lördag 27 oktober 2018

Hjärtformad chokladtårta

Så var det dags för chokladfrossa i Hela Sverige bakar.

Jag valde att göra en tårta i form av ett hjärta, den skulle smaksättas med en krydda så jag smaksatte min botten med anis och mocca och chokladcrémen fick smak av mocca och det blev superduper gott. 
Jag gjorde två stycken varav jag gav bort en till en familj som gick på förskolan där jag jobbar och den fick glada hejarop av både vuxna och barn.

Citat från mamma Jill " Vi pratar om den tårtan än.......den var magisk"


Hjärtlig chokladtårta med en hint av anis och mocca. Fylld med chokladfärskostcréme och färska hallon.




Saftig chokladbotten:

150 g smör
80 g mörk choklad 
163 g (1,75 dl) socker
100 g (1 dl) farinsocker
43 g (1 dl) kakao
1,5 dl bryggt starkt kaffe
162 g ( 3 dl) vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
3 st medelstora ägg
3 tsk mortlad hel anis

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

Hacka chokladen i små bitar.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen, strösockret, farinsockret och kakaon.
Rör på medelhög värme tills all choklad har smält.
Tillsätt kaffet och den mortlade anisen.

Häll smeten i en stor bunke och ställ åt sidan för attt svalna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en hjärtformad springform ca 20 cm i diameter.

Smörj kanterna och mjöla med kakao.

Blanda vetemjöl med bakpulvret och bikarbonaten.

Knäck ett ägg i taget i chokladsmeten och rör försiktigt mellan varje ägg.

Sikta slutligen mjölblandningen i smeten och rör om med en slickepott.

Häll smeten i formen och grädda 40- 45 minuter i 150 grader varmluft.

Känn med sticka den bör vara aningen kladdig.

Vänta några minuter och stjälp sedan upp på bakplåtspapper och låt svalna under bakduk.

Hallonpuré:

250 g frysta hallon
200 g (2 dl) gelésocker

Koka ihop hallon och socker några minuter.

Häll i skål och in i kylen för att svalna.



Chokladfärskostcréme:

400 g mörk choklad
350 g mjukt smör
100 g (1,75 dl) florsocker
25 g (0,6 dl) kakao
0,5 dl varmt starkt kaffe
200 g rumstempererad philadelphiaost.

Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan för att svalna.

Vispa smör och florsocker fluffigt.

Blanda ihop med det varma kaffet.

Tillsätt den avsvalnade chokladen, kakaon och kaffeblandningen samt philadelphiaosten i smör och florsockerfluffet.

Vispa till ett fluff.

Fyll en spritspåse med stor rund tyll.

Lägg in i kylen i väntan på spritsning.

Fyllning och dekorationer:

Ca 500 g färska stora hallon

Montering:

Dela botten i tre delar.

Lägg den första botten på ett stabilt tårtunderlägg.

Bred på ett tunt lager hallonpuré.

Spritsa ett jämt lager chokladcréme över hallonpurén.

Sätt stora färska hallon jämt över hela botten.

Lägg på nästa botten och upprepa samma sak igen.

Lägg på sista botten och spritsa chokladcrémen i fina runda bollar jämt över hela botten.

Sätt stora färska hallon på varje boll.

Vill man göra extra fint så kan man dekorera tårtan ytterligare med chokladdekortioner som jag har gjort men den blir fin utan också tycker jag.


Prova gärna du också.

Stort lycka till!















söndag 21 oktober 2018

Sockersöta dalahästar

Så var det dags för hårda kakor med glasyr i Hela Sverige Bakar

De skulle spegla min persolighet och jag tänkte Dalahästar direkt. Det kunde ju inte passa bättre och det är inte första gången jag använder min pepparkaksform med dalahästen.
Det var däremot första gången jag glaserade en kaka på det här viset och jag trixade hit och dit för att få en stabil och god kaka som gick bra att glasera.

Mina Dalahästar fick färgen orange med kurbitsmönster i blått och grönt.







