söndag 31 december 2017

Minion-tårta

Veckan före jul så fyllde Alvin 6 år.
Han skulle ha ett Minion kalas och en miniontårta också såklart.
Hans mamma frågade mig om jag hade tid att göra tårta till honom, och det hade jag.





Den var bakad på tårtbottnar smaksatta med vanilj och fylld med hallonmousse och vaniljmousse med vit choklad. Bottnarna var penslade med hallonsirap, och spacklad med marängsmörkräm smaksatt med hallon. Slutligen är tårtan täckt med sockerpasta och all dekoration är modellerad i sockerpasta .

Här nedan är assietten som Alvins mamma skickade med mig, han ville gärna ha med den gröna raketen . Så det var bra att ha något att modellera efter.





Han ville också att det skulle vara flera bananer med på tårtan.



Grattis igen Alvin!

Hoppas du fick ett super duper roligt kalas och att alla gillade tårtan.



tisdag 26 december 2017

Svt Dalarna Nyheter

I tisdags förra vecka ringde Charlotte från Svt Dalarna och frågade om de fick komma och filma mig och mitt arbete i köket på förskolan. De hade fått tips att jag var så kreativ och gjorde roliga saker av maten till barnen. Jag blev förståss jätte glad och lite stolt att de ville komma och att det var folk som hade tipsat dem gjorde mig rörd. Så i torsdags så kom de, Patrik och Charlotte och jag var lite nervös såklart. Det gick bra och i nyhetsändningen i fredags kom inslaget och jag tyckte att det blev bra och känner mig både nöjd och lite stolt.




Jag gjorde julgranar av grönsakerna.


Varmrätten blev en helt vanlig gratäng med varmrökt och rimmad lax



Till mellis fick de fruktsallad med vattenmelon, banan och amerikanska blåbär.
Av skalet gjorde jag en sköldpadda som jag lade fruktsalladen i.




Sedan bakade jag vörbröd som jag formade till grisar.




De filmade och intervjuvade även några barn, men de blev lite blyga när kameran och mikrofonen kom fram så det kom tyvärr inte med.

Det blev en fantastiskt rolig dag!

Vill man titta på klippet så går man in på Svt Dalarna och kollar nyheterna från fredagen den 22 december, det är några minuter in i sändningen och det kommer ligga kvar till fredagen den 31 december.

söndag 17 december 2017

Saffrankaka

Det här receptet på saffranskaka har jag haft i min recept pärm i över 20 år och bakat den ganska många gånger genom åren.

I veckan när vi hade Luciafika med barn och föräldrar på förskolan så bjöd jag på den.

 Den blev uppskattad och jag lovade lägga upp mitt recept här på bloggen, så här kommer det.


Det här behöver du:

200 gr smör
1 pkt saffran =0,5 gr
2 rumsvarma ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Lite florsocker att sikta över kakan

Gör så här:

Värm upp ugnen till 175 grader vanlig ugn.

Smält smöret och häll i saffranet, låt svalna.

Smörj och bröa en springform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Blanda mjöl och bakpulver ordentligt i en bunke.

Vispa försiktigt ner det avsvalnade smöret/mjölken  i äggvispet.

Sikta ner mjöl och bakpulverblandningen och blanda ner med en slickepott, det ska blandas ordentligt men inte för mycket.

Häll ner det i formen och grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter.

Känn med en sticka, den ska vara torr när man drar ut den.

Lossa kakan från formen och låt den helst svalna på ett bakplåtspapper på ett galler med bakduk över.

Sikta lite florsocker över kakan innan servering.

Prova du med!

Lycka till! 


söndag 10 december 2017

Lussewrap

Jag har haft idén till de här juliga wrapsen i huvudet några veckor.
Nu slog jag till och kavlade ut wrap av min lussebullsdeg.
Jag fyllde dem med vispad grädde blandat med lite färskost, mandelmassa och små fina röda lingon och sedan strödde jag över grovt hackade kanderade mandlar och fyllde mina wrap.

Blev det något gott då!!!
 Det kan du hoppa upp och sätta på 😁



Inget svårt är det heller, lite pyssel att kavla ut dem men det är det värt kan jag lova.

Lite framförhållning också eftersom jästtiden är lite längre en vanligt.

Vill man inte göra wrap av hela degen går det bra att baka traditionella lussebullar av en del.

Frys in och ta fram och fyll dem när det är dags att servera dem, de tinar blixsnabbt.

Lägg en bit bakplåtspapper mellan wrapen om du fryser in dem, så går det lätt att plocka fram dem styckevis.

Det blir 27 st av den här satsen.

Det här behöver du:

Fördeg:
5 dl kall mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran = 1 g
1 msk vatten eller sprit
500 g vetemjöl = ca 8dl

Deg:
2 dl socker
360 g vetemjöl = ca 6 dl
1 ägg
180 gr rumsvarmt smör
2 krm salt

Fyllning till 2 st wrap:
1 dl grädde
2 msk Philadelphiaost
1 rågad dl riven mandelmassa
1 dl frysta lingon
ca 2 -4 msk grovhackade kanderade mandlar

Gör så här:

Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel, slå på 1 msk vatten eller sprit och låt dra minst 30 minuter.

