söndag 31 maj 2015

Flädermoussetårta med jordgubbar

Grattis alla fantastiska mammor.
I dag är det morsdag och vad passar inte bättre än att uppvakta lilla mamma med en somrig tårta.
Passar andra dagar också såklart.




En tårta med mild och fräsch smak av fläder och generöst med färska jordgubbar.


Tårtbotten:

12 st degestivekex
75 g smör

Flädermousse:

5 st gelatinblad
5 st äggulor
1 dl socker
1 dl koncentrerad flädersaft
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
finrivet skal från en citron

Jordgubbsgele:

4 st gelatinblad
2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1 msk färskpressad citronsaft



Tårtbotten:

Sätt ugnen på 180 grader
Mixa kexen i en matberedare till smulor, tillsätt smör och kör tills allt är blandat.
Tryck ut kexblandningen i en springform med löstagbara kanter ca 22 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen  10-15 tills färgen blir gyllenbrun.
Låt svalna.

Flädermousse:

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter.
Vispa äggulorna med sockret och vaniljsockret så det blir vitt och pösigt.
Värm flädersaften med cirtronskalet i en kastrull.
Tag upp och krama ur gelatinbladen och smält ner ett och ett i den varma saften under omrörning.
Vispa grädden tills det bildas toppar.
Blanda grädden med crème fraich och rivet citronskal och äggvispet.
Häll försiktigt ner den avsvalnade gelatinsaften under omrörning i gräddblandningen.
Häll moussen i den nu kalla formen med kexbottnen.
Ställ in kylen minst 3-4 timmar eller inplastad i frysen om den inte ska ätas inom den närmaste tiden.

Flädergelè:

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten minst 5 minuter.
Värm saften och citronsaften i en kastrull.
Krama ur och smält ner gelatinbladen i den varma saften.
Låt svalna.
Skölj och skär jordgubbarna i mindre bitar, och lägg på dem på den stelnade moussen.

Färdela gelèn över jordgubbarna.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar tills gelen har stelnat.





Jag brukar sätta bakplast på insidan runt kanten på min springform för att enkelt lossa moussen från formen och för att få släta kanter. Har man ingen bakplast så kan man värma en kniv i varmvatten, torka av och föra försiktigt runt kanten innan man lossar den från formen.

Prova baka den du också.

Lycka till!









fredag 29 maj 2015

Sommarwraps


Jag blev så glad när jag kom på att jag hade några wrapsbröd kvar i frysen från fettisdagen. Ville göra något smaskens när det var fredagskväll och allt.
Jag vispade grädde och blandade med philadelphiaost och lite florsocker. Jag skar ner färska jordgubbar och fyllde mina wraps. Det blev en lyckoträff och jag har döpt dem till sommarwraps.
Den mängden som jag gjorde blev lagom till 2 st.

1 dl grädde
3 msk philadelphia
ca 3 msk florsocker
Färska jordgubbar

Vispa grädden lite löst och vispa i färkosten och florsockret till en fast konsistens.
Skär ner färska jordgubbar i mindre bitar, spar några större som dekoration.
Blanda ner jordgubbarna i grädden. Fördela fyllningen mitt i wrapsen och vik upp underdelen först och sidorna därefter. Dela ett bakplåtspapper och sätt runt brödet.

Receptet på brödet finner du här.







På måndag är det junimånad och då är det sommar på riktigt, och jordgubbar är det sommrigaste som finns tycker jag.

Dessa skulle passa ypperligt som dessert på midsommarfesten.

Trevlig helg!

tisdag 26 maj 2015

Prinsesstårta till Frida

 I helgen har Frida haft 5 årskalas. Hon älskar Elsa från filmen frost och hennes pappa ville överraska henne med en tårta med just det temat. Den skulle vara rosa med en tiara och så Elsa såklart med fina flätan.






Den är gjord på ljusa vaniljbottnar, fylld med hallonmousse och mjölkchokladfluff.
Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med hallon.
Täckt med sockerpasta.
All dekoration är gjord i sockerpasta.

Om det är så att du vill veta hur jag gjorde tiaran så var det så att jag tog bilder steg för steg hur jag gjorde och tänker dela med mig av den till just dig. Den kommer finnas på bloggen inom kort.





Stort Grattis till dig Frida och hoppas du hade roligt på ditt kalas.

Recepten jag har använt mig av finner du här nedan.






lördag 23 maj 2015

Kurbitstårta till Ulla-Stina

Vilken underbar söndags morgon. Klockan är endast halv sju, solen skiner och det ser ut att bli en fantastiskt fin dag och så gick Måns och vann Eurovision Song Contest 2015, kan inte bli bättre än så.


I går så fyllde Ulla-Stina 75 år. Hennes dotter Ulrika frågade mig om jag ville göra två stycken fina tårtor till kalaset. Hon tyckte om kurbitstårtan jag gjort tidigare och ville ha något liknande till sin mammas födelsedag.




