måndag 29 juni 2015

Vaniljkringlor

Bullar är så gott och de här vaniljkringlorna går inte av för hackor.

Sockriga och goda blir de snabbt en favorit.




16 st kringlor:

25 g jäst
2 dl mjölk
100 g rumsvarmt smör
500 g vetemjöl special ( ca 8 dl)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm hjorthornsalt
1 krm salt
1 ägg

Garnering:

25 g smör
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl strösocker
2 msk florsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Värm mjölken till 35 grader och häll över jästen.

Häll i övriga ingredienser och arbeta degen ca 10 minuter i maskin.

Låt jäsa ca 30- 40 minuter

Tag upp degen på mjölat bakord och knåda den lätt.

Dela degen i 16 bitar.

Rulla varje bit till en långa korvar och forma till kringlor.



Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter tills de blir gyllenbruna.

Låt svalna på galler med bakduk över.

Smält smöret och pensla bullarna och doppa dem sedan i socker/ vanijsockret.

Pudra över florsocker.




Vill man frysa in dem om det nu råkar bli några över, så hoppa över smöret och sockret och gör det momentet vid serveringen.

Lycka till!







lördag 27 juni 2015

Pizza med lammfärs och feta

Göra egen pizza är en favorit hemma hos oss. I går så blev den så där extra, extra god.
Det var den goda smaken från lammfärsen tillsammans med fetan som blev pricken över i:et.








Den här satsen pizza blir en hel plåt och räcker till ca 4-5 port.

Börja med tomatsåsen, den ska puttra länge för att bli sådär god som bara en riktigt bra tomatsås kan bli.

Tomatsås:

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olja ( oliv eller rapsolja)
2 msk tomatpurè
1 burk krossade tomater (ca 500 g)
1 tsk basilika eller 1/2 kruka färsk
1 tsk oregano eller 1/2 kruka färsk
1/2 söndersmulat lagerblad
salt
peppar
1 nypa socker

Gör så är:

Hacka lök och vitlök och mjukstek i oljan.

Tillsätt örtkryddorna nu om du använder torkade och låt dem fräsa med en stund i oljan. 

Tillsätt tomatpurèn och fräs med en stund till.

Häll i de krossade tomaterna, lagerbladet och sockret och låt puttra på medelvärme i minst en halv timme.
Använder du färska örter så tillsätter du dem samtidigt som tomaterna.

Lägg ett lock lite på glänt så att inte tomatsåsen sprätter ut över hela spisen som tomatsås har en förmåga att göra.

 Smaka av med salt och peppar.

Rör några gånger, och ha koll på din tomatsås.

Pizza deg:

25 g jäst
2 dl ljummet vatten (35-37 grader)
1 msk olivolja
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl durum-vetemjöl
1 tsk havssalt

Gör så här:

Rör ut jästen i det ljumma vattnet.

Arbeta i hop med övriga ingredienser till en smidig deg ca 5 - 10 minuter med maskin eller längre om du arbetar för hand.

Låt jäsa ca 1/2 timme

Om du inte ska baka ut degen på en gång så kan du täcka över degbunken med plast och ställa in i kylen tills det är dags.

Fyllning:

500 g lammfärs
150 fetaost 
300 g körsbärstomater i halvor
1 st spetspaprika i bitar
2 pkt. mozzarella
salladslök / rödlök 
svarta oliver (kalamata kärnfria)
Tomatsås

Sätt ugnen på 220 grader.

Stek lammfärsen i lite olja och krydda med salt, peppar och timjan.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord.

Du kan kavla flera runda eller som jag, en stor som täcker hela plåten.

Bred på tomatsåsen

Fördela lammfärsen över tomatsåsen.

Lägg sedan på resten av ingredienserna och avsluta med mozzarellaosten som du har skurit i tunna halverade skivor eller strimlor.




Sätt in pizzan i ugnen och grädda ca 15- 20 minuter eller tills du tycker den ser lagom gräddad ut.




Garnera med lite färsk basilika.

Ät och njut.

