Bonsmammans Bak

Det här är en riktigt god och läskande lemonad som passar bra på sommarkalaset, eller om man bara vill lyxa till det lite. Lätt som en plätt att svänga ihop. Ca 2 liter: 1 st citron 5 dl socker 12 dl vatten  5 dl pressad citron ( ca 10 st citroner) Gör så här: Skölj en citron noga och skär den i tunna skivor. Lägg dem i en bunke tillsammans med sockret och mosa ihop tills sockret börjar lösas upp. Tillsätt vatten och citronsaft och rör tills allt socker är helt upplöst. Sila bort citronskivorna. Servera lemonaden med nya citroskivor och massor av is. Vill man ha bubblor så kan man minska ner lite på vattnet och slå på lite mineralvatten vid serveringen. Så läskande och gott och inga konstiga tillsatser. Blir det lite över så håller den sig en vecka i kylen. Prova du också. Lycka till!

Hallon är gott i alla former.  Den här formen är mycket smakrik och jag har gjort den mest för att pensla mina tårtbottnar med, blir saftiga och goda.  Men kan också användas som smaksättning i smörkräm, frosting eller i kaksmeten. Det här behöver du: 3 dl hallon 2 dl vatten 400 g socker Gör så här: Koka upp hallonen med sockret och vattnet, låt koka ett par minuter under omrörning. Sila bort kärnorna i en finmaskig sil.  Häll upp på glasburk eller flaska och förvara i kylen.   Blir mer smakrik efter ett dygn.  Så enkelt var det. prova du också. Lycka till!

När jag lägger i hop mina tårtbottnar så penslar jag dem alltid med lite citronsirap. Det gör jag för att få lite smak och fukt för saftighetens skull.  Citronsmak är aldrig fel, men man kan använda vilken frukt man vill. Man kan använda sirapen som smaksättning också i smörkräm eller varför inte i muffinssmeten. Gott blire´ i alla fall. Det här behöver du: 2 dl citronsaft 200 g socker Pressa citronerna och mät upp 2 dl Väg upp 200 g socker Koka så sockret löser sig. Låt svalna och häll upp på flaska eller burk med lock. Förvara i kylskåpet. Gör sirapen 2 dagar innan den ska använda så att smakerna kommer till sin rätt. Håller sig ett par veckor i kylen. Vill man ha med vaniljsmak så tar man : 2 dl vatten 2 st vaniljstänger 200 g socker. Jag har alltid citronsirap i min kyl, användbar till det mesta. Prova du också. Lycka till!

Hemgjord vaniljsås är inte fy skam. Det är ganska enkelt att göra, det gäller bara att vispa ordentligt och inte ha för hög värme. Här kommer receptet och lite steg för steg. Ca 3 dl sås : 1 vaniljstång 2 dl mjölk 3 äggulor 1/2 dl strösocker Dela vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna och stången i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölken. Låt allt koka upp. Stäng av plattan och låt stå och dra i 10-15 minuter. Vispa äggulor och sockret riktigt fluffigt, 4-5 minuter. Lite jobbigt för armen, men man kan vila några sekunder då och då. Ta upp vaniljstången och häll den varma vaniljmjölken över äggfluffet och vispa runt ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills såsen börjar tjockna. Det får inte koka då skär det sig. Sila ner såsen i en bunke och kyl så snabbt som möjligt. Jag brukar fylla upp kallvatten i diskhon och ställa ner  bunken, så går det riktigt snabbt. Plasta b...

Här kommer det ett steg för steg recept på  (enligt mig ) världens godaste smörkräm.       Den blir så mjuk och len och är perfekt att spackla tårtor med.   Man kan smaksätta den med vad man vill och är  super duper bra att använda som frosting på cupcakes.  Se till att smaksättningen har rumstemperatur om man ska använda sylt exempelvis.  Annars skär den sig. Skulle den skära sig så finns det knep att rädda den. Det kommer jag till lite senare.  Vispa äggvitorna med sockret över ett vatten bad till 60 grader. Häll därefter dom varma äggvitorna i assistenten och vispa på medel hastighet tills skålen är fingervarm. Det tar ca 5 - 10 minuter. Smöret har man innan man startat skurit upp i små bitar och låtit det bli rumsvarmt. Det är är viktigt annars skär det sig. Sedan tillsätter man en liten smör klick i taget under ständig vispning på medelhastighet. Det ska vara ca 15 sekunder i mellan var...

I dag blev det en ny laddning av den goda müslin som jag brukar göra. Den är så där härligt knaprig Jag brukar ha lite olika grejer i beroende på vad jag har hemma. Så här blev den i dag. 1 liter havregryn 1/2 liter rågflingor 2 dl solroskärnor 2 dl pumpakärnor 1 dl ljust psyllium 1 dl krossad linfrö 2 dl grovhackade hasselnötter 2 dl torkade aprikoser i mindre bitar 1 dl torkade tranbär 3 dl vatten 1 dl olja 3-4 msk honung 1 tsk äkta vaniljpulver. Gör så här : Blanda runt alla torra ingredienser utom tranbär och aprikoser i långpannan. Rör i honungen och oljan  i vattnet och blanda så honungen löser sig. Häll över müslin och knåda in ordentligt. Sätt in i ugnen och rosta på 175 grader i ca 40 minuter. Blanda runt några gånger. När müslin svalnat så tillsätter man bären och frukten. Lätt som en plätt.