lördag 27 februari 2016

Bullar med äpple och kanel

I dag när  mitt barnbarn Elvira var hos mig bestämde vi  oss för att baka bullar.
Det blev bullar fyllda med äppelbitar frästa i smör och smaksatt med socker och kanel.


25-35 st

Det här behöver du:

Deg:

75 g jäst
5 dl kall mjölk
ca 1,3 l vetemjölspecial
2 1/2 dl socker
200 g rumstempererat smör
5 tsk malen kardemumma
5 g salt

Fyllning:

400 g äpple (ca 6 st normalstora)
100 g smör
2 dl socker
2 msk kanel

Gör så här:

Lös upp jästen i den kalla mjölken.

Tillsätt mjölet, men inte allt på en gång, tillsätt övriga ingredienser.

Bearbeta degen 10 minuter i maskin.

Tillsätt saltet och arbeta degen 5 minuter till.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter.

Gör under tiden Fyllningen:

Skala och skär äpplena i små tärningar.

Smält smöret i en stekpanna och fräs äppletärningarna i smöret tills de blivit lite mjuka.
Häll över sockret och koka i ett par minuter, tillsätt sedan kanelen och rör om.

Låt svalna.

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

Kavla ut en del i taget till en 3-4 mm tjock rektangel.

Bred ut hälften av fyllningen.

Rulla i hop degen från långsidan till en tjock rulle.

Skär rullen i bitar och lägg i pappersformar eller direkt på bakplåtspapper.

Låt jäsa i rumstemperatur 40- 60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i 225 graders ugnsvärme 10-12 minuter.





Det var smaskens hälsar farmor och Elvira.






lördag 20 februari 2016

Gräddtårta på mazarinbotten

En jordgubbsgräddtårta till min son Robin som fyllde år i veckan. 
Jag gjorde den på mazarinbottnar, oj så gott det blev.
Jag fyllde den med jordgubbsmousse med bitar av färska jordgubbar.






Mazarintårtbotten:

250 g riven mandelmassa
125 g rumsvarmt smör
3 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa mandelmassan med smöret pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd ner det i i smeten.

Smöra och mjöla en form ca 22 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna på galler och dela i två bottnar.

Jag gjorde denna  jordgubbsmousse och tillsatte ca 2 dl hackade färska jordgubbar efter att moussen  var klar.

Jag gjorde så  här i princip när jag fyllde min tårta, fast det blev bara ett lager.

Prova du också, det blev super gott.

Lycka till!
















lördag 13 februari 2016

Pizza med rödbetor och chevreost


Hemgjord pizza går inte att jämföra med den man köper.
Det är lite som två helt olika rätter tycker jag.
Den här pizzan gjorde jag efter att jag blivit inspirerad av Julias pizza hon gjorde på förskolan och bjöd oss på.

Det här behöver du:

Lagom till en långpanna.

Deg:
25 g jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olivolja
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 durumvetemjöl
1 tsk havssalt

Pesto:
1 1/2 dl färsk basilika
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 klyfta vitlök
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1 1/2 msk parmesan

( Eller köp en burk färdig om det är tidsbrist)


Honungslök:

2-3 st rödlökar
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
olja att steka i

Topping:

Råa rödbetor 3 - 4 st ( beroende på storlek)

Koka dem mjuka med skalet på i vatten så det täcker.
Spola i kallt vatten, så går det lätt att bara dra bort skalet.



Chevre ost (mängd efter eget tycke, jag tog ca 400 g)

Solroskärnor eller pumpafrön

Ruccola

Gör så här:

Börja med degen.

Smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet.

Rör så jästen löser sig.

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ca 10 minuter.

Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 - 40 minuter.

Om du vill göra degen i förväg så ställ in den övertäckt i kylen efter jäsningen och tag sedan fram den när det är dags.

Pesto:

Lägg i alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör tills allt är blandat och finfördelat.

Honunglöken:

Skala och skiva löken tunnt.
Fräs den mjuk på medelvärme i lite olja eller smör.
Tillsätt honungen och rör om, sedan balsamvinäger.
Rör och låt puttra en minut.
Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ställ in en plåt/långpanna

Kavla ut degen på och lägg den på ett bakplåtspapper.

Den är lagom till en långpanna.

Bred ut peston i valfri mängd.

Fördela honungslöken över.

Skiva eller klyfta rödbetorna och lägg över peston.

Skiva och fördela chevreosten överst.

Ta fram den nu heta plåten och hasa över pizzan på den.

Grädda tills den ser klar ut och har fått fin färg.

Strössla över lite pumpa eller solroskärnor.

Ruccola över hela härligheten gör susen.

Vill man så kan man ringla på lite flytande honung.

Smaklig måltid och lycka till!






söndag 7 februari 2016

Smothie med jordgubbar och blåbär och chiafrön

Smothie har blivit en favorit hos mig sedan jag började mitt nya hälsosamma liv.
Jag köpte mig en ny och fin blender som är ett av alla tillbehör till min älskade Ankarum.


Man lägger  assistenten på sidan och tar bort ett litet lock som sitter där.
Sätter fast mixern och drar i gång.

Min först smothie i min nya mixer blev den här.


Jag körde på mild lättyoghurt denna gången och det blev såå gott.

Det här behöver du:

2.5 dl lättyoghurt
1-2 dl frusna jordgubbar
1 dl frusna blåbär
1 mått proteinpulver (om man har)
2 msk chiafrön
En liten näve hasselnötter

Gör så här:

Släng ner allt i mixern och mixa ca 30 sekunder.
Har du en vanlig stavmixer så bör du tina jordgubbarna lite om det ska fungera.

Häll upp i tallrik och toppa med vad du vill.
Jag tog pumpafrön, lite hackad mandel, granatäpple och kokos.
Jag gillar när det är något knaprigt i allt det mjuka.



Mitt proteinpulver smakar vanilj, så har du inte tillgång till det så kan du smaksätta med vaniljpulver om du vill.

Lycka till!


lördag 6 februari 2016

Jordgubbstårta

En gräddtårta med färska jordgubbar fick pedagogerna på förskolan där jag jobbar,  när de hade planeringsdag.





Spritsningen gjorde jag lite som en flätad korg.

Den är gjord på ljus tårtbotten och fylld med ett lager

Och ett lager  chokladmousse, gjord på Lindt 70% mörk choklad, smaksatt med lite honung.
Bottnarna är penslade med citronsirap.

Jag gjorde så här när jag fyllde min tårta.

Spritsad med grädde och dekorerad med färska jordgubbar och hyvlad Lindt 70% mörk choklad.

Tårtan är laktosfri.



Sidor