fredag 31 oktober 2014

Halloweentårta


Den här tårtan gjorde jag förra Halloween, men tycker den var så otäck så den passade bra att få vara med en dag som denna. Det var ett gäng 7-åringar som hade Halloweenkalas. Önskemålet från 7- åriga värdinnan var spindlar, spöken och blod. De hade blivit tokrädda, tokmätta och tokimponerade fick jag höra sedan. Så då blev det som planerat då.

Den var gjord på ljusa bottnar, fylld med hallonmousse, spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta. Blodet är jordgubbssylt.



Trevlig Halloween !

torsdag 30 oktober 2014

Vaniljkräm

Vad ska man välja att göra, blanda till vaniljkräm från påse i pulverform eller göra en egen på äkta vaniljstång ? Valet är lätt. Att göra egen vaniljkräm är inte alls svårt och är såå mycket värt det. Pulverkrämen kan slänga sig i väggen .

Så här gör du en super duper god vaniljkräm utan tillsatser.

1 vaniljstång
5 dl mjölk
1,3 dl socker
6 äggulor
1 dl maizenastärkelse
50 g smör





Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en tjockbottnad kastrull. Lägg i stången och tillsätt mjölken. Låt koka upp.




Vispa samman äggulor, socker och maizena, fiska upp vaniljstången och tillsätt den heta vaniljmjölken. Tips om inte bunken står stilla när du vispar och har andra handen upptagen för kastrullen. Ställ bunken på en ren fuktig disktrasa, då står den stilla. Bra va ?




Häll  tillbaka allt i kastrullen. Låt krämen sjuda upp under ständig omrörning. Jag säger som Birgitta Rasmusson  " den ska vilja koka, men inte få  " Bra beskrivet tycker jag.
 När krämen tjocknat dra kastrullen åt sidan och vispa klickvis i smöret till allt har smält. Sila krämen i en finmaskig sil ner i en ren bunke. Kyl ner snabbt och plasta in och ställ i kylen.




Den håller sig ca 1 vecka i kylen. Vill man kan man blanda med vispad grädde 50 / 50 då kallar man den glasskräm. Namnet kommer troligtvis från att det smakar lite som mjukglass.

Har du aldrig gjort egen vaniljkräm så är det verkligen på tiden.

Lycka till !

tisdag 28 oktober 2014

Frukt och nötbröd



Ett riktigt gott bröd, fullproppat med nötter och frukt. Känns nyttigt för både kropp och själ.
Lite framförhållning krävs då man ska göra en fördeg och lägga frukten i blöt dagen före, annars är det busenkelt.

Dag 1.
300 g russin
150 g torkade aprikoser

Fördeg :

10 g jäst
200 g vatten
100 g grovt rågmjöl
100 g grovt grahamsmjöl

Dag 1.

Lägg russinen och aprikoserna i blöt i en skål och ställ den i rumstemperatur över natten.

Lös upp jästen i vattnet i en skål och blanda i mjölet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur under natten.

Dag 2.

Fördegen från dag 1.
200 g matyoghurt
25 g jäst
400 g vetemjöl med hög proteinhalt ( jag tog manitoba cream )
75 g durummjöl
75 g honung
75 g rumstempererat smör
15 g havssalt
200 g valnötter
200 g hasselnötter
avrunnen blötlagd frukt från dag 1.

Dag 2.

Blanda all ingredienserna utom nötterna och frukten och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

Tillsätt nötterna och den avrunna frukten. Arbeta degen i 5 minuter till. Låt den vila 30 minuter i bunken.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, Degen ska vara kladdig. Dela den i två delar och lägg upp på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös i hop dem till någorlunda jämna bröd.


Låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 180 grader. Öppna ugnsluckan efter 30 minuter för att släppa ut fukt.Upprepa ännu en gång innan brödet är färdigt.

Grädda brödet tills innertemperaturen är 98 grader ca 40-45 minuter.

Låt brödet svalna och förvara det sedan i plastpåse och låt det mogna till nästa dag.

Går utmärkt att frysa.



Receptet har jag lånat från Brunkebergs bageri.