Det viktigaste och svåraste är att få glasyren i lagom konsistens så den flyter ut snyggt. Man måste prova sig fram men mitt tips är att när du rör om i glasyren så ska den flyta ut och få en slät yta på 10 - 15 sekunder, är den för tjock så späd med lite mera citronsaft 1/2 tsk åt gången ungefär.

Kakor:

230 g mjukt smör
225 g (4 dl) florsocker
2 st rumsvarma stora ägg
440 g (7 dl) vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och florsocker vitt och pösigt.

Knäck i ett ägg i taget och vispa på låg växel mellan äggen.

Vispa någon minut efter att sista ägget är tillsatt.

Sikta i mjölet och vaniljsockret och vispa snabbt ihop till en deg.

Dela degen i två bitar, plasta in och låt ligga en stund i kylen.

Kavla ut en bit deg på mjölat bakbord eller på en kavlingsmatta.

Stansa ut dalahästar ( pepparkaksform)

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda 180 grader varmluft ca 7 minuter eller tills de har en ljus fin färg.

Låt svalna.

Glasyr:

60 g äggvita
400 g florsocker
2 tsk pressad citron ( till att börja med)

Vispa äggvitorna med elvisp tills det bildas toppar.

Tillsätt citronsaften lite i taget tills du har rätt konsistens.

Glasyren ska när man har rört i den rinna långsamt och bli en slät yta på 10-15 sekunder.

Dela upp glasyren i tre skålar.

Orange med en droppe rött i för mörkare färg i en större skål.

Marinblå i en lite mindre skål.

Mörkgrön i en lite mindre skål.

Jag använder pastafärg.

Använd pytte tyllar och pytte spritspåsar.

Jag gjorde spritspåsar av bakplåtspapper till kurbitsmönstret.

Ett tips är också att hålla spritspåsöppningen fuktig så det inte torkar. Jag fuktade en engångstvättlapp i papper och lade runt öppningen på varje spritspåse, var noga med att ha den där när du inte spritsar.

Spritsa först konturerna med den oranga glasyren på kakan.

Fortsätt fylla på innanför konturerna tills hela kakan är fylld.

Använd ett spetsigt verktyg och jämna till håligheter och ojämnheter i glasyren.

Man får vara relativt snabb så man hinner innan glasyren börjar stelna.

Spritsa små prickar med blå glasyr längst med halsen på hästen och ta ditt spetsiga verktyg och dra genom prickarna så det blir ett kurbitsmönster.

Sedan spritsas små gröna prickar längs med bakdelen och görs på samma sätt som innan.

Jag har lagt en video på you tube hur jag glaserar mina kakor, den länken finns HÄR.

Låt kakan torka innan den flyttas.





Spritspåse med liten tyll, spetsigt verktyg, egengjord spritspåse av bakplåtspapper,dalahäst utstickare, pastafärger.


Video hur jag glaserar mina kakor.

Hoppas du gillar mina kakor och provar att baka dem någon dag.

Det går utmärkt att frysa in en del av degen om man inte vill baka så många åt gången, eller frysa in en del av de oglaserade kakorna och glasera lite i taget.
Det går också utmärkt att frysa in dem när de är glaserade bara de har fått torka och blivit hårda först.

Lycka till!





söndag 14 oktober 2018

Brodyrpannkakor från Dalarna.



Spritsa fina mönster av pannkaksmeten så blir livet lite roligare .

Det tar visserligen lite längre tid men kul är det.

Jag trixade hit och dit för att få till en bra och spritsvänlig smet som smakade gott.

Man kan smaksätta den med vad man vill och de här fick en touch av vanilj.





Det här behöver du:

235 g (4,3 dl ) vetemjöl
10 g ( 2 tsk) bakpulver
2,5 g ( 0,5 tsk) vaniljsocker 
10 g ( 2 tsk) socker
1 tsk salt
2 dl mjölk 
1 dl mineralvatten
55 g ( 2st medelstora) ägg
50 g smör

Flytande margarin att steka i.

 2 st dressingflaskor i plast med pip.

Grön pastafärg ( green leaf )

Röd pastafärg.