Lycka till!







fredag 26 juni 2015

Sommarkakor

Det bästa med den här sommaren är att man kan stå i köket och baka, utan att ha minsta dåligt samvete att man inte är ute i fin vädret.
Sedan att man är blek om benen kan man ju inte göra något åt. Mycket kan man påverka men vädret är en makt för sig.
Hur som haver så bakade jag små söta kakor i går, riktigt somriga med jordgubbsylt i mitten.



Ca  14 st kakor.

125 g rumsvarmt smör
1 dl socker
180 g vetemjöl, ca 3 dl
1/2 dl mandelmjöl  eller hasselnötsmjöl
ca 1 dl valfri sylt
Florsocker att pudra över


Gör så här:

Vispa rumsvarmt smör med sockret så det blir fluffigt.

Tillsätt vetemjöl och mandel / hasselnötsmjölet lite i sänder och arbeta snabbt i hop till en deg.

Linda in i plastfolie och lägg in i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader

Kavla ut degen, går lättast mellen två bakplåtpappersark. Eller på silikonmatta och bakplåtspapper över. Den behöver inte kavlas lövtunt.

Tryck ut önskad form med en utstickare, typ pepperkaksform.


Lägg dem försiktigt på en bakpappersklädd plåt.

Tryck ut hål i hälften av kakorna när de ligger på plåten.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten och lyft över på galler efter de har stelnat.

När de har kallnat helt så klicka på lite god sylt. Jag använde min hemgjorda jordgubbsylt som jag bara kokat jordgubbar med syltsocker och mixat till en slät sylt.

Lägg därefter på delen med hål och tryck ihop.

Pudra lite florsocker över med hälp av en tesil.





Visst blev de söta!

Riktigt goda och kan muntra upp vilken själ som helst.

Prova du med.

Lycka till!


tisdag 23 juni 2015

Marockansk gryta

Laga mat med exotiska kryddor i stället för det "vanliga" som man brukar använda är en fantastisk upplevelse. I dag blev det en sådan maträtt.
Jag såg en bild på Harira, en marockansk soppa som såg så fantastiskt god och spännande ut att jag bara var tvungen att laga den på direkten.
Ja...den var spännande också, och dofterna som spred sig ska vi inte ens tala om.

Min rätt blev gryta istället för orginalreceptet som är en soppa.


Här kommer receptet med lite modefiering:

4-6 port.



3 st gula lökar
4 klyftor vitlök
1 kruka persilja
1 kruka koriander
300 g stjälkselleri
3 dl blötlagda kikärtor
3 st färska tomater
1 msk tomatpurè
500 g krossade tomater
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
1 msk paprikapulver
1/2 msk salt
1 pressad citron
Ca 2 liter vatten
olivolja att steka i

Vermicelli pasta eller nudlar ( mängd efter tycke och smak)

Gör så här:


Lägg kikärtorna i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 8 timmar.

Häll av vattnet och spola kikärtorna med kallt vatten.

Koka dem sakta i nytt vatten och lite salt i ca 30 minuter. Häll av i durkslag.

Hacka lök och vitlök och stek mjuk i lite olivolja.

Skölj och strimla sellerin och fräs med löken.

Skölj och hacka persiljan och koriandern.

Finhacka tomaterna.

Tillsätt dem och övriga ingredienser utom nudlarna/pastan

Låt allt puttra på svag värme i ca 45 minuter.

 Smaka av med salt och eventuellt mera kryddor, känn efter så att kikärtorna är mjuka.

Tillsätt vermicelli pasta eller nudlar och koka tills de är klara.










Ät den smakrika grytan med ett nybakat bröd.

Här blev det surdegsbröd med smak av kummin.


Våga prova du också.

Lycka till!

Tack snälla Selma för receptet.




söndag 21 juni 2015

Rulltårta med rabarberkompott och bakad text.

Visst är det härligt med midsommar och att få vara tillsammans med goda vänner. Den här helgen har vi varit i Dala Floda som ligger i västerdalarna.
Våra bästa vänner har sin stuga där och vi har följt med dem dit nästan varje sommar i 20 år. 
I år gjorde jag en rulltårta i all enkelhet som jag tog med mig. Jag piffade till den lite och gjorde texten Dala Floda mitt på. Det går säkert att göra den finare än vad jag gjorde med fina mönster och olika färger. Men så här blev min.




