fredag 11 december 2015

Finska pinnar


Klassiska finska pinnar går inte av för hackor.
Alla småkakor med mördeg är goda tycker jag.

De här är en favorit.



Lätta att baka men svåra att bara ta en av.

Det här behöver du:

100 g socker
200 g rumsvarmt smör
300 g vetemjöl
10 g vaniljsocker

Garnering:

Sötmandel, hackad eller flagad.

Uppvispat ägg.


Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till en deg i en bunke.

 Bearbeta inte degen mer än nödvändigt.

Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Rulla degen till 2 cm tjocka längder.

Pensla dem med uppvispat ägg.

Hacka sötmandel eller krossa flagad mandel och strö över.

Skär längderna i ca 5 cm långa bitar.

Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda kakorna i 175 graders ungsvärme i 8-10 minuter.






Så goda och passar lika bra till jul som till midsommar.





onsdag 9 december 2015

Saffranshjärtan

Baka med saffran i degen är ett måste till jul.
I år gjorde jag dem hjärtformade och de blev riktigt fina.
Var generös med saffranet så det blir ordentligt med smak, det är en dyr krydda men å andra sidan så bakar man inte saffransbröd annat än till jul, så ös på bara.



Det här behöver du:

1 g (två kuvert ) saffran
75 g jäst
5 dl kall mjölk
900- 1000 g vetemjöl special. ( ca 1.5 liter )
200 g socker ( 2 dl)
150 g rumsvarmt smör
knappt en matsked havssalt

Fyllning:

100 g mandelmassa
60 g rumsvarmt smör

Ägg och pärlsocker till garnering.

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken i bunken.

Tillsätt övriga ingredienser.

Arbeta degen i maskin minst 10 minuter.

Låt jäsa 30 - 40 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Kavla ut degen ca 30 x 60 cm

Riv mandelmassan och blanda ihop med smöret.

Bred hälften av smeten på den första utkavlade degbiten.





Rulla sedan från långsidan in mot mitten.

Rulla sedan den andra sidan så de möts på mitten.



Dela i jämnstora bitar rakt av.



Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Dra ner nederdelelen lite så att det blir lite spetsig.

Sätt ugnen på 225 grader.

Jäs under bakduk till knappt dubbel storlek ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö lite pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter eller tills du tycker de har fin färg.



Visst blev de fina!

Och super duper goda.

Prova får du se.

Lycka till!

lördag 5 december 2015

Första adventstårta

Förra helgen fyllde min trevliga granne Christina år och ville ha en första adventstårta att bjuda sina gäster på. 
Jag hade fria händer men hon gillade en annan tårta jag gjort med rosor på, så rosor fick det bli på hennes födelsedagstårta.







Den är gjord på pepparkaksbotten.

Fylld med lingonmousse och vitchokladmousse.

Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med citron.

Blommor och blad är gjorda i sockerpasta.

Den blev uppskattad och hade smakat gott fick jag också höra.

Ha en fantastiskt skön och glädjefylld helg,
önskar jag er alla.


tisdag 1 december 2015

Lingonmousse till tårtfyllning

En syrlig mousse som passar till mina pepparkakstårtbottnar
som jag gjorde till första advent.



Det här behöver du:

3 st gelatinblad
250-350 g lingon
1/2 -1dl socker
3dl grädde

Gör så här.

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter.

Koka upp lingonen med sockret i en kastrull.

Småkoka 5-10 minuter.

Krama ur gelatinbladen och rör ner ett och ett i de varma lingonen.

Låt svalna/kallna.

Vispa grädden, hellre lite för lös än för hård.

Blanda i hop de avsvalnade lingonen med grädden.

Smaka av om du tycker den är lagom söt, om du vill ha den sötare så använd florsocker som smälter fint i moussen.

Plasta bunken och ställ in i kylen tills nästa dag.

Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på 26 cm i diameter.






Gott och syrligt, passar bra ihop med en vitchokladmousse.

Prova får du se.


Lycka till!


Sidor