torsdag 30 april 2015

Snabba fruktbrödet

Vill man baka och inte har så mycket tid, då kan du prova det här fantastiskt goda matbrödet. Bara att röra i hop, hälla i formar och grädda på direkten. Kan det bli enklare.



Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda i hop i en bunke:

2 dl havregryn
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl rågmjöl
1 dl linfrö
1 dl russin
1-2 dl torkade aprikoser, delade i mindre bitar.
2 tsk bikarbonat
2 tsk havssalt

Tillsätt:

4 dl filmjölk eller yoghurt
1/2 dl flytande honung eller sirap
1/2 dl lingonsylt

Rör i hop allt till en jämn smet och häll i smord avlång form. Strö över solrosfrön.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Lägg över en bit folie mot slutet om du tycker att brödet fått för mycket färg. Innetemperaturen ska vara  98 grader.

Ät med bara smör eller eventuellt med en skiva god ost.
Det här måste du bara testa.

Lycka till!









måndag 27 april 2015

Vårrullar

Att göra egna vårrullar låter kanske svårt och krångligt, men nej.....inte alls så svårt som man kan tro, tidskrävande ja, men de är värda den tiden lovar jag dig.



För några år sedan så hade vi gårdsfest där vi bor och en av våra dåvarande grannar kom från Kina. Vi hade knytkalas och hon bjöd på helt underbart goda vårrullar.
Efter det så var jag bara tvungen att fråga om inte hon ville lära mig göra hennes vårrullar. Det ville hon gärna och vi tillbringade en hel förmiddag tillsammans i mitt kök. Yngsta sonen var också med och han blev kollosalt duktig på att rulla dem fasta och fina. Lite träning krävs så att de rullas fast så inte fyllningen sipprar ur vid friteringen.

Det här receptet bygger på det som min granne lärde mig med en bas på riven vitkål, morot, lök, vitlök och färskriven ingefära, inga mått hade vi den gången men jag skrev ner exakt den här gången så att du kan göra presis lika goda vårrullar som vi gör.
Den här gången hade vi glasnudlar i och det blev riktigt gott. Kycklingfärs provade vi också och det blev helt rätt. Ibland gör vi dem helt vegetariska och de blir hur gott som helst

Glasnudlar 100 g
Kinesisk svamp 100g
Morot 2 st
vitkål 250 g
Gul lök 1 st
Vitlök 2- 4 st klyftor
Färsk ingefära en bit
Kycklingfärs 500 g
Chili 2-3 st
Salt
Soya
Sesamolja
Rapsolja

Frityroja eller rapsolja till friteringen ca 1 liter.






Så här ser svampen ut som är supergod och som jag inte tycker du ska hoppa över.




Så här ser förpackningen ut med arken som man rullar in fyllningen i. Finns i orientaliska butiker. Våran i Falun heter Saffran. De ligger i frysdisken, kom i håg att tina dem innan du sätter igång.

Börja med att koka vatten och slå över de torkade kinesiska svamparna som du har lagt i en bunke. Kan göras långt i förväg då det tar ett tag för de att bli mjuka.



Riv vitkål cch morot.
Hacka lök och vitlök
Skala och riv ingefäran fint.
Om du har färsk chili så hacka den fint. Vill du inte ha för stark smak så ta inte med kärnorna.
Fräs allt i stekpannan i lite rapsolja och lite sesamolja. Ev. i två omgångar om du har liten stekpanna. 
Låt svalna.
Stek kycklingfärsen i lite rapsolja och lite sesamolja. 

Krama ur de blötlagda svamparna som nu bör vara mjuka. Skär bort foten som inte ska ätas.
Skär svampen i mindre bitar och stek på den ordenligt så den får färg.
Låt nu allt svalna.

Låt glasnudlarna ligga i hett vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och klipp nudlarna i mindre bitar.

Blanda i hop allt och smaka av med soya och eventuellt salt.

Tag fram de tinade vårullearken.

Lägg ett ark med spetsen emot dig. Lägg en lagom hög med fyllning lite nedanför mitten.









Doppa fingret i lite vatten och stryk på slutspetsen som du "klistrar" fast mot vårrullen. Fortätt så tills fyllningen tar slut.
 Vi fick ut 50 st av våran fyllning. Exakt så många ark som det finns i förpackningen.



