Bonsmammans Bak

  En underbart god fiskpudding, fluffig och mjuk med smak av dill, citron och fisk. Både barn och vuxna älskade den då jag serverade den på förskolan förra veckan. Den ska serveras med skirat smör, kokt potatis och gröna ärtor så blir rätten fulländad. Här kommer både stortköksreceptet och längst ner familjrecept, enligt önskemål från mina intagramföljare. Fiskpudding 3 st bleck ca 60-70 förskole portioner 1 ½ l okokt rundkornigt  ris 2 l vatten salt 6 l mjölk 1 ½ l grädde ½ dl koncentrerad grönsaksfond  4 ½ kg vit fisk  80 g finhackad färsk / fryst dill 6 st ekologiska citroner, zesten 30 st ägg   Om man inte har en stor kittel så kokar man gröten i ugnen.  Koka riset med vattnet på 100% ånga tills riset är torrt ca 10 minuter. Häll på mjölk,  grädde och grönsaksfonden.  Koka 130° med 40-60 % ånga  tills gröten är grötkonsistens ca 60 minuter. Lägg tinad fisk på bleck. Salta och peppra. Baka fisken 150° med 60% ånga 10 minuter. Häll av sp...

 Så god kyckling och så enkel att tillaga, du måste bara prova.  Jag har lagt ut förskolerceptet innan och nu äntligen kommer familjereceptet.  Nu har jag ändrat och förenklat det lite från originalet som min vän Miada lärde mig. Tycker att det blir jättebra. Se till att hitta rätt paprikapuré, den från Sevan är perfekt. 4 port 800 g kycklinglårfilé  1 kg potatis  ½ dl paprikapuré mild, stark eller båda ½ dl olivolja 1 st finriven vitlök solo eller 4 st vitlöksklyftor  1 ½ tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger ½ st citron (saften) 3/4 msk salt Några varv med pepparkvarnen om du valt den milda paprikapurén. Blanda marinaden. Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor  Lägg kycklingen i en stor form eller bunke.  Häll på marinaden och blanda / massera in marinaden ordentligt på kycklingen. Tillsätt den skivade potatisen med kycklingen och blanda / massera in marinaden ordentligt i både kyckling och potatis. Marinera minst 30 minuter Värm upp...

 Der var väldig många som var intresserade av receptet på fiskpudding som jag lagade på förskolan förra veckan.  Den här blir så himla god med smak av citron och dill, saftig och mjuk som bomull i magen. Här kommer receptet både för den lilla familjen och storköksrecept. Laga ät och njut. . Fiskpudding 3 st bleck 60-70 förskoleportioner.   1 ½ l okokt rundkornigt  ris 2 l vatten salt 6 l mjölk 15 dl grädde   0,5 dl koncentrerad grönsaksfond  4500 g vit fisk  80 g ( en stor knippe) finhackad färsk dill 8 st ekologiska citroner, zesten 30 st ägg Koka riset med vattnet på 100% ånga, eller i kastrull med lock tills riset är torrt ca 10 minuter. Häll på mjölk,  grädde och grönsaksfond.  Koka i ugnen på130° 40-60 % ånga , eller i kastrull på spisen med lock tills gröten är klar och har grötkonsistens ca 60 minuter. Lägg tinad fisk på bleck. Salta och peppra. Baka fisken 150° 60% reducerad ånga 10 minuter. Häll av spadet och smula ner fisken i...

  Så himla god och nyttig soppa som  är vegansk. Den är populär bland både barn och vuxna på min förskola. Toppa soppan med något krispigt som krutonger, grönkålchips, rostade morotskal  och rostade pumpakärnor allt eller något. Receptet på krisp finns längst ner i inlägget. En klick keso alt. veganmjukost  i soppan är väldigt gott Här kommer recept både familj och storköksstorlek, bra va! Morotsoppa 4 -5 port: 700 g morötter ca 12 st ½ stor gul lök  2 st vitlöksklyftor ½ dl vitt matlagningsvin 14 g riven färsk ingefära 2 msk koncentrerad grönsaksfond ½ tsk sambal oelek ½ ekologisk apelsin, zest och saft  1 st förpackning kokosmjölk 250 ml. Ca 5 dl vatten. Salt Peppar Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Spara skalen och gör krisp av. Tärna lök och vitlök. I en rymlig gryta/kastrull Stek lök och vitlök mjuk I rapsolja utan att ta färg. Häll på matlagningsvinet och koka ett par minuter. Tillsätt ingefära, grönsaksfond, sambal oelek, zesten och saften f...

 Köttfärslimpa med äppelgräddsås, äpple och svampströssel och en sötsyrlig vitkålssallad med äpple, perfekt nu när det är äppelsäsong och så himla gott. Det här receptet skapade jag till kokboken Från Kantiner och Kartonger till Kunskap och Kärlek som går att köpa hos BERGKVIST Publishing  Köttfärslimpa 10 port 1 kg nöt eller blandfärs 1 st gul lök 3 st vitlöksklyftor  ½ dl torkad timjan 200 g färsk svamp tex portabello eller champinjoner 1 ½ dl ströbröd 3 dl mjölk 215 g kokta stora vita bönor eller kidneybönor. ½ dl dijonsenap 3 st ägg 2 msk koncentrerad svampfond Olja eller smör att steka I  Salt, peppar Äppelgräddsås: 4 dl drickfärdig äppeljuice ½ tsk äppelcidervinäger 4 dl grädde 1 msk koncentrerad kalvfond 1 msk koncentrerad brynt schalottenlökfond 1 msk ljus soja Spadet från köttfärslimpan Majsstärkelse  Smör Salt, peppar Svamp och äppelströssel: Färsk svamp tex. Portabello eller champinjoner Äpple syrligt tex Granny Smith Olja eller smör att steka I ...