De är gjorda på ljusa vaniljbottnar. Fyllda med hallonmousse och choklad mousse, den ena med vit och den andra med mörkchoklad.
Spacklade med marängsmörkräm smaksatt med hallon. Täckta med sockerpasta.
Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och målade med livsmedelfärg.

Hoppas ni fick en glädjefylld dag och stort GRATTIS till Ulla-Stina.

Här nedan finner du recepten som jag har använt mig av till de här tårtorna.













tisdag 19 maj 2015

Hemgjord glass och hembakad strut

Göra sin egen glass är väldigt enkelt. Man behöver ingen glassmaskin och till den här glassen endast tre ingredienser.




En burk karamelliserad mjölk
5 dl grädde
En halv Maraboujapp chokladkaka.

Till denna fantastiskt goda glass med smak av kola och choklad kan man även baka sin egen strut.

Börja med glassen som helst görs dagen före för att hinna frysa.

Vispa grädden lite löst.
Häll i den karamelliserade mjölken och vispa till en normal vispgräddkonsistens.
Hacka chokladen i små bitar och blanda ner i grädden.



Lägg allt i en större plastlåda med lock och ställ in i frysen.


Glasstrut

4 ST

1 ägg
1/2 dl socker
1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader

Vispa samman allt till en smet. 

Klicka ut två rundlar och smeta ut dem tunnt med hjälp av baksidan av en stor sked.


Grädda dem några minuter tills kanterna har fått färg. 
Tag ut dem ur ugnen och lossa försiktigt med en tunn stekspade eller liknande. Rulla snabbt till en strut. 
Ställ den i ett glas för att stelna.
Tag nästa och gör på sammma sätt.




Man måste vara snabb för de stelnar väldigt fort. Kan vara idé att grädda en i taget om man aldrig gjort det tidigare.

Jag kan tillägga att jag gjorde flera stycken innan jag fick lagom tjocklek och snits på rullningen så det är bara att svära en ramsa om det går åt skogen och prova en gång till.

Hur som haver så blev det kanongott. Receptet på strutarna kommer från min svärmor Viran. Hon brukade bjuda på de här, fyllda med vispad grädde blandat med rårörda lingon.

Prova du också.

Lycka till!


lördag 16 maj 2015

Hur jag gör en snäcka i sockerpasta

Hej på dig!
När jag gjorde snäckor till surftårtan i veckan så tog jag lite bilder för att visa dig hur lätt man kan få till en snygg snäcka.


Först måsta man ha en riktig snäcka som man diskar noga och torkar.
Sedan duttar man på lite maizena på snäckan. Min maizena har jag lagt i en bit skumgummi och nypt fast med en klämma, blir så enkelt att få lagom mängd då.


Kvavla ur en bit sockerpasta. Här har jag blandat vit med lite cremefärgad sockerpasta för att få samma nyans som på den riktiga snäckan jag har.



Lägg den utkavlade sockerpastan över snäckan och tryck försiktigt rundomkring så den formas efter snäckan. Skär runt och bort överflödig pasta.
Tag en pensel eller något annat lite mjukare verktyg och tryck försiktigt över snäckan för att få till det fina snäckmönstret.

Sedan kommer det fantastiska, jag blev så glad när jag kom på hur man kunde göra här.




Man låter den torka en liten stund först, men inte så den blir för hård. Så tar man mycket försiktigt och vänder biten ut och in.





Man jämnar till nedre kanten och låter den sedan torka. 
Jag penslade sedan med lite ätbar pärlemopulver för att få en skimmrande snäcka.

Visst blev den fin och inte alls svår att göra.

Så leta fram den där påsen med fina snäckor som du plockade på stranden för länge sedan. 
För nu kommer den till användning .


Lycka till!

torsdag 14 maj 2015

Surftårta

Att få göra tårta till någon som ska få den  personen att känna sig speciell och älskad, är hela grejen med mitt tårtmakeri.

Göra en tårta som träffar mitt i prick skulle man kunna utrycka det.

Igår var det en sådan tårta när mammans glädjetårar föll och jag fick en stor kram.

Tårtan är till Emmy som fyllde 19 år.






Vad Emmys stora intresse är går inte att missa.

Den är gjord på ljusa vaniljbottnar.
 Fylld med hallonmousse och vitchokladmousse.
Spacklad med marängsmörkräm .
Täckt med sockerpasta.
Dekorationerna är modellerade i sockerpasta.
Vill du veta hur jag gjorde snäckan ovan så kommer det en steg för steg beskrivning på den snart.


Här nedan hittar du recepten jag använt mig av.













måndag 11 maj 2015

Hemgjord glass med choklad och oreo

I går svängde jag ihop världens godaste och enklaste glass. Jag kommer nog aldrig köpa fabriksgjord glasspaket i fortsättningen. 
Jag använde endast tre ingredienser.