Tag sedan fram smöret så att det hinner bli rumsvarmt tills det ska användas senare.

Lös upp jästen i den kalla mjölken.

Tillsätt saffranet med vattnet eller spriten och vetemjölet.

Arbeta ihop till en jämn deg.

Låt jäsa övertäckt med bakduk eller gladpack 1 timme i rumstemperatur.

Deg:

Blanda ner 2 dl socker och vetemjölet i fördegen.

Arbeta i assistenten minst 10 minuter.

Tillsätt det nu mjuka smöret lite i sänder i degen samt ägget och saltet.

Arbeta degen 5 minuter till.

Jäs övertäckt 30 minuter.

Sätt ugnen på 240 grader (vanlig ugn)


Stjälp upp degen på mjölad bänk och knåda den.

Dela degen i två delar och lägg in ena halvan övertäckt med bakduk i kylen i väntan på att bli kavlade, det är för att det tar lite tid att kavla och grädda så inte degen blir överjäst.

Väg upp degen i ca 64gr stora bitar och rulla dem till bollar.


Kavla ut dem tunt ca 20 cm i diameter och lägg de två och två på bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt dem jäsa ca 10-15 minuter på plåten.

Grädda dem ca 4-5 minuter.

Passa dem noga, de blir svåra att vika om de blir övergräddade.

Lägg dem tillsammans på en bricka eller liknade med bakduk över så fort de är gräddade så de förblir mjuka.

När de har kallnat helt så lägger man dem i plastpåsar och fryser in om man inte ska
använda dem samma dag.






Kanderade mandlar:

 3 msk ljus sirap
2 msk socker
en nypa salt
200 gr mandlar = 1 påse

Värm upp ugnen till 175 grader.

Smält sirap, socker och salt i en stekpanna.

 Låt småkoka två minuter.

Blanda ner mandlarna och rör om så alla blir täckta av socker/sirapsblandningen.

Häll mandlarna på en plåt med bakpltspapper.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter

Rör om en gång under tiden.

Låt svalna på plåten.


Om man inte tål mandel så kan man göra likadant med andra nötter och tål man varken nötter eller mandel kan man göra på solrosfrön och pumpakärnor.


Fylla wrapen:

Tina lingonen.

Vispa grädde till ett fast fluff.

Tillsätt Philadelphiaosten och vispa slätt.

Vänd ner riven mandelmassa och de tinade lingonen.

Spritsa eller lägg gräddblandningen i en sträng i mitten av brödet.

Grovhacka lite av  mandlarna och strö över grädden.

Vik undre delen upp mot mitten och sedan sidorna om varandra in mot mitten.

Lägg ett tillklippt bakplåtspapper runt om och knyt eventuellt ett band runt.

Garnera med lite lingon och mandlar på toppen.

Ät och njut!








Hoppas du kommer att gilla den lika mycket som jag gör.

Lycka till!
 













söndag 3 december 2017

Doptårta till Agaton

I går var det dop i Kristine kyrka i Falun.

Det var lilla Agaton som skulle döpas och 
jag hade fått äran att baka hans tårta. 

Jag fick fria händer på både utseende och smak och
tycker att den blev riktigt gullig, precis som Agaton.









Tårtan är bakad på ljusa tårtbottnar smaksatt med vanilj.
Fylld med vanilj mousse med vit choklad och ett tunt lager lemon curde och sedan hallonmousse.
Bottnarna är penslade med hallon sirap och spacklad med marängsmörkräm smaksatt med hallon och blåbär. 
Täckt med sockerpasta och dekorationerna är modellerade i sockerpasta.

Hoppas ni gillade tårtan och att ni fick en fantastisk dag.

Önskar er all lycka och hoppas vi ses igen. 

lördag 2 december 2017

Vaniljmousse med vit choklad

En god och krämig mousse som passar fint som fyllning i tårta.

Jag använder den här vaniljestrakten, tycker den är riktigt bra och smidig att använda.


Det här behöver du:

1 dl 40% vispgrädde 
1 dl 3% mjölk
1 dl socker
2 tsk äkta vaniljestrakt
3 st äggulor
100 gr vit choklad
3 st gelatinblad

3 dl 40% vispgrädde 



Gör så här:

Lägg gelatin bladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter.

Koka upp 1 dl mjölk, 1 dl grädde och socker i en kastrull.

Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke

Lägg äggulorna i en annan bunke. (Vitorna går utmärkt att frysa in till ett annat tillfälle)

Häll den varma mjölken över äggulorna samtidigt som du vispar.

Slå sedan tillbaka mjölk och äggblandningen i kastrullen och sjud på medelvärme till 85 grader, slå sedan allt över bunken med chokladen.

Rör om tills chokladen är slät.

Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen.

Låt svalna helt i rumstemperatur.

Vispa 3 dl grädde, hellre lite för lös än för hård.

Blanda sedan ihop allt med en slickepott.

Plasta och ställ in i kylen tills nästa dag.

Lagom till ett lager i en tårta på 26 cm i diameter.


Sidor