Bonsmammans Bak

 Vad är en jul utan mjuk pepparkaka. Mjuk pepparkaka med brynt smör och lingon 150 g smör 3 st rumstempererade ägg 3 dl strösocker 250 g vetemjöl (ca 4 dl ) 1 msk malen kanel 1 msk malen ingefära 1 tsk malen kryddnejlika 1 tsk malen kardemumma 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bikarbonat 1 krm salt 150 g creme fraiche eller gräddfil 2 dl lingon Värm upp ugnen till 180 grader varmluft. Häll lingonen på en tallrik och låt tina om de är frusna. Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer 2 liter. Bryn smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt 8- 10 minuter med elvisp på medelhastighet. I en annan skål blandas mjölet, salt, bikarbonat och kryddor, blanda ordentligt med en visp. Sikta ner det torra i äggvispet och blanda  (inte vispa) försiktigt med en slickepott. Blanda ner smöret, lingonen och creme fraichen/ gräddfilen på samma sätt. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen och vrid ner temperaturen till 160 grader varmluft. Grädda kakan ca 40 minuter. Känn med en trästi...

En saftig morotskaka med generöst av frosting är aldrig fel. Den passar både till vardags och till fest. Man kan variera utseendet på många olika sätt det är bara fantasin som sätter gränserna.  Det var planeringsdag på förskolan och personalen önskade sig morotskaka till eftermiddagsfika. Det blev små morötter av frostingen och den blev så fin. Straxt därefter ville en arbetskollega överraska sin man som fyllde 50 år med en morotskaka så då gjorde jag en likadan men morötterna spritsade i form av siffran 50. Morotskaka: 3 st rumstempererade ägg 1 ½ dl strösocker 1 ½ dl farinsocker 180 g ( 3 dl ) vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 3 tsk bakpulver 2 tsk kanel 1 ½ tsk malen kardemumma  ½ tsk ingefära 1 krm salt 1 ½ dl rapsolja 365 g ( 5 dl ) finriven morot Limefrosting: 120 g rumstempererat smör 7 dl florsocker 200 g Philadelphia ost 2 st ekologiska limefrukter ( zest ) Värm upp ugnen till 150 grader varmluft. Smörj och mjöla en springform ca 24 cm i diameter. Eller klä den med bakplåt...

Jag bakade en riktigt god chokladkaka med hallon både i kakan och toppad med. På toppen även chokladkräm med en touch av lakrits. Den här bakade jag och bjöd på när min syster med familj kom till Falun på besök. Sedan var det planeringsdag på förskolan förra veckan och då bakade jag den igen till alla mina arbetskollegor och den blev mycket uppskattad även där. Den är väldigt enkel att baka och  blir så fin med spritsad choklad och färska hallon.  Det går bra att göra den helt klar dagen innan och förvaras i kylen, Tag fram den minst 45 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukna något. 1 st springform ca 22-24 cm i diameter. Kakan: 150 g (2 dl) farinsocker 150 g ( 2 1/2 dl ) vetemjöl 24 g (4 msk) kakao 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker ½ tsk havssalt 3 st ägg 175 g smält smör 70 g smält mörk choklad 50 g (0,75 dl) hallon, frysta eller färska. Chokladtopping: 150 g smält mörk choklad 150 g mjukt rumstempererat smör 90 g (1 ½ dl) florsocker 1 tsk lakritspulver Dek...

Världsgoda hallonrutor som är jätte enkla att baka. Det fungerar lika bra med frusna som färska bär och det går bra att variera med olika bär. Så himla praktiskt att alltid ha lite bär i frysen om man snabbt vill baka en kaka. Det här behöver du: 150 g smör 3 st rumsvarma ägg 3 dl socker 4 dl ( 240 g ) vetemjöl 1 msk bakpulver 2 dl gräddfil, naturell yoghurt eller créme fraiche 250 g hallon frysta eller färska Florsocker som dekoration Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Smält smöret och låt det sedan svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt i en bunke. Vispa försiktigt i det smälta smöret och gräddfilen, yoghurten eller créme fraichen i äggvispet. Sikta ner vetemjöl och bakpulvret i ägg och smörsmeten och blanda om till en jämn smet med en slickepott. Häll smeten i en form 20x30 cm som du klätt med bakplåtspapper. Fördela hallonen över smeten. Grädda kakan på nedersta falsen ca 20-30 minuter. Känn med en sticka om kakan ä...

Jag bjöd mina arbetskollegor på en kaka på alla hjärtans dag i går. En saftig sockerkaka med smak av semla. Jag har fyllt den med en massa gjord på pumpafrön istället för mandel och det blev hur gott som helst. Längst ner i inlägget får du lite bra tips för bästa resultat. Läs det först. Semmelkaka : 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 3 dl strösocker 3 dl (180 g ) vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 tsk mald kardemumma eller helst nystötta kardemummakärnor 1 dl kokhett vatten Fyllning 1. 1 dl mjölk 125 g smör 4 msk vaniljsocker Fyllning 2. 4 dl rostade pumpakärnor 4 dl florsocker en skvätt vatten + 2 dl vispad grädde Garnering: 2 dl vispad grädde ev. lite frystorkade hallon Florsocker att pudra övet Gör så här: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter, eller klä formen med bakplåtspapper så här. Vispa äggen med strösockret på medelhastighet ca 10 minuter så det...

Här har jag bakat en julig rulltårta med smak av både saffran, apelsin och choklad. Riktigt god och går utmärkt att frysa. Det är så praktiskt att ha i frysen och bara skiva upp den fryst om man vill spontanfika eller får oväntade gäster.  Jag har fyllt den med italiensk smörkräm, apelsincurd och riktigt fin kvalitets choklad från Lindt. Apelsincurd: 2 st ekologiska apelsiner 75 g strösocker 4 st äggulor 60 g smör Tvätta apelsinerna och riv skalet. Pressa ur saften från 1 st apelsin ca 1 dl. Blanda allt i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande/ sjudande vatten. Vispa hela tiden tills den börjar tjockna och är slät och fin. Häll den i en skål eller burk och kyl. Kan göras flera dagar i förväg. Kanderade apelsinskal: 1 st stor ekologisk apelsin 1 ½ dl vatten 3 msk socker + 2 msk att rulla runt dem i. Tvätta apelsinen. Skala bort skalet med en potatisskalare. Skär bort det vita...

Det var planeringsdag på förskolan och jag gjorde mat och eftermiddagsfika till personalen. Det blev äppelkaka med en rostad kokosmaräng, dekorerad med vaniljgrädde och kanderade äppelskivor.  Idén med äppelskivorna fick jag från Johanna Wiberg som bakade en tårta i Gokväll där hon dekorerade med kanderade äppelskivor. Kanderade äppelskivor: 2 1/2 dl vatten 2 1/2 dl strösocker Eventuellt lite livsmedelfärg Värm upp ugnen till 75 grader Koka upp sockerlagen och tillsätt eventuellt någon droppe hushållsfärg. Skiva äpplen tunnt med en mandolin. Lägg ner äppelskivorna i sockerlagen och låt dem sjuda till de blir transparenta. Lyft försiktigt upp äpplena med en matpincett och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt äpplena torka i ugnen under 4-6 timmar. Vänd dem ett par gånger under tiden. Tag ut dem ur ugnen när de känns torra men böjliga och låt dem svalna innan dekorationen. Det går att förbereda ett par dagar...