söndag 30 augusti 2015

Pippitårta till Elvira

I dag fyller världens bästa Elvira 3 år.
Hon är mitt första och enda barnbarn. Hennes älsklingsfärg är grön, så det blev färgen på hennes tårta.
När jag frågade för ett tag sedan vad hon ville ha på sin tårta så sa hon genast en grön elefant och en grön katt.
Jag modellerade dem och lade i en burk med lock. När jag sedan frågade vad hon önskade sig för present så var det Herr Nilsson mjukis hon önskade sig.
Hon älskar Pippi Långstrumpfilmerna fick jag veta så vi ändrade lite kvickt temat på tårtan.







Den är bakad på ljusa tårtbottnar

Fylld med hallonmousse och färska hallon.
Andra fyllningen var bananmousse som jag måste utveckla lite innan jag lägger ut receptet.
Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med både hallon och choklad.
Täckt med sockerpasta och figurerna är modellerade i sockerpasta.
Bottnarna är penslade med citronsirap.

Till historien med den här tårtan är att min bananmousse som för övrigt blev väldigt god men alldeles för lös, gjorde så tårtan höll på att haverera totalt, så runt hela tårtan är en rulltårtebotten som jag stadgade upp med så inte den fyllningen skulle rinna ut. Det blev bra men dock en lite sne och ojämn tårta.

Men vad gör det om hundra år.

Hipp hipp hurra för Elvira som fyller 3 år i dag.

Jag älskar dig ❤




Den gröna elefanten och katten får hon bredvid som en liten bonus.

Och Herr Nilsson ligger inslagen i sitt paket.

Här kommer en bild från kalaset på självaste huvudpersonen.





lördag 22 augusti 2015

Chokladdoppad pistageglass

Sommaren är inte slut bara för att skolan har börjat.
Vilka härliga dagar vi har nu, och sköna varma sommarkvällar.
Jag fick lust att göra glass och den här gången hackade jag ner pistagenötter och det blev så himla gott.





Jag använde mina glassformar som jag inhandlat på Ikea.

Du behöver:

5 dl grädde 40%
En påse osaltade pistagenötter 30 g
En burk kondenserad mjölk
Grön livmedelfärg om man vill

Mörk choklad att doppa dem i.
En matsked neutral olja eller kokosfett för bättre glans.

Gör så här:

Vispa grädden tills det bildas toppar.

Häll ner den kondenserade mjölken och vispa så allt blir blandat.

Hack nötterna och blanda ner och färga eventuellt med lite grön hushållsfärg.

Skeda ner i glassformarna eller i en stor bytta om du hellre vill kula upp din glass.

In i frysen några timmar.


När glassen är helt frusen så hacka mörk choklad och smält i vattenbad.

(Vattenbad är en kastrull med kokande vatten och en värmetålig skål ovanpå )

Häll i lite olja eller kokosfett.

Häll den smälta choklade i ett smalt högt glas.

Tag fram glassarna ur frysen.

Spola dem hastigt med hett vatten så lossnar formarna från glassen.

Doppa dem i chokladen.

Låt dem rinna av lite och lägg dem sedan på ett fat med bakplåtspapper.

In med dem i frysen.

Se till att ha mycket choklad hemma, det går åt ganska mycket.





Sonen tyckte det var fett gott.

Då är det riktigt bra har jag lärt mig.

Prova får du se.

Lycka till!


söndag 16 augusti 2015

Ljust surdegsbröd

Ett fantastiskt gott och neutralt bröd som passar till det mesta.
Lättbakat är det också.
Vill du har nygräddat bröd på tex. lördag morgon, så mata surdegen på fredag morgon, gör degen på fredag kväll och grädda det på lördagmorgon.

Jag börjar med en bild på mitt barnbarn Elvira. Hon gör alltid precis lika som om jag gör.
När jag ( baknörd som jag är ) tog bild på mina nybakade bröd i lördags, så kom hon med sin "mobil" och gjorde exakt likadant.
Jag tyckte det såg så gulligt ut så jag förevigade det ögonblicket.