Dekorsmet:

1 äggvita
40 g vetemjöl
30 g socker
30 g rumsvarmt smör
Hushållsfärg

Rulltårta:

3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:

5oo g rabarber
1 dl syltsocker
Finrivet skal från 1/2 citron
1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver

Börja med rabarberkompotten:

Skölj och ansa rabarbern och skär i tunna skivor.

Lägg i kastrull tillsammans med sockret.

Tvätta citronen och riv fint skalet från halva citronen och tillsätt i rabarbern.

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Tillsätt frön och stång i rabarbern.

Koka på svag värme i ca 15 minuter, tillsätt eventuellt några droppar vatten om det skulle behövas.

Kyl ner.

Skulle den kännas för lös när den kallnat så tillsätt ca 2 msk marsanpulver för att få en fastare konsistens.

Gör sedan så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Rör i hop ingredienserna till dekorsmeten till en slät smet.

Färga med några droppar hushållsfärg. Vill du ha fler färger så dela upp smeten i olika små skålar.

Täck en plåt med bakplåtspapper.

Fyll en liten spritspåse med litet hål eller smal tyll och spritsa mönstret på bakplåtspappret.

Om du ska skriva en text som jag gjorde så tänk på att den blir spegelvänd sedan, så skriv på pappret med en penna och vänd sedan på pappret så blir det lättare.



Ställ sedan i plåten i frysen i 10 minuter.

Gör under tiden smeten till rulltårtan:

Vispa ägg och sockret på medelhastighet  i maskin 10 minuter.

Blanda i hop mjölet, vaniljsockret och bakpulvret i en bunke. 

Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och blanda ner det med en slickepott.


Tag fram plåten ur frysen och bred försiktigt ut smeten över plåten och ditt mönster eller text.

Ställ den  mitt i ugnen och grädda i ca 5 minuter. Passa den noga, går den för länge då blir den svår att rulla.

Låt den sedan svalna.

Vänd den sedan så att mönstret/texten kommer nedåt.

Bred på fyllningen och rulla sedan i hop tårtan med hjälp av bakplåtspappret.




Rulla in i pappret och förvara i kylen tills det är dags att servera den.



Jag spritsade grädde runt kanten och dekorerade med färska jordgubbar. 
Sedan hade jag lite extra jorgubbar och grädde i skål bredvid och det blev riktigt gott och somrigt.

Prova du också.

Lycka till!












onsdag 17 juni 2015

Saltsill i ugn med lök och grädde

Att äta salt sill som är tillagad i ugnen är en av min och gubbens favoriträtter.
Den är en bra sommarrätt då den är salt och även lätt och snabb att laga.



Det här behöver du:

Ca 3 port

2 pkt urvattnade saltsillfilèr  (finns där sillburkarna står)

2-3 dl grädde

2-3 stora gula lökar

Smör 

Ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Skala och skiva den gula löken.

Stek den guldgul och mjuk i stekpannan med smör.

Lägg löken i en ugnsfast form.

Tag ur sillfilèrna och skölj av dem i kallt vatten.

Drag av skinnet på dem.

Lägg sillen tätt bredvid varandra över löken.

Strö över lite ströbröd och klicka ut lite smör över sillen.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Tag fram formen och slå grädde lite i kanten på formen . Inte så mycket så att det täcker sillen utan ungefär i samma nivå.

Sätt in i ugnen ca 15 minuter till.

Koka potatis och råriv morötter som passar ypperligt till.

Jag rårev även rödbeta och äpple och det blev toppen gott.




Salt sill är en gammal klassiker som de flesta vuxna gillar.
De mindre barnen tycker nog att sillen är för salt så då kan man steka lite torsk till dem och göra en sås på gräddfil och örter så blir alla nöjda och glada.

Om du aldrig provat så gör det, det är en smakupplevelse.