Värm en kastrull med olja. Frityrolja eller rapsolja.
Värm oljan till 175 grader.

Lägg försiktigt i några vårrullar i taget och fritera dem några minuter tills de är gyllenbruna.






Lägg dem på en tallrik med dubbelt lager med hushållspapper. Lägg över lite ugnfolie medans du friterar resten. De som inte ska ätas går utmärkt att frysa ofriterade.


Servera med sweetchili, soya och egengjord dippsås.

Egengjord dippsås;
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 röda chilifrukter
5 msk risvinäger
1 dl socker, knappt
2 1/2 dl vatten

Blanda vatten, vinäger och socker i en kastrull och koka upp. Låt koka på medelvärme under lock i ca 30 minuter tills såsen är något krämig. Smaka av.







Vi kokade jasmineris till och doppade rullarna i soya och såserna. Det var så gott så hälften hade varit nog.

Prova du också, du kommer inte att ångra dig.

Lycka till!

söndag 26 april 2015

Födelsedagstårta till Ida och Elin

  Tvillingtjejerna Ida och Elin fyllde 16 år i fredags.


    Sonen var en av gästerna och hade tårtan med sig som present.

 Den är gjord på ljusa vaniljbottnar, fylld med hallonmousse och blåbärsmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt och dekorerad med sockerpasta.

Hoppas ni hade det riktigt trevlig på kalaset och att den blev god med hallon och blåbär.

 Stort GRATTIS till er båda.


Direktlänkar till recepten nedan.

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/basta-tartbotten-receptet.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/marangsmorkram.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/08/blabarsmousse-som-tartfyllning.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/08/hallonmousse-till-tartfyllning_14.html


fredag 24 april 2015

Tårta med smak av lakrits

                             En tårta med smak av lakrits till Filip som fyllde 16 år.




Den är gjord på chokladbottnar, fylld med vispad grädde smaksatt med lakritspulver och lite lemoncurde. Andra lagret var hallonmousse. Spacklad med marängsmörkräm och en ganach gjord på maraboulakritschoklad som fick rinna ner lite utmed kanten. Spritsad med marängsmörkräm och garnerad med macarons med smak av lakrits. Är man en lakritsälskare så är man.

Hur gör man ganach? Jo man smälter försiktigt choklad på svag värme i en kastrull och häller sedan i grädde lite i taget till den konsistensen som du önskar. Ju mer grädde desto tunnare ganach. Rör ner lite smör för glansens skull.  Låt svalna en stund och häll försiktigt lite ganach över tårtan. Jag brukar ta en större sked och fösa försiktigt neröver kanten. Man får snabba sig lite för det stelnar rätt fort.
100-200 g valfri choklad
1-3 dl grädde
1-2 msk smör
Receptet på macaronerna finns på bloggen med länk nedan.





















tisdag 21 april 2015

Kattårta

Sofia ville ha en tårta som såg ut som en katt. Den skulle vara orange och lite vit på magen. Nu blev den liggandes så man inte såg magen, men den fick vara lite vit i ansiktet och på öronen i stället. Hoppas att det var ett riktigt lyckat discokalas och stort grattis på 9 årsdagen Sofia.



Tårtan är gjord på ljusa glutenfria vaniljbottnar, fylld med laktosfri hallonmousse och glasskräm. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta.
Hur jag gör en rund tårta steg för steg på bloggen och i länken nedan.

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/hur-man-gor-en-rund-tarta.html?m=1


måndag 20 april 2015

Lollo och Bernie


Lollo och Bernie var önskemålet på Charlies tårta när hon fyllde 2 år. Det som skulle vara orange skulle bytas ut mot rosa så den matchade resten av det rosa kalaset.







 Den var bakad på ljusa vaniljbottnar, fylld med hallonmousse och vitchokladfluff. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta.
Figurerna är modellerade i sockerpasta.

Alla på kalasaset hade tyckt tårtan var fin och smakat kanongott berättade Charlies mamma.
Hoppas att du fick ett riktigt roligt kalas Charlie, och att du kände igen Lollo och Bernie som satt på din tårta.

