Bonsmammans Bak

 Den här tårtan bakade jag till min bästa vän Stina på hennes födelsedag. Hon får en en tårta varje år som födelsedagspresent och i år blev det en mango och passionfruktmousse på en rostad kokosmarängbotten med salt kola samt en passionfruktcurd dold i mitten.  Uppe på tårtan är det passionfruktpannacotta gjutna i silikonformar och färska hallon. På kanten runt har jag dekorerat med färska röda vinbär och blad från min äldsta sons trädgård. Marängbotten: 1 dl äggvita 100 g socker 1 msk potatismjöl 100 g riven och rostad kokos Saltkola: 200 g kondenserad mjölk 40 g farinsocker 40 g smör 1/2 tsk salt Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme tills den har fin gyllene färg, rör om hela tiden, låt svalna.  Klä en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna och bröa med lite kokosflingor. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en glansig maräng. Sikta i mjölet...

Den här bakade jag till Eva som fyllde 50 år i helgen. En vit chokladmoussetårta med passionfruktpannacotta i tårtans mitt. Botten är en nöt och mandelmaräng med saltkola. På toppen en marängkrans i Evas favoritfärger. Tårtan är glutenfri. Den här tårtan kräver lite framförhållning då först pannacottan ska frysas och sedan moussen stelna. Den är därför perfekt att servera då man inte har så mycket tid samma dag eller dagarna innan kalaset. Den håller sig minst 1 månad i frysen om den är väl inplastad. Ca 16 st medelstora tårtbitar. Tårtbotten: 90 g äggvita 100 g ströocker 60 g mandelmjöl 60 g hasselnötsmjöl 1 msk majsstärkelse Saltkola: 200 g kondenserad mjölk ( 1/2 burk) 40 farinsocker 40 g smör 1/2 tsk salt Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en sprinform ca 21cm i diameter och spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i sänder och fortätt vispa till en glansig mar...

Min granne och bästa vän Stina fyllde år i helgen. Jag blev bjuden på kalas och hade bakat en tårta till henne. En moussetårta med smakerna svartavinbär och citron på en chokladbotten. Garnerad med macarons med creme cheesfrosting toppad med vit choklad och färska svenska hallon samt färgglada maränger. Tårtan speglar verkligen Stina. Lite Wild and crazy, färgsprakande, söt, god och vacker. Här är receptet. Låt dig inte avskräckas eftersom det är många olika moment, lite framförhållning bör man däremot ha eftersom mousserna behöver tid på sig att stelna. Det här behöver du: Chokladbotten: 200 g smör 200 g mörk choklad 3 dl vatten 110 g vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 30 g kakaopulver 3 st ägg 225 g socker 1 tsk vaniljsocker Svartvinbärmousse: 250 g svarta vinbär 1 dl socker 1 dl vatten 3 st gelatinblad 3 dl vispgrädde Citronmousse: 1 sats lemoncurd 3 st gelatinblad 0,5 dl pressad citron 3 dl vispgrädde Lemoncurde: 4 st medels...

När Rasmus mamma Mirja frågade om jag ville göra en överraskningstårta till Rasmus när han fyllde 12 år tvekade jag inte en sekund. Han älskar att fiska så en fisketårta skulle det vara. Den är bakad på  ljusa tårtbottnar  smaksatta med vanilj. Bottnarna är penslade med  hallonsirap . Fylld med  hallonmousse  och  blåbärsmousse . Den är spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med Dulce de leche, som ger smak av kola. Täckt med sockerpasta och dekorationer är gjorda i sockerpasta förutom kroken i fiskmunnen som jag gjorde av floristtråd och fiskelinan som är en äkta fiskelina. Okokt spagetti i flötet och även  i vasscigarrerna (Bredkaveldun heter de) Fisken är torrmålad med pensel och livsmedelpulverfärg. Grattis Rasmus! Hoppas du blev ordentligt överraskad och att du kommer minnas din tårta.....länge. 

När Ulla fyllde år ville hon överraska sina gäster med en tårta som såg ut som en uggla. Hon gillar verkligen ugglor och passande nog så har hon jobbat på förskolan Nattugglan i Falun. Tårtan är i två våningar. Den är bakad på ljusa  tårtbottnar  smaksatta med vanilj. Bottnarna är penslade med  citronsirap . Fylld med ett tunt lager hemkokt hallonsylt och  hallonmousse  och  lemoncurde  blandad med vispad grädde. Spacklad  och spritsad med  marängsmörkräm  smaksatt med vanilj och choklad. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta. Grattis på 65 års-dagen Ulla! Hoppas ni hade riktigt trevligt och att ugglan blev uppskattad av er alla.

