lördag 25 februari 2017

Uggletårta

När Ulla fyllde år ville hon överraska sina gäster med en tårta som såg ut som en uggla.
Hon gillar verkligen ugglor och passande nog så har hon jobbat på förskolan Nattugglan i Falun.


Tårtan är i två våningar.
Den är bakad på ljusa tårtbottnar smaksatta med vanilj.
Bottnarna är penslade med citronsirap.
Fylld med ett tunt lager hemkokt hallonsylt och hallonmousse och lemoncurde blandad med vispad grädde.
Spacklad  och spritsad med marängsmörkräm smaksatt med vanilj och choklad.
Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Grattis på 65 års-dagen Ulla!
Hoppas ni hade riktigt trevligt och att ugglan blev uppskattad av er alla.



lördag 18 februari 2017

Tulpantårta

Att ge sin älskade en tårta med sina favoritblommor och fylld med det hon gillar allra mest, det kallar jag kärlek.







Tårtan är gjord på glutenfria tårtbottnar och fylld med hallonmousse och lemoncurde blandat med grädde. Bottnarna är penslade med citronsirap och ett tunt lager hemkokt hallonsylt.
Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med vanilj.
Täckt med sockerpasta.
Tulpaner och övrig dekoration är gjord i sockerpasta. 


Grattis Mysan!

Hoppas du fick en fantastisk 40 års-dag
och att tårtan smakade gott.


söndag 12 februari 2017

Dalabröd

Det här brödet blev riktigt gott som jag bakade på förskolan förra veckan. Jag dekorerade med dalahästar och ett av bröden formade jag till en orm. Med lite fantasi kan man glädja både stora och små. Receptet som kommer här blir tre stycken bröd. Vilken form den ska ha bestämmer du själv.




Det här behöver du:

3 st bröd

1 liter vatten
200 g bubblig surdeg
2 msk honung
100 g vetekli
200 g fint rågmjöl
ca 1000 g vetemjöl med hög proteinhalt.
2 msk havssalt


Gör så här:

Häll surdegsgrund, vatten, honung, vetekli och rågmjölet i assistenten och arbeta ihop.

Tillsätt vetemjölet men inte allt på en gång.

Arbeta degen och tillsätt så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter.

Arbeta degen minst 10 minuter.

Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till.

Häll degen i en plast låda med lock som du har smort med lite rapsolja.

Låt stå i rumstemperatur tills den kommer igåg att jäsa, det kan ta ett par timmar.

Jag brukar vika degen ett par gånger , men det fungerar utan också.

Ställ in hela plastlådan i kylen tills nästa dag.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

Dela degen i tre delar och forma försiktigt utan att knåda tre stycken limpor.

Har du jäskorgar så mjöla och lägg i dem där.

Låt stå och jäsa 1-2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 275 grader och sätt en tom plåt längst ner i ugnen.

Stjälp upp bröden på en bakplåtspappersklädda plåtar.

Mjöla och snitta dem med ett rakblad eller vass kniv.

Jag gjorde en schablon genom att klippa ut en dalahäst i ett styvt papper. 
Som mall hade jag min pepparkaksform. 
Sedan siktade jag över kakao och fick en fin dalahäst på brödet.

Vill man forma brödet på annat sätt tex. en orm så går det också bra.

Sätt in brödet mitt i ugnen och släng in ett glas vatten på den tomma, heta plåten längst ner.

Stäng snabbt ugnsluckan och vrid genast ner temperaturen till 225 grader.

Grädda brödet till en innetemperatur 96-98 grader.

Det tar ungefär 30-40 minuter.

Lägg det nygräddade brödet på galler UTAN bakduk, för att behålla den frasiga skorpan.

Låt svalna minst 45 minuter innan du skär i det.









Prova du med.

Vill du veta hur man startar en surdeg så klicka här.

Lycka till!



söndag 5 februari 2017

Kärleksmums

Det här är de godaste kärleksmumsen man kan tänka sig.
Receptet sitter i min gamla receptpärm och det har det gjort ända sedan 1982.
Nu är det dags att dela med mig av det till dig.

Receptet blir en fullstor långpanna, vill man göra en mindre sats går det bra att halvera och använda en liten form ca 25 cm x 35 cm








Det här behöver du:

300 g smör
4 ägg 
6 dl socker
3 dl mjölk
8 dl vetemjöl
6 msk kakao
2 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker

Chokladkräm:
200 g smör
4 dl grädde
8 msk socker 
4 tsk vetemjöl
4 msk kakao

Kokos till garnering.

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och pösigt.

Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Vispa försiktigt ner det smälta smöret och mjölken.

Sikta ner vetemjölsblandningen i äggsmeten och vispa/rör försiktigt så det blir blandat, 

Bred ut smeten i långpannan.

Grädda längst ner i ugnen ca 12-15 minuter.

Känn efter med en trästicka, är den torr när du drar ut den är kakan klar.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper och lägg över en bakduk.


Gör chokladkrämen:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao.

Koka krämen tills den tjocknar ca 5 minuter, rör hela tiden.

Bred krämen över kakan och strö över kokos.

Låt stå kallt så krämen stelnar.

Skär kakan i fyrkanter eller varför inte stansa ut fina hjärta
 med en pepparkaksform, det är ju alla hjärtans dag snart.





Hoppas du också kommer att gilla dem.

Lycka till!






Sidor