lördag 24 juni 2017

Jordgubbspaj

Hoppas du har haft en fin midsommar.
Själv har jag varit hemma med mina två taxar och hundvakt åt sonens lilla Pincher.
Yngsta sonen var hemma ett tag så vi kunde äta lite god mat tillsammans.
Jag fick en hel del jordgubbar över och gjorde en god paj av dem i dag.
Ja den blev verkligen super duper god så nu skriver jag ner receptet till dig medans jag kommer i håg hur jag gjorde.




Det här behöver du:

Pajdeg.

6 dl vetemjöl
3 tsk strösocker
250 g kallt smör
5 msk iskallt vatten
1 st ägg till pensling

Fyllning.

Ca 800 g färska jordgubbar
1 dl rårörsocker
Knappt 1 dl maizena/potatismjöl
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

Vaniljextrakt


Gör så här:

Använd gärna en matberedare med kniv

Kör mjöl och socker så det blandas.

Skär smöret i små kuber och tillsätt i mjölet.

Kör några sekunder i taget några gånger, blanda inte för mycket.

Tillsätt hälften av vattnet och kör några sekunder, tillsätt resten av vattnet och kör så det precis går ihop. Kör man för länge blir pajdegen seg.

Dela upp degen i en lite större och en något mindre bit.

Plasta in och låt ligga i kylen minst 30 minuter.

Skölj jordgubbarna, snoppa och skär dem i mindre bitar.

Blanda sockret, gubbarna, vaniljestraktet och  maizenan, låt de stå framme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut den större degklumpen.

Lägg den i en pajform och skär av kanterna så den passar formen.

Pensla botten med uppvispat ägg.

Lägg i jorgubbarna i pajformen.

Kavla ut lilla degklumpen och stansa ut figurer eller vad du vill med ev. små pepparkaksformar eller vad du nu kan hitta på.

Pensla sedan med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills pajen har fin färg.




Och du........den var så in i vassen god med en kula vaniljglass till.

Prova du med.

Lycka till!

söndag 18 juni 2017

Veganska studenttårtor

Den här helgen tog Alva studenten.
Hon ville ha veganska studenttårtor som liknade hennes studentmössor















De är bakade på mjölk och äggfria tårtbottnar, det receptet hittar du här.

Den är fylld med ett tunt lager hemkokt hallonsylt. Hallonmousse och vitchokladfluff och spacklad med marängsmörkräm.

Täckt med sockerpasta och dekorationerna är gjorda i sockerpasta och målade med ätbar livsmedelfärg.

Allt är ägg och mjölkfritt.

Stort Grattis till dig Alva!

Här kommer recepten.


Vegansk hallonmousse, lagom till ett lager till en tårta ca 25 cm i diameter. 

Det här behöver du:

250 gr hallon
1/2-1 dl strösocker
1 tsk agar agar
250 g vispbar sojagrädde

Gör så här:

Lägg agar agar lite kallt vatten 1-2 minuter

Koka upp hallonen tillsammans med vattnet och agar agar minst 3 minuter.
Det är viktigt att det kokar ordentligt.

Låt svalna i rumstemperatur.

Vispa sojagrädden till ett fast skum.

Blanda ner lite av den avsvalnade hallonen lite i taget tills allt är blandat.

Vill du ha sötare mousse, så söta med florsocker i detta läge som smälter fint i moussen.

Plasta och ställ in i kylen några timmar eller över natten.

Vegansk chokladfluff, lagom till ett lager ien tårta ca 25 cm i diameter. 

Det här behöver du:

2x80 g vegansk vitchoklad
250 g vispbar sojagrädde

Gör så här:

Hacka chokladen och lägg i en bunke.

Värm upp sojagrädden i en kastrull, passa noga den får inte koka.

Häll den varma sojagrädden över chokladen.

Rör så att chokladen smälter.

Plast och ställ in i kylen tills den är helt kall,  några timmar eller över natten.

Vispa upp till ett fast fluff.

Marängsmörkräms receptet hittade jag på Vegan Gotlands blogg, där fanns även en film på receptet så gå in där och kika, den var riktigt bra.


Vegansk marängsmörkräm:

Det här behöver du:

1 1/2 dl kikärtspad/vitabönorspad

500g mjölkfritt smör

1 1/2 dl strösocker

ca 4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Värm bönspadet tillsammans med strösockret så sockret löser sig helt, låt kallna,

Skär upp smöret i små kuber och låt det bli rumsvarmt.

Vispa det kalla bönspadet i hushållsassistent på medelhastighet till en fast maräng ca 15 minuter, har du en vinge så byter du ut vispen till den efter detta steg.

Tillsätt margarinet lite i taget under vispning. Smörkrämen kommer att skära sig, men fortsätt vispa tills smörkrämen är slät igen.

Tillsätt vaniljsockret och hälften av florsockret, fortsätt vispa först på låg hastighet och sedan på hög.

Tillsätt sedan så mycket florsoker så att krämen blir slät och fluffig.

Krämen håller sig bra i rumstemperatur, ställer du den i kylen får du låta den bli rumsvarm och vispas upp igen när du ska använda den.

Prova du med!

Lycka till!











söndag 11 juni 2017

Veganska tårtbottnar (Mjölk och äggfria)

Efter mycket trixande, prövande och otaliga bottnar som kastats rakt ner i kompostpåsen, har jag nu lyckats skapa ett recept på utomordentligt perfekta veganska tårtbottnar.

Jag gjorde en sats som jag sedan delade i två springformar 26 cm i diameter.
Så det blir alltså två ganska tjocka bottnar, så man får baka tre omgångar om man som jag vill ha två tårtor med tre bottnar till varje.
 Anledningen till att jag gjorde så var att det var svårt att få en bra hög botten att dela i tre som man vanligtvis gör med en botten bakad med ägg.
Mitt förrra recept ( till hattårtan) var en mindre mängd till en mindre form och då gick det bättre att dela den.

Så håll i hatten, här kommer receptet.

Det här behöver du:

3 dl spad (ca 2 st burkar) från konserverade 
vita bönor eller kikärtor (aquafaba)
4 dl socker
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
2 dl maizenastärkelse
3 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
zest från 1 st lime (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla 2 st springformar 26 cm i diameter med rapsolja och bröa med strödbröd eller mannagryn.

Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en bunke.

Vispa bönvattnet med sockret på medelhastighet till ett marängliknande fluff. 

Blanda ner zesten från 1 st lime.

Rör försiktigt ner rapsoljan, vispa inte för mycket.

Sikta ner det torra i bönvispet.

Blanda med en slickepott med stora tag, blanda ordentligt men inte onödigt mycket.

Fördela smeten i de två formarna.

Sätt in i ugnen och vrid ner temperatren till 175 grader.

Grädda i 30 minuter.

Känn efter med en sticka om bottnen är klar, den ska vara torr när du drar ut den, annars grädda lite till.

Låt svalna i formen med bakduk över.









Hoppas receptet kommer dig till glädje.

Lycka till!






Sidor