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsockret och saltet.

Vispa ihop vattnet, mjölken och äggen.

Sikta ner mjölblandningen i vätskan till en helt slät pannkakssmet.

Smält smöret och vispa ner i smeten. 

Låt gärna smeten stå och svälla minst 20 minuter.

Dela upp smeten i två lika delar .

Färga den ena grön och den andra röd.

Häll i varsin flaska .

Hetta upp en stekpanna till medelvarm.

Smörj pannan med lite flytande margarin med en bit hushållspapper, det får inte vara för mycket margarin.

Rita nu ett hjärta genom att hälla smeten i pannan, och sedan öglorna på utsidan.

Rita konturerna på de gröna bladen först och sedan mönstret ovanför, avsluta med att fylla i grön smet i bladen.

Ha inte för bråttom men det går inte att vara för lånsam heller, man får prova sig fram.

Vänd försiktigt och grädda andra sidan.

Tänk på att mönstret måste gå i varandra lite grand så det inte ramlar isär när pannkakan ska vändas.

Lägg pannkakorna på en plåt i ugnen som är uppvärmd till 80 grader medans du gräddar resterande pannkakor.

Servera med lättvispad grädde , en god sylt eller färska bär.

Lycka till! 










måndag 8 oktober 2018

Mina sju sorters kakor i Hela Sverige Bakar


Att baka småkakor är väl inget jag brukar göra, men det händer i bland.
Jag och mitt barnbarn brukar baka hallongrottor och jag gör mina favoriter, mormor Gugges sockerkringlor till jul.

När det skulle bakas sju sorters kakor på tre timmar funderade jag länge på vilka sorter jag skulle välja. Det skulle vara en spritsad, en skuren, en i form, en klickad, en mönstrad, en kringla och en med personlig smaksättning.

Jag valde att göra med sju olika degar. När jag hade bakat mig fram till vilka sorter jag skulle ha så skrev jag recepten på sju olika lappar med nummer på, så jag skulle veta i vilken ordnig jag skulle baka dem.
 Vissa ville jag ha i kylen en stund som de snurriga kakorna tex. Så provade jag att göra allt på tid två gånger och det blev väldigt bra och jag hann precis med att få de klara.
Jag hade Faluns mest välfyllda frys under den här tiden. 



Fatet längst bort från vänster till höger:

Kolasnittar med kanel
Snurriga kakor med hallon och choklad
Kokostoppar med apelsin
Mormor Gugges sockerkringlor
Rosenkakor med citron, ingefära och mynta
Toscakakor
Chokladstrass doppade i mörk choklad och frystorkade hallon.



Kolasnittar med kanel:

100 g mjukt smör
100 g ( 1 dl) ljust muscovadorörsocker
2 msk ljus sirap
113 g (2 dl) vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 g (2 tsk) kanel

Garnering:

100 g mörka chokladknappar

Gör så här:

Vispa smör, muscovadorörsocker och vaniljsocker .

Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och kanelen och rör till en kladdig deg.

Rulla till tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.

Grädda 12-14 minuter 175 grader varmluftugn.

Smält chokladen i vattenbad eller i micron och ringla över kakorna.

Skär dem i sneda bitar medans de är lite varma och mjuka.






Snurriga kakor med hallon och choklad:

200 g mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
90 g (1 dl) socker
240 g (4,5 dl) vetemjöl
16 g (2 msk) kakao (till halva degen)
8 g (3 msk) mortlad frystorkade hallon ( till halva degen)
Lite röd livsmedelfärg för en rödare färg.

Gör så här:

Vispa smör, socker och vaniljsockret.

Tillsätt mjölet och blanda till en deg

Dela degen i två delar

Smaksätt den ena delen med kakaon och den andra med hallonen och den röda livsmedelfärgen.


Kavla ut respektive deg i rektanglar, på mjölat bakbord eller kavelmatta, lägg en bit bakplårspapper över degen så fastnar den inte i kaveln.

Lägg degarna på varandra .

Kavla lite lätt över de båda degarna.

Kantskär dem med en degskrapa så det blir jämna fina kanter.