Lycka till !

söndag 26 oktober 2014

Lenas goda brödkakor

Väldigt goda brödkakor som man kavlar ut. Inga konstigheter någonstans. Det här är ett av mina gamla recept som jag har bakat såå många gånger.

Det här behöver man :

100 g jäst
1.5 dl socker
1 liter vatten
150 rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
ca 3 liter vetemjöl



Så här gör man:

Smula jästen i degbunken. Häll i vattnet och resten av ingredienserna, men spar lite av vetemjölet. Arbeta i assistenten i ca 10 minuter. Tillsätt lite av det sparade mjölet om degen känns lös.

Låt degen jäsa till dubbel storlek.



Dela degen i 10 delar och rulla dem till bullar, kavla ut dem till runda halvcentimeters tjocka kakor.  Om du har en kruskavel så dra ett drag med den ochså. Nagga med en gaffel och låt jäsa i ca 20 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 275 graders ungsvärme i ca 5 minuter.




Den perfekta frukostmackan som både stora och små älskar.

Prova du också.

Lycka till !

fredag 24 oktober 2014

Små söta maränger



Små och väldigt söta i dubbel bemärkelse, är dessa små raringar. Enkla att göra och fina att dekorera med. Jag använde dom här när jag dekorerade mina chokladtryffel tårtor som jag gjorde härom dagen. Då blev det en massa äggvitor över eftersom det är äggulor i chokladtryffeln och då passade det ju så bra att baka maränger. Jag färgade dom lite orange, tyckte att det var lite höstfärg.

Här kommer receptet.

7 äggvitor
5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
ev. karamellfärg eller pastafärg

Värm ugnen till 100 grader

Blanda alla ingredienserna förutom färgen i en värmetålig skål.

Koka upp vatten i en kastrull (vattenbad) Sätt skålen över det kokande vattnet. Vispa för hand i ca 4 minuter, eller tills sockret har löst sig. Häll blandningen i en hushållsassistent och vispa i 7 minuter tills skålen inte längre känns varm.

 Tillsätt en droppe hushållsfärg om du vill färga den och vispa en stund till.

Häll över smeten i spritspåse. Jag använde tyll 1 M till mina maränger.

Spritsa små maränger på en bakplåtsklädda plåtar. Det blev två plåtar för mig.

Grädda i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dom stå kvar minst 1 timme till.

Inte så svårt men ack så goda och vackra. Ät dom som de är eller garnera tårtor, eller cupcakes med dem.


Så här använde jag mina. Receptet och steg för steg på tårtan finns under Tårtor med recept.

Hoppas du blev inspirerad.

Lycka till !

torsdag 23 oktober 2014

Chokladtryffeltårta med maränger




Den här tårtan med recept finns redan här på bloggen. Nu har jag bakat den igen men dekorerat med små söta maränger och även fotat den steg för steg. Det var min svärdotter som ville bjuda sina kollegor på något gott,  sista dagen på sin praktik. Hoppas att det var chokladälskare allihopa, för en  mer chokladig tårta än så här kan det knappast bli.

Tårtbotten :
65 g vetemjöl
3 msk kakao
80 g smör
80 g socker
4 ägg

Tryffelkräm :

5 dl grädde
450 g mörk choklad
6 äggulor
75 g socker




Börja med tårtbotten.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.


Sikta mjöl och kakao  i en skål.



Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, minst 8 minuter.



Sikta ner mjöl och kakaoblandningen i äggsmeten och tillsätt det smälta avsvalnade smöret. Blanda runt med en slickepott.



Häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 20 cm i diameter. Grädda på nedersta falsen i 25 - 30 minuter.
Känn med trästicka. Stickan ska vara torr när den är färdig.



Låt den stå några minuter, tag sedan ur den ur formen och låt den svalna.

Gör sedan tryffelkrämen :





Hacka chokladen. Värm grädden och häll över chokladen. Vill man göra det enklare för sig så köper man chokladknappar. Rör i hop och ställ åt sidan så länge.




Vispa ihop sockret och äggulorna i en värmetålig skål Sätt en kastrull med lite vatten på spisen och värm upp. Sätt skålen med äggvispet över kastrullen ( vattenbad ) och vispa med elvisp i 6 minuter.




Tillsätt chokladgrädden och vispa 6 minuter till.




Ställ in krämen i kylen i 30 minuter.




Dela tårtbotten i två delar. Lägg tillbaka den förta tårtbotten i formen igen. Bred över en tredjedel av  tryffelkrämen, 






Täck med den andra tårtbotten och bred över resten av krämen.



Ställ tårtan kallt i 6 timmar.

För en varm kniv längst kanten på formen innan du lyfter ur tårtan.



Färgen på marängerna som jag garnerat tårtorna med är orangefärgade, men det syns inte så bra på bilderna.
 Receptet på marängerna finner du under fliken kakor.

Prova baka de här nu alla chokladälskare.

Lycka till !

tisdag 21 oktober 2014

Hur jag spacklar en tårta upp och ner


Hur jag spacklar mina tårtor har jag visat i steg för steg beskrivning i ett tidigare inlägg.
 Det finns många olika sätt att spackla sin tårta, ett annat sätt är att spackla den just upp och ner.

 Det som jag tyckte blev bättre är att det är lättare att få skarpare kanter och därmed en snyggare och jämnare tårta. 

Jag har bara provat en gång förut och denna gången hade jag tre tårtor att spackla och jag tyckte det blev bra, klart finare kanter med facit i hand.


Här har jag nu min färdigfyllda tårta. Som jag nämnt förut så lägger jag alltid den botten som slutligen ska ligga överst på den färdiga tårtan underst när jag fyller den. 
 Så den står nu upp och ner ....hänger du med ?
 Hade jag spacklat som vanligt så skulle jag vänt den på en tårtbricka i det här läget. 


Nu har jag vänt den på en tallrik. Det här är alltså ovansidan men jag ska vända den på ett bakplåtspapper nu, låter jätte krångligt men du kommer fatta snart.



Nu är tårtan upp och ner. Jag har den på en snurrbricka, blir så mycket lättare med en sådan.  Jag spacklar sidorna med marängsmörkräm med en spattel eller stekspade eller degskrapa eller vad man nu vill ha.




Jämna till kanterna och ställ in i kylen eller frysen en stund så smörkrämen stelnar.



Spackla en gång till och ställ in i kylen eller frysen när du är nöjd.



Nu ska du få se skillnaden, jag har här spacklat den tre gånger och nu har den alltså stått i frysen och smörkrämen är hård.





Nu tar jag min tårtbricka och lägger på tårtan.
 Kolla noga så den ligger mitt på. Ta sedan ena handen under snurrbrickan eller vad du nu har tårtan på, och andra handen på tårtbrickan som ligger över.
 Vänd hela härligheten .




Se.......skarpa kanter !  



Spackla ovansidan, räcker med en gång, den är ju slät och fin redan.


Så, nu är den redo för sockerpastan. 

Hela grejen kan låta onödigt krångligt, men när man gjort det ett par gånger så går det som på räls. och fint blir det också.


måndag 20 oktober 2014

Hur jag fyller en tårta


  Här kommer jag med bilder visa hur jag fyller mina tårtor.





Börja med att ta fram samma form som du bakat tårtbotten i. Lägg två breda gladpackplastbitar över formen åt två håll. 


Lägg i första tårtbotten i formen. Den tårtbotten som ska vara överst på tårta ligger alltså längst i botten nu.



Jag penslar tårtbottnarna lite grand med en citronsirap eller hallonsirap för att få den lite saftig. Man kan pensla med någon form av fruktsaft eller så hoppar man över det.



Spritsa eller bred på första fyllningen.


Lägg på nästa botten och pensla eventuellt med lite fruktsaft.



Spritsa eller bred på nästa fyllning.


Pensla på den sista botten och lägg den med den sidan ner mot tårtan.



Dra upp plasten och packa in tårtbotten med all plast.



Lägg en passande tallrik över och lägg eventuellt en lättare tyngd på. Ställ in i kylen tills nästa dag. 


Så här ser härligheten ut när man packar upp den. Den botten som är överst här kommer snart att vändas neråt.
Sedan är det bara att börja spackla och täcka eller vad man nu ska hitta på för skoj.

Här kommer två superrecept som är perfekt att pensla bottnarna med.



Lycka till !


Sidor