Recepten finner du i bloggen med länkar nedan.

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/marangsmorkram.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/basta-tartbotten-receptet.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/08/vitchokladmousse.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/08/hallonmousse-till-tartfyllning_14.html



söndag 19 april 2015

Mazarinpaj med hallon


En riktig höjdarpaj, där den söta mazarinfyllning gifter sig med de syrliga hallonen.
Lite  lättvispad grädde till och du svävar på moln.




Mördeg:
50 g socker
100 g kallt smör
150 g vetemjöl
1 ägg

Mazarinfyllning:
250 g mandelmassa
125 rumsvarmt smör
125 g ägg

Hallon att strö över.


Börja med degen. Har du en matberedare med kniv så använd den, annars så blanda socker och mjöl i en bunke. Häll sedan ut det på en ren arbetsbänk. Lägg det kalla smöret uppepå och hacka ner det i mjöl och sockerblandningen. Blanda ner ett ägg och arbeta snabbt i hop allt till en deg. Låt vila i kylen 30 minuter.

Fyllning:

Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Lägg ner det rumsvarma smöret lite i taget och vispa till en jämn smet. Vispa sönder äggen i en skål och vispa sedan ner lite i taget i mandelmassesmeten.

Kavla eller tryck ut mördegen i pajformen. Fyll direkt med mazarinfyllningen.
Häll över hallon, frysta fungerar utmärkt.

Grädda i 30 - 40 minuter i 180 graders ugnsvärme.

Ät den ljummen som den är eller med en klick lättvispad grädde till.








Inte alls svår, och relativt snabb att göra. Smakar underbart gott. Prova du med.

Lycka till!


torsdag 16 april 2015

Starta och mata din surdegsgrund


Min surdegsgrund är en del av våran familj numera.
Den står där i kylskåpet och blir ompysslad och matad som vilken liten familjemedlem som helst.

 Numera har jag bara en surdegsgrund. Från början hade jag både vete och rågsursgrund, sedan kom jag på att det inte spelar så stor roll vilken surdegsgrund man använder, vare sig det är bröd bakat på rågmjöl eller vetemjöl.
Så numera har jag bara vetesurdesgrund i mitt kylskåp.

Det är mindre jobb att sköta om en surdeg än två, hellre en välskött än två halvbraskötta brukar jag tänka.


Jag tycker att det är lättare att få i gång en rågsurdegsgrund, så mitt tips är att starta en sådan om man aldrig har gjort det förut.



Steg 1. 

200 g fint rågmjöl
100 g rårivet äpple
2-3 dl 40 graders vatten

Steg 2.
200 fint rågmjöl
2 dl 40 graders vatten



Steg 1.
Blanda 200 g rågmjöl med 2- 3 dl  40 grader ljummet vatten och 100 g rårivet äpple i en större glasburk med lock.

Den ska vara ren men får inte finnas något dismedelrester kvar så var extremt noga med att skölja ur den.

Konsistensen på blandningen ska vara trögflytande.

Ställ burken med locket liggande löst uppepå, på en varm plats i ditt kök, ovanför kylskåpet tex. brukar vara lite varmare.

 Låt den stå 2- 4 dagar och skaka lite grand på burken morgon och kväll.

När du ser små bubblor är det dags för steg 2.

Steg 2.
Tillsätt 200 g rågmjöl  och 2 dl 40 grader ljummet vatten. Rör om och ställ tillbaka burken med locket liggande löst uppepå.

Efter ett dygn  ska den ha kommit i gång och börjat bubbla och efter två dygn är den färdig att användas.

Surdegsgrunden blir bättre och bättre med tiden ju äldre den blir, så om den inte bubblar så jätte mycket i början så blir det mer fart på den ju fler gånger du har matat den.

Mata den ofta men minst en gång i veckan.

Surdegsgrunden ska stå i kylskåpet när den inte används.


Hur jag matar min surdeggrund:

Om jag ska baka så häller jag 100 g av min surdegsgrund i en bunke och tillsätter 120g fint rågmjöl och 200 g ljummet eller kallt  vatten och rör om.

Konsistensen ska vara som tjock pannkaksmet.

 Är den för tjock så tillsätt lite mer vatten och vice versa, mängden är inte det viktigaste utan konsistensen är den som är viktig.