Lycka till!





söndag 14 juni 2015

Midsommarwrap

I dag öser regnet ner här i Falun och den underbara sommarvärmen är puts veck.

Så jag börjar med en passande text på min jordgubbsbild.


Vi får hoppas att sommarvärmen återvänder  för den behöver vi alla.

I dag har jag experimenterat lite i mitt kök, och mina ungdomar hemma här fick vara försökskaniner.

Det blev en ny variant av mina sommarwraps som jag gjorde tidigare i vår.

De är fyllda med en rabarberkompott och jordgubbar med philadelphiaostgrädde.

Riktigt goda och somriga och kommer passa perfekt till midsommarfirandet.




Först bakar du brödet. Det kan du göra långt i förväg och bara frysa in tills det är dags att göra dem.

Receptet på det hittar du i länken nedan.




Rabarberkompott:

1 kg rabarber

1 1/2 dl syltsocker

1/2 dl råsocker

Finriver citronskal från 1 st citron

1 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Eventuellt 4 msk marsanpulver för att få en fast konsistens.

( Den här satsen räcker med hälften om du ska göra 8 st.)

Gör så här.

Skölj och ansa rabarbern och skär den i tunna skivor.
Lägg dem i en kastrull och häll i sockret.
Tvätta citronen och riv fint skalet och tillsätt i rabarbern.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, lägg frön och stången i rabarbern.
Koka på svag värme ca 15 minuter, tillsätt eventuellt några droppar vatten om det skulle behövas.
Fiska upp vaniljstången.

Låt svalna och ställ in i kylskåpet.

Philadelphiagrädden:

3 dl grädde 

160 g Philadelphiaost

1 - 1 1/2 dl florsocker 

2 tsk vaniljsocker

( Räcker till ca 8- 10 st)

ca 1 liter färska jordgubbar

Gör så här:

Vispa grädden och vispa ner osten, florsockret och vaniljsockret till en fast konsistens.

Ta fram rabarberkompotten. Är den för lös så kan man tillsätta ca 4 msk marsanpulver. Blanda runt och låt stå en stund i kylen.

Lägg ut dina wraps och lägg på lite rabarberkompott i mitten. Skiva färska jordgubbar och lägg uppepå. 
Fyll en spritspåse med Philadelphiagrädden och spritsa över rabarber och jordgubbar.





Vik upp underdelen en bit och sedan sidorna.
Dela ett bakplåtspappersark på mitten och vik sedan runt wrapsen. Knyt om med ett fint band och stick ner en liten syrenblomma eller något annat passande.



Om man tycker att det är krångligt att kavla så kan man göra släta bullar i stället.

 Midsommar semlor:

Skär av toppen och gröp ur bullen.
Fyll med rabarberkompott och jordgubbar.
Spritsa Philadelphiagrädden och dekorera med färska jordgubbar och en liten syrenblomma.




Mina försökskaniner och jag själv  tyckte att det blev väldigt gott, den syrliga rabarberkompotten tillsammans med de söta jordgubbarna blev toppen.

Baka brödet redan i dag, så har du desserten nästan klar till midsommarfesten.

Lycka till!

fredag 12 juni 2015

Hemgjord glass med NonStop

Den härliga sommarvärmen som äntligen har kommit är helt underbar.
Blir man sugen på något så är det väl glass en sådan här dag.
Att göra egen glass är lätt som en plätt och ingen glassmaskin behöver du heller.
Tre ingredienser är allt som behövs.
Visst låter det helt fantastiskt.



Det här behövs:

5 dl vispgrädde 40%  
En burk karamelliserad mjölk
NonStop i valfri mängd




Gör så här:

Vispa grädden.

Blanda ner den karamelliserade mjölken och vispa till normal vispad gräddkonsistens.

Hacka nonstopp i små bitar och rör ner i gräddvispet.

Häll ner i en större plast burk med lock och ställ in i frysen.

Vänta några timmar tills den är lagom frusen.

Det smakar underbart gott och äldsta sonen sade att det var den godaste glassen han har ätit, och det är väl ett hejdundrande bra betyg.


