Bonsmammans Bak

  En riktigt god pavlova som passar i alla lägen.  Spritsar man marängen som hönor så blir det en succé till påsk.  Vill man inte göra egen lemon curd så finns det färdig att köpa på burk. Det som är bra med att göra egen lemon curd förutom att det blir väldigt gott är att man får användning för äggulorna som annars blir över. Pavlova med citronmousse och färska hallon. Pavlova: 200 g äggvita (från 6 st medelstora ägg)  300 g (3 ½ dl) strösocker  5 g (1 tsk) pressad citron eller vit vinäger 8 g (1 msk) majsstärkelse  Lemon curd: Saften från 1-2 citroner (1 dl) 2 tsk rivet citronskal 75 g socker 4 äggulor 60 g smör Blanda alla ingredienserna  i en värmetålig skål.  Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten.  Vispa till en fin och slät konsistens.  Tag skålen från värmen.  Lägg över curden i en kruka eller glasburk.  Låt svalna och förvara i kylen.  Det är bra att göra curden minst dagen före den ska användas så den få...

Morotstårta med små söta kycklingar bakade av maräng. De här tårtorna blev mycket uppskattade av mina arbetskollegor i dag när det var planeringsdag. De var riktigt goda och kycklingarna blev pricken över i:et. Morotstårta 1 st: 3 st stora rumstempererade ägg 3 dl strösocker 2 tsk malen kanel 1 tsk ingefära 1 tsk malen eller mortlad kardemumma 1/2 dl rostade semsamfrön 3 tsk bakpulver 150 g (3 dl) vetemjöl 225 g (5 dl) finriven morot 1 1/2 dl rapsolja Frosting: 120 g rumstempererat smör 7dl florsocker zest från 2 st ekologiska limefrukter 200 g  Philadelphia färskost Börja med att ta fram smöret och äggen i rumstemperatur i god tid, dagen innan går bra. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 22-24 cm i diameter. Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Smörj och mjöla sidorna invändigt. Rosta sesamfrön i torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg, rör om och passa dem noga så de inte brä...

Tårta med marängkrans som jag bakade i påskas. Jag använde min hjärtformade tårtform för lite extra finess. Tårtan är bakad på glutenfria vanilj  tårtbottnar , det är bara byta ut vetemjölet mot potatismjöl så blir den glutenfri. Den är fylld med  hallonmousse  och  passionfruktcurd   blandat med vispad grädde, samma recept som min lemoncurde bara att byta ut citronsaft och zest till passionfrukt. Vill man använda fryst passionfrukt så går det utmärkt. Den är spacklad med  marängsmörkräm . Sedan är det en vit chokladganache färgad med gul pastafärg som rinner ner från kanterna. På toppen har jag bakat en krans i maräng och lagt dit några chokladägg. Marängkrans: Sätt ugnen på 80 grader Det här behöver du: 100 g äggvita 1 tsk citronsaft 50 g +50 g socker 100 g siktat florsocker pasta färger Gör så här: Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast skum. Tillsätt 50 g socker lite i taget och vispa 2 minuter. Til...

Det var planeringsdag för pedagogerna på min förskola i går och jag tyckte de var värda en tårta till kaffet. De gör ett fantastiskt jobb och är alltid så vänliga och trevliga. När jag frågade vad de ville ha för smak så var det choklad de önskade. Mer chokladig än så här kan väl knappast en tårta bli. Receptet har jag lånat från Roy Fares med modefikation. Jag gjorde den också glutenfri och laktosfri så alla skulle kunna äta. Apelsintryffel: 300 g laktosfri mjölkchoklad 150 g laktosfri mörkchoklad 70% 1 dl laktosfri vispgrädde 1 dl pressad apelsinsaft 1 1/2 dl strösocker 70 g äggula ca 4-5 st 50 g rumsvarmt laktosfritt smör (eventuellt lite mera grädde, se nedan) Gör så här: Hacka chokladen smått och lägg i en bunke. Koka upp grädde, apelsinsaft och socker under omrörning. Sänk värmen och tillsätt äggulorna ett i taget under konstant vispning. Värm blandningen under fortsatt vispning tills den börjar bli krämig. Sil...