lördag 29 november 2014

Pepparkakshus med recept och ritningar.





I dag känner jag mig sprudlande glad, för jag har bakat och byggt mitt livs första pepparkakshus. Jag som alltid trott att det skulle vara så oootroooligt svårt. Det var lite jobb i och för sig, men ett utomordentligt fantastiskt roligt jobb. Ritningen har jag inte gjort själv utan hittade dem på nätet. Allt går att äta utom ljusslingan som lyser så fint där inne.



Det här receptet använde jag mig av, det har jag lånat från Fredrik som har bloggen Fredrika Fika.

Ingredienser :

250 g smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel
1 msk malen kardemumma
1 msk malen kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
2 dl vatten
1 msk bikarbonat
ca 13 dl vetemjöl

Gör så här :

Smält smöret med sirapen i en kastrull.
Mät upp socker och alla kryddor i en stor bunke.
Slå över det smälta smöret och sirapen och rör om ordentligt.
Häll i vattnet och rör om igen, låt blandningen svalna till rumstemp.
Blanda mjöl och bikarbonat ordentligt, sikta ner i smeten och blanda väl. Degen blir ganska lös men den kommer att svälla när den står till sig i kylen 1-2 dagar.
Slå in den i plastfolie och ställ in i kylen. Här kan den stå tills det är dags att baka, men minst ett dygn.

Grädda i 175 graders ugnsvärme mellan 5- 20 minuter. Varierar från olika ugnar och vilken tjocklek du kavlar degen. Provbaka en kaka först så du ser om den flyter ut eller inte. Flyter den ut så arbeta in mera mjöl.

Tips.

Baka av dem ordentligt så de blir riktigt hårda.

När de kommer ut från ugnen så lägg mallen uppe på och skär kanterna efter mallen i fall de har blivit ojämna. Jag använde mig av min degskrapa i metall och skar, det funkade finfint.

Kristyr :
2 äggvitor
Nästan en hel förpackning florsocker.
Saften från en lime eller en halv citron.

Vispa äggvitorna, sikta i  florsocker lite i taget. Det ska bli fluffigt. Tillsätt lime/ citronsaften.
Det ska vara en ganska fast kristyr. Är den för lös, ha i mera florsocker och vispa. Är den för hård tillsätt lite mera äggvita.

Här kommer länken till mallarna som jag använde mig av. http://allas.se/files/2