Gör egen glass och du kommer aldrig någonsin köpa fabriksgjord mer, det törs jag faktiskt lova.

Lycka till!



tisdag 9 juni 2015

Kalljästa Rimbobullar

Baka bullar är är både roligt och väldigt uppskattat. Jag vet ingen som tackat nej till en nybakad bulle. Man kan variera dem i oändlighet och det här sättet att baka dem på ger en lite annorlunda smak, nästan lite wienwerbrödskänsla tycker jag. Kalljästa menas att de bakas på kall degvätska och även bakas ut direkt efter första knådningen.



Här kommer mitt gamla recept med viss modifiering.

ca 6 dl vetemjölspecial
1 msk socker
150 rumsvarmt smör
40 g jäst
2 dl kall mjölk
1 tsk havssalt
ägg till pensling


Fyllning:

70 g rumsvarmt smör
4 msk råsocker
1 msk vaniljsocker

Börja med fyllningen:

Blanda det rumsvarma smöret med råsockret och vaniljsockret till en smidig smet.



Degen:

Smula ner jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken. Vispa så att jästen löser sig.
Blanda ner socker, salt, smör och vetemjöl.
Arbeta degen väl i ca 10 minuter i assistent och längre om du arbetar den för hand.

Lägg degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor fyrkant, ca 1 cm hög.
Sporra ut fyrkanter och klicka i fyllningen.


Vik upp hörnen och nyp ihop dem ordentligt.
Lägg dem i pappersformar eller aluminiumformar på en plåt.



Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek 1-2 timmar.

Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem ca 10 minuter.
Låt dem svalna på galler under bakduk.

Blanda florsocker och lite vatten till en fin glasyr och ringla över bullarna innan du serverar dem.


 De här bullarna är verkligen jätte goda, prova du med.

Lycka till!

Lite i efterhand fick jag en historia om bullarna.





måndag 8 juni 2015

Mosaiktårta

             På torsdag slutar min yngsta son nian, min lilla kille har blivit stor.    
När han skulle börja tredje klass bytte vi skola och valde  friskolan Mosaik.
 Det var ett riktigt bra val, åren har gått och nu är det bara några få dagar till skolavslutningen.
 I dag tog David med sig en tårta till lärarna för att visa våran uppskattning.







Den är gjord på ljusa glutenfria bottnar. Fylld med laktosfri mörkchokladfluff och laktosfri hallonmousse och hemkokt hallonsylt. Spacklad med laktosfri marängsmörkräm smaksatt med mörk choklad. Täckt med sockerpasta och dekorationer i sockerpasta.

Hoppas den smakade bra och att det blev en glad överraskning.


Recepten jag använt mig av finner du i länkarna nedan.

Grädden och smöret har jag bara bytt ut mot laktosfritt.
Mjölet mot glutenfritt.
Vit choklad mot mörk.
Sylten har jag bara kokat hallon med syltsocker.






lördag 6 juni 2015

Babblartårta till Alice

I går var det kalas för lilla Alice som fyllde 1 år.
Det var hennes mormor Karin som ville ge henne en fin tårta på hennes första födelsedag.




Den är gjord på ljusa glutenfria bottnar. Fylld med hemgjord hallonsylt och mjölkfri vaniljkräm.
 Spacklad med mjölkfri marängsmörkräm smaksatt med mörk choklad.
Täckt med sockerpasta och dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Hoppas du kände igen och blev glad av dina favoriter som satt där på tårtan.

Stort GRATTIS till Alice!

Recepten finner du i länkarna nedan.

Vaniljkrämen bytte jag bara ut mjölken mot Oatlys iMat gjord på havre.

Tårtbotten bytte jag ut vetemjölet mot glutenfritt.

Marängsmörkrämen gjorde jag på mjölkfritt margarin.




Sylten kokade jag på frysta hallon och tillsatte syltsocker.

Obs.
Om du ska göra en helt glutenfri tårta så måste du veta om den som är glutenintolerant tål iMat, där det kan finnas en del gluten.
Bara som en liten parantes.





Sidor