Om jag rör om och håller upp skeden ska det som fastnat på skeden rinna av långsamt, då är den perfekt.

 Låt den stå framme i rumstemperatur.

Ska jag baka på morgonen så gör jag det här kvällen före.

 Lägg på ett löst lock uppepå eller en bit plastfolie.

Så här ser den ut när den har kommit i gång.






Glöm inte att spara ca100 g i en ren burk och ställ in i kylen.

Om jag inte ska baka utan bara mata så häller jag bort lite surdegsgrund så det återstår 50-100 g i burken,
tillsätter 60 g fint rågmjöl och 100 g vatten. Kolla konsistensen med sked tricket.

Skruva på locket och ställ in i kylskåpet.

 Bakar man inte så ofta så kan man låta sin surdegsgrund stå framme efter matning i bland så den får komma i gång och bubbla lite.

Ställ sedan bara in den i kylskåpet igen.

Tycker du inte att den bubblar i gång så bra så slår du bort en del och matar den ytterligare och låter den stå framme några timmar till.


Det kan kännas som mycket jobb att sätta och sköta om din surdeg, men faktum är att det blir en del av din vardag och inte alls  mer jobb än att sköta om och mata resten av familjen, nä... skämt åsido.

Sköt om din surdeg så lever den lika länge som du själv, snacka om livslång vänskap.

Lycka till!


måndag 13 april 2015

Frosttårta med Olof och Sven

Nova fyllde ett år i helgen och hade stort kalas. Hon fick två födelsedags tårtor och det här var den ena, den andra hittar du i förra inlägget.






De populära och gulliga figurerna Olof och Sven från filmen Frost.

Tårtbottnarna är glutenfria, med smak av vanilj. Den är fylld med Ahlgrensbilar fluff och mjölkchokladfluff och spacklad med marängsmörkräm. Den är täckt med sockerpasta och dekorationerna gjorda i sockerpasta.

Grattis till dig lilla Nova.

Recepten finner du här nedan.

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2015/04/ahlgrensbilar-fluff-till-tartfyllning.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/basta-tartbotten-receptet.html

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/07/marangsmorkram.html


söndag 12 april 2015

Sofia den förstatårta

Födelsedagskalas hos Nova som fyllde 1 år. Hon fick två stycken tårtor och det här var den ena. Sofia den första är en liten prinsessa, min version blev en lite mera vuxen Sofia men tycker ändå att den blev rätt söt.










Tårtan är bakade på ljusa glutenfria vaniljbottnar. Den är fylld med Ahlgrens bilarfluff och mjölkhockladfluff. Den är spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationerba är gjorda i sockerpasta och Sofias kjol har jag gjort i rice krispies treat. 

lördag 11 april 2015

Ahlgrensbilar fluff som tårtfyllning

Att fylla sin tårta gjort på sitt favoritgodis är väldigt populärt. Man smälter ner godiset i het grädde och låter det bli riktigt kallt för att sedan vispa upp det till en fluffig konsistent. Till tårtorna jag gjorde i dag var önskemålet Algrensbilar i ett av lagren. Så här gjorde jag.

60 g Ahlgrensbilar
3 dl grädde

Skär eller klipp bilarna i småbitar. Värm grädden i en kastrull på spisen.
Den ska bli varm men får inte koka, så passa den noga.



Ta bort kastrullen från värmen och häll i bilarna.
Rör tills allt godis har smält. Det går att ställa tillbaka en stund på värmen igen om det är svårt att få det att smälta.
Häll över det i en bunke, sätt på lock eller plasta. Ställ i kylen.
Låt stå till nästa dag.

Vispa upp till ett fluff.



Det blir ingen angenäm färg på fluffet så jag färgade det med rosa pastafärg / hushållsfärg. Det såg genast mycket godare ut.

Det går inte att ha i större mängd bilar i den här mängden grädde, eftersom godiset innehåller så mycket gelatin. Så jag klippte ner lite fler i min färdiga fluff för att få mera Ahlrensbilar smak och lite struktur i fluffet.


Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på ca 25 cm i diameter.

Är du en godisråtta?  Då gillar du det här, prova får du se.

Lycka till!



Sidor