Att ge sin älskade en tårta med sina favoritblommor och fylld med det hon gillar allra mest, det kallar jag kärlek. Tårtan är gjord på glutenfria  tårtbottnar  och fylld med  hallonmousse  och  lemoncurde  blandat med grädde. Bottnarna är penslade med  citronsirap  och ett tunt lager hemkokt hallonsylt. Spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med vanilj. Täckt med sockerpasta. Tulpaner och övrig dekoration är gjord i sockerpasta.  Grattis Mysan! Hoppas du fick en fantastisk 40 års-dag och att tårtan smakade gott.

Den här helgen har vi firat Maria som fyller 50 år snart. Vi passade på när vi hade vårat årliga summerparty, och år var temat flower power. Tårtan är gjord på  ljusa vaniljbottnar , penslade med  citronsirap . Fylld med  jordgubbsmousse  och  vaniljkräm  blandat med vispad grädde. Spacklad med  marängsmörkräm  och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta. Det blev en kanon helg på alla vis. Tack Team Next för ett fantastiskt samarbete och att jag har fått tagit del av den här möjligheten.

André fyllde 30 år i måndags och den här helgen har vi firat honom med en tårta. Temat var självklart och du ser vilket yrke han har. En porschekniv i sockerpasta fick pryda  toppen. Den jag har och använder mest av mina knivar är just en porsce och den har jag fått av honom. Min son André 30 år. Den är bakad på  ljusa tårtbottnar . Fylld med  chokladmousse  50/50 vit och mörk choklad, och ett lager  hallonmousse . Den är spacklad med  marängsmörkräm  och täckt med sockerpasta. Kniv och övrig dekoration är gjorda i sockerpasta. Kniven är målad med ätbar silverfärg. Grattis till dig Bons André.

En jordgubbsgräddtårta till min son Robin som fyllde år i veckan.  Jag gjorde den på mazarinbottnar, oj så gott det blev. Jag fyllde den med jordgubbsmousse med bitar av färska jordgubbar. Mazarintårtbotten: 250 g riven mandelmassa 125 g rumsvarmt smör 3 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver Gör så här: Vispa mandelmassan med smöret pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd ner det i i smeten. Smöra och mjöla en form ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 20-25 minuter. Låt kakan svalna på galler och dela i två bottnar. Jag gjorde denna   jordgubbsmousse  och tillsatte ca 2 dl hackade färska jordgubbar efter att moussen  var klar. Jag gjorde så   här  i princip när jag fyllde min tårta, fast det blev bara ett lager. Prova du också, det blev super gott. Lycka till! ...

En gräddtårta med färska jordgubbar fick pedagogerna på förskolan där jag jobbar,  när de hade planeringsdag. Spritsningen gjorde jag lite som en flätad korg. Den är gjord på  ljus tårtbotten  och fylld med ett lager jordgubbsmousse . Och ett lager  chokladmousse, gjord på Lindt 70% mörk choklad, smaksatt med lite honung. Bottnarna är penslade med  citronsirap . Jag gjorde så  här  när jag fyllde min tårta. Spritsad med grädde och dekorerad med färska jordgubbar och hyvlad Lindt 70% mörk choklad. Tårtan är laktosfri.

En tomtetårta ville Gunilla ha när hon bjöd på adventsfika. Den är gjord på   pepparkaksbotten . Fylld med  lingonmousse  och  vitchokladmousse . Spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med citron och täckt med sockerpasta. Dekorerad med sockerpasta.

Förra helgen fyllde min trevliga granne Christina år och ville ha en första adventstårta att bjuda sina gäster på.  Jag hade fria händer men hon gillade en annan tårta jag gjort med rosor på, så rosor fick det bli på hennes födelsedagstårta. Den är gjord på  pepparkaksbotten . Fylld med  lingonmousse  och  vitchokladmousse . Spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med citron. Blommor och blad är gjorda i sockerpasta. Den blev uppskattad och hade smakat gott fick jag också höra. Ha en fantastiskt skön och glädjefylld helg, önskar jag er alla.

I går så fyllde fina Annabella 70 år. Hennes man Håkan ville överraska henne med en tårta, och temat skulle vara golf. Så här blev den. Jag fick fria händer på fyllningarna, så jag gjorde ena lagret med   Citron och limemousse Och andra lagret blev  Hallonmousse Bakade på ljusa   tårtbottnar  smaksatt med vanilj. Spacklad med  marängsmörkräm Täckt med sockerpasta och dekorationerna är modellerade i sockerpasta. Hoppas din dag blev helt fantastisk. Stort GRATTIS till dig Annabella!   Nedan kommer lite tips till dig som vill baka en tårta. Hur jag fyller en tårta Hur jag spacklar en tårta Hur man spacklar en tårta upp och ner. Hur jag täcker en tårta. Hur jag gör en ros i sockerpasta.