Bonsmammans Bak

Jag har haft idén till de här juliga wrapsen i huvudet några veckor. Nu slog jag till och kavlade ut wrap av min lussebullsdeg. Jag fyllde dem med vispad grädde blandat med lite färskost, mandelmassa och små fina röda lingon och sedan strödde jag över grovt hackade kanderade mandlar och fyllde mina wrap. Blev det något gott då!!!  Det kan du hoppa upp och sätta på 😁 Inget svårt är det heller, lite pyssel att kavla ut dem men det är det värt kan jag lova. Lite framförhållning också eftersom jästtiden är lite längre en vanligt. Vill man inte göra wrap av hela degen går det bra att baka traditionella lussebullar av en del. Frys in och ta fram och fyll dem när det är dags att servera dem, de tinar blixsnabbt. Lägg en bit bakplåtspapper mellan wrapen om du fryser in dem, så går det lätt att plocka fram dem styckevis. Det blir 27 st av den här satsen. Det här behöver du: Fördeg: 5 dl kall mjölk 50 g jäst 2 kuvert saffran = 1 g 1 msk vatten eller sprit 5...

I dag öser regnet ner här i Falun och den underbara sommarvärmen är puts veck. Så jag börjar med en passande text på min jordgubbsbild. Vi får hoppas att sommarvärmen återvänder  för den behöver vi alla. I dag har jag experimenterat lite i mitt kök, och mina ungdomar hemma här fick vara försökskaniner. Det blev en ny variant av mina sommarwraps som jag gjorde tidigare i vår. De är fyllda med en rabarberkompott och jordgubbar med philadelphiaostgrädde. Riktigt goda och somriga och kommer passa perfekt till midsommarfirandet. Först bakar du brödet. Det kan du göra långt i förväg och bara frysa in tills det är dags att göra dem. Receptet på det hittar du i länken nedan. http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2015/01/semmelwraps.html Rabarberkompott: 1 kg rabarber 1 1/2 dl syltsocker 1/2 dl råsocker Finriver citronskal från 1 st citron 1 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver Eventuellt 4 msk marsanpulv...

Jag blev så glad när jag kom på att jag hade några wrapsbröd kvar i frysen från fettisdagen. Ville göra något smaskens när det var fredagskväll och allt. Jag vispade grädde och blandade med philadelphiaost och lite florsocker. Jag skar ner färska jordgubbar och fyllde mina wraps. Det blev en lyckoträff och jag har döpt dem till sommarwraps. Den mängden som jag gjorde blev lagom till 2 st. 1 dl grädde 3 msk philadelphia ca 3 msk florsocker Färska jordgubbar Vispa grädden lite löst och vispa i färkosten och florsockret till en fast konsistens. Skär ner färska jordgubbar i mindre bitar, spar några större som dekoration. Blanda ner jordgubbarna i grädden. Fördela fyllningen mitt i wrapsen och vik upp underdelen först och sidorna därefter. Dela ett bakplåtspapper och sätt runt brödet. Receptet på brödet finner du  här. På måndag är det junimånad och då är det sommar på riktigt, och jordgubbar är det sommrigaste som finns tycker jag. Dessa skulle passa yppe...

Att baka semlor är ett måste den här tiden på året. Jag brukar försöka vänta tills fettisdagen, men suget efter att få baka  de här nya wrapsen blev för stor. Så i går slog jag till och testade den otroligt populära nya semlan, som folk står i kö långt ut på trottoarerna utanför konditorierna. Hos oss var det ingen kö i alla fall, mer en två taxar som följde varje rörelse i bakandet med bedjande ögon. Jag valde att baka efter skaparen Mattias Ljungsberg recept. Fördeg: 400 g vatten 100 g mjölk 60 g jäst 500 g vetemjöl Vetedeg fortsättning: 250 g vetemjöl 200 g rumsvarmt smör 200 g socker 10 g kardemumma 7 g havssalt 1 st ägg Fördeg: Börja med att lösa upp jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och låt vila i 30 minuter. Vetedeg fortsättning: Blanda alla ingredienser förutom saltet med fördegen. Arbeta degen väl i ca 8 minuter. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Låt degen vila i 10 minuter. Dela upp degen i 60-70 g stora bitar. Ru...