Rulla ihop till en rulle.

Plasta in och lägg den i kylen ca 30 minuter eller längre.

Skär i ca 1 cm tunna skivor.

Lägg på plåt med bakplåtspapper .

Grädda 8-10 minuter i 160 grader varmluft.


Kokostoppar med apelsin.


50 g smör
zest från en stor apelsin
100 g ( 1 dl) socker
1 medelstort ägg
35 g äggvita  (från ett medelstort ägg)
200 g (6 dl) riven kokos
Om man vill kan man tillsätta 0,5 dl chokladknappar
Gör så här:

Smält smöret och blanda med övriga ingredienser.

Låt stå och svälla en stund.

Klicka ut smeten (eller forma små toppar) på en plåt med bakplåtpapper.

Grädda 10-12 minuter till lagom färg 180 grader varmluft.





Mormor Gugges sockerkringlor:

150 g mjukt smör
170 g (3,5 dl) vetemjöl + ca 1 dl till utbaket
1,5 msk grädde
1 st ägg till pensling
Pärlsocker till garnering

Gör så här:

Arbeta ihop smöret med mjölet.

Tillsätt grädden.

Blanda till en smidig deg, plasta och låt den stå i kylen en stund.

Rulla ut längder och forma till kringlor, eller kavla och tryck ut med kringelutstickare.

Pensla med uppvispat ägg och doppa i pärlsocker.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda 5-8 minuter 180 grader varmluft.



'

Rosenkakor med citron, ingefära och mynta

20 g ( en bit) syltad ingefära + 1 msk spad
15-20 st färska myntablad
Zest från en stor citron
40 g (0,5 dl) florsocker
110 g mjukt smör
40 g ( 1 dl) mandelmjöl
110 g ( 2 dl) vetemjöl

Gör så här:

Finhacka ingefäran och myntan.

Vispa smöret och sockret fluffigt

Tillsätt övriga ingredienser och blanda snabbt ihop till en tjock smet.

Lägg i spritspåse med stjärntyll och spritsa rosor på bakplåtsklädd plåt.

Ställ plåten i frysen minst 30 minuter ( så behåller den mönstret bättre)

Värm upp ugnen till 180 grader varmluft.

Hasa över bakplåtspappret med rosenkakorna till en annan plåt som inte är fryskall.

Grädda 7-8 minuter

När kakorna kallnat pudras florsocker över.


Tosca kakor

150 g mjukt smör
200 g (3,5 dl) vetemjöl
50 g (0,5 dl) socker
1 st äggula från ett medelstort ägg

Vispa smör och socker.

Blanda ner mjölet och sedan äggulan.

Blanda till en deg.

Rulla små bollar och tryck ut i smorda små formar.

Tosca smet:

75 g smör
100g (1 dl) socker
1 tsk vetemjöl
2 msk grädde
50 g (1 st påse) hackad skållad mandel

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Koka försiktigt några minuter.

Fyll formarna med smeten.

Grädda 15-20 minuter i 160 grader varmluft.





Choklad strasskakor:

140 g mjukt smör
90 g (1,5 dl) florsocker
150 g (2,5 dl vetemjöl
20 g ( 0,5 dl) kakao

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt.

Tillsätt lite mjöl i taget samt kakaon

Arbeta degen lätt tills den känns mjuk och smidig.

Fyll en spritspåse med stor stjärntyll.

Spritsa ut degen i vågiga former.

Jag använde endast tyllen och matade in deg i den och spritsade, har du en kaksprits så är det ännu enklare.

Ställ in plåten i frysen 30 minuter eller längre ( så behåller de  mönstret bättre)

sätt ugnen på 180 grader varmluft.

Ta frm plåten och hasa över bakplåtspappret med kakorna på en anna plåt som inte är fryskall.

Grädda 10-12 minuter.

100 g mörka chokladknappar
1 dl frystorkade hallon

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron.

Doppa en fjärdedel av kakan i chokladen och strö över lite frystorkade hallon.

Låt stelna i kylen.

















Sidor