5 dl grädde
En burk kondenserad mjölk med chookladsmak
Ett paket Oreokakor


Vispa grädden ganska löst, häll i den kondenserade mjölken och vispa till en fast vispgräddkonsistens. 

Krossa ca 8 st oreokakor i en skål och vänd ner i gräddblandningen.

Lägg blandningen i en större plastburk med lock och ställ in i frysen.
Om du kan vänta tills nästa dag så vet du att den är klar, annars får du känna på den efter några timmar och kolla om den är lagom frusen.






Det här måste du testa, du kommer att älska den jag lovar.

Lycka till!


fredag 8 maj 2015

Moussetårta med hallon och vitchoklad

God morgon!
Här sitter jag och bloggar innan klockan ens har slagit 6.00.
Är det för att solen skiner och fåglarna sjunger, som jag vaknar så tidigt tro?
Anledningen är att jag är så sprudlande glad, varför ska jag berätta senare.
Min kära svärdotter ville fira sitt nya jobb och bjöd sina kolleger på tårta i går. Hon ville ha  somriga moussetårtor, sedan hade jag fria händer att välja smak och utseende.



Riktigt somriga tycker jag de blev och mousserna blev hallon i ett lager och vitchoklad i det andra. Den kombinationen har blivit min favorit.
Receptet nedan är lagom för en form på ca 22 cm i diameter.


Kladdkakebotten:
2  ägg
3 dl strösocker
135 g smält smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 nypor havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en springform.

Rör ihop ägg och socker och tillsätt smält smör. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggblandningen.
Blanda till en jämn smet.

Häll ner i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter.
Låt svalna på galler med bakduk över.


Hallonmousse:
5 blad gelatin
350 g hallon
150 g strösocker
5 dl grädde

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.
Väg upp hallonen och lägg i en kastrull. Koka upp med sockret. Låt koka minst 2 minuter om det är utländska frysta bär enligt livsmedelverkets rekommendationer.


Passera hallonen genom en finmaskig sil. Använd en slickepott att pressa mot silen så allt bärmos går igenom. Kom i håg att skrapa ner från undersidan av silen där det sitter massor av bärmos.



Krama ur vattnet ur gelatinbladen som har legat i kallt vatten minst 5 minuter,  rör ner ett och ett i det varma bärmoset.
Låt svalna.
Vispa grädden, hellre lite för lös än för hård.
Blanda ihop grädden med bärmoset med en slickepott.


Sätt i hop din nu diskade springform. Kläm dit en bit bakplåtspapper i botten. sätt en bit bakplast eller liknande runt hela kanten på formen. Har man ingen bakplast kan man klippa till OH plast eller en styvare plastficka som man får klippa till och tejpa i hop så det passar runt formen.

Bakplast

Kom i håg att sätta tejpen på utsidan och inte in mot tårtan. Det här gör man för att få en slät och fin kant.
Lägg botten i formen och häll över hallonmoussen. Stryk ovansidan slät och slå formen i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner. Plasta ovansidan och ställ några timmar i frysen.



Vitchokladmousse:
150 g vitchoklad
3 dl vispgrädde
1st gelatinblad

Lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten minst 5 minuter.
Värm 1/2 dl av grädden och rör ner det urkramade gelatinbladet i den varma grädden.
Hacka den vita chokladen och smält över ett vattenbad ( kastrull med kokande vatten med en värmetålig bunke ovan )
Häll den ljumma grädden med gelatinet i den smälta chokladen och rör försiktigt ihop.
Vispa resten av grädden, hellre lite för lös än för hård.
Blanda försiktigt ihop  den vispade grädden med den avsvalnade chokladen.
Tag ut den nu frusna hallonmoussen ur frysen och häll på den vita chokladen. Stryk ovansidan slät och slå formen i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.


Plasta nu in den ordentligt, och ställ in den i frysen. Den kan nu stå så i frysen i ca en månad om man vill. Väldigt praktiskt att kunna förbereda långt i förväg.


När du vill ha din tårta så tar du fram den dagen före . Tar bort ringen från formen och sedan undersidan av formen. Ställ den på din tårtbricka och sedan tar du försiktigt bort plastkanten.

Låt den sedan tina ca ett dygn i kylskåpet.

Jag lade på mina bär medans den var frusen, men det momentet kan man även göra samma dag som den ska ätas.
Garnera som du vill, det är bara fantasin som sätter gränser.

Och vet du varför jag vaknade så tidigt och var sprudlande glad?
För att jag har fått mitt drömjobb och ska få laga maten till barnen på en förskola här i Falun.
Jag tänker också baka allt bröd själv och längtar så otroligt mycket att få sätta i gång.

Ha en riktigt skön och underbar helg och sänder med ett litet tänkvärt citat.

Lycka är när vardagens ting lyser som guld




Sidor