500 g vatten
250 g surdeg
5 g jäst
800 g vetemjöl med hög proteinhalt
20 gram honung
30 g havssalt

Dag 1.

Blanda all ingredienser utom saltet.

Arbeta degen i assistenten ca 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till.

Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock. Vik degen utan att trycka ena sidan av degen in mot mitten, därefter andra sidan in mot mitten och slutligen vända på degen så undersidan hamnar uppåt.

Lå degen jäsa i 30 minuter och gör därefter om vik och vändningsproseduren.

Ställ in lådan med degen i kylen och låt jäsa där över natten.

Dag 2.

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt en tom plåt på nedersta falsen.

Själp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar med degskrapan. ( knåda inte)

Lägg försiktigt upp dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter.

Ställ in plåten med bröden och släng samtidigt in ett glas med vatten på den förvärmda plåten längst ner.

Stäng snabbt ugnsluckan och sänk värmen till 200 grader.

Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innetemperatur är ca 98 grader.

Öppna ugnslukan efter 20 minuter och släpp ut lite ånga för extra frasig skorpa.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk.


Så himla gott och frasigt bröd.

Prova du också.

Vill du veta hur man startar en surdeg så ligger en beskrivning i länken nedan.

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2015/04/starta-och-mata-din-surdegsgrund.html

Lycka till!

Receptet på brödet har jag lånat från Brunkebergs bageri.
                           




lördag 8 augusti 2015

Blåbärsglass

Egengjord glass är så enkelt och gott.
Den här gången kokade jag en blåbärsylt som smaksättning och det blev toppen.





Blåbärsylt:

250 g blåbär
50 g syltsocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Koka ihop blåbär, syltsocker och vaniljpulver någon minut.

Låt sylten svalna.

Glass:

1 burk kondenserad mjölk

5 dl grädde

Vispa grädden fluffig.

Häll i mjölken och vispa ihop.

Klä en lämplig form med bakplåtspapper.

Häll i glassmeten.

Ringla blåbärsylten över och dra lite med en gaffel så det blandas lite grand.







Plasta in ordenligt.

Ställ in i frysen och vänta några timmar tills glassen är fryst.

Stjälp ur glassen och skär den i skivor. 

Låt den tina några minuter för bästa smak.



Här har jag strött över färska blåbär som jag fick av våra snälla grannar.

Sedan är det bara att hugga in.


fredag 7 augusti 2015

Hallon och mörkchokladmoussetårta

God underbar morgon!

Min vecka har varit fantastisk på många vis, den har  varit intensiv, lite rörig, arbetsam och givande. Jag har börjat mitt nya jobb på en förskola här i Falun som öppnar på måndag nästa vecka.

Jag ska laga maten och ha ansvaret för köket och det ska bli så otroligt roligt.
Det blir nyöppning och  att få vara med från start känns extra roligt.

Mycket grejer behövs i ett kök och det återstår några detaljer som ska fixas nästa vecka, sedan är det klart att börja laga frukost, lunch och mellanmål till barnen.

Hur som helst så bjöd jag mina nya arbetskamrater på tårta i onsdags. Jag valde att göra en moussetårta som jag kunde göra färdig redan helgen innan, stoppa i frysen för att bara ta fram den dagen före och tina i kylskåpet.

Väldigt praktiskt och blir hur bra som helst att göra så.




Browniebotten:

120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 1/2 vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader

Hacka chokladen och smält i ett vattenbad tillsammans med smöret.

Tag bort från värmen och rör i sockret.

Rör i äggen ett i taget.

Rör ner vaniljsocker, salt och vänd ner mjölet.

Smörj en springform ca 22 cm i diameter och kläm fast en bit bakplåtspapper i botten

Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna på galler med bakduk över.

Vattenbad = kastrull med kokande vatten med en värmetålig skål över.



Hallonmousse:

350 g hallon
5 blad gelatin
150 g socker
5 dl grädde

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.

Väg upp hallonen och lägg i en kastrull tillsammans med sockret.

Låt koka minst 2 minuter om du har utländska frysta bär, enligt livsmedelsverkets rekomendationer.

Om man inte vill ha med kärnorna så silar man bort dem i en finmaskig sil. 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem ett och ett i det varma bärmoset.

Låt svalna.

Vispa grädden, hellre lite för lös än för hård.

Blanda grädden med hallonmoset med en slickepott.



Sätt i hop din nu diskade springform.

Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten.

Lägg i din browniebotten.

Sätt gärna en bit bakplast runt kanten om du har, eller tag en bit OH plast eller styvare plastficka som du klipper till och tejpar i hop så den passar runt formen. 


Häll i hallonmoussen och släta till ytan. 

Ställ in i frysen ett tag tills moussen har stelnat något.





Kom i håg att sätta tejpen på utsidan och inte in mot tårtan. Det här gör man för att få en slät och fin mousse men det går utan också, men då bör man skära runt kanten med en kniv innan man lossar kanten på formen på den sedan färdiga tårtan.

Chokladmousse:

150 g mörk choklad
1/2 msk florsocker
3 dl grädde
3 äggulor


Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.

Tag bort från värmen och rör ner florsockret.

Vispa grädden fluffig.

Rör ner äggulorna ett i taget i den nu lite svala chokladen.

Vänd ner grädden lite i taget i choklad och äggsmeten.

Häll chokladmoussen över den nu stelnade hallonmoussen. 

Släta till ytan.

Plasta ordentligt och ställ in allt i kyl eller frys.

Gör tårtan dagen före om den ska förvaras i kylen, så är du säker på att den hinner stelna.

Om den ska förvaras i frysen så låt den tina i kylskåpet ett dygn innan den ska ätas.
Den håller sig i frysen flera veckor om den är ordenligt plastad.




En rejäl och vass kniv rekomenderas när man skär denna tårta.


Jag siktade över ett lager kakao och lade på macarons och riven choklad över.

Man kan garnera som man vill såklart och färska hallon skulle ha passat ypperligt.

Här nedanhittar du länken till steg för steg hur du gör macarons

http://lenaryhnellandersson.blogspot.se/2014/12/hur-jag-gor-macarons-steg-for-steg.html

Hoppas du kommer att gilla den.

Lycka till!









söndag 2 augusti 2015

Wokade grönsaker med ricotta & spenatfyllda Tortelloni

I går åt vi en sådan där extra god middag , det var min äldsta son som inspirerade mig med middagen han hade lagat till sin familj dagen före.
Han berättade vad han hade haft i och hur han gjort och jag gjorde lika med några små ändringar, wow så gott det blev.



Ca 6 portioner

1 zucchini

1 röd spetspaprika

1-2 st röda pepparfrukter

ca 2 decimeter purjolök

3 vitlöksklyftor

350 g färska champinjoner

300 g coktailtomater i olika färger

65 g färsk babyspenat

2 dl grädde

1 dl riven ricotta

salt

peppar

500 g färska Tortelloni fyllda med ricotta och spenat


Gör så här.

Skölj alla grönsaker.

Skär zucchini på längden och sedan i tunna skivor.

Skär paprikan i ringar.

Champinjonerna i klyftor.

Skiva purolöken.

Finhacka vitlöken.

Finhacka pepparfrukten, ta inte med kärnorna.

Dela coktailtomaterna.



Lägg champinjonerna i torr het wok eller stekpanna. Rör hela tiden och ta upp dem när all vätska är borta.

Lägg i zucchinin i två omgångar och rosta dem i het torr panna en stund, ta upp och lägg dem med champinjonerna.

Häll lite raps eller olivolja i stekpannan. Fräs lök, vitlök och pepparfrukten.

Tillsätt paprikan och fräs med en stund och sedan tomaterna, zucchinin, champinjonerna och spenaten.

Salta och peppra.

Fräs med en stund och dra bort från värmen.

Koka Tortellonin i rikligt med saltat vatten i ca 7 miuter, och häll av i ett durkslag.

Häll under tiden 2 dl grädde i en kastrull och koka ihop till en något krämig konsistens.

Häll grädden över grönsakerna och tillsätt ricottan och blanda runt.





En liten skål med extra ricotta att strö över till den som vill.

Och du.....ät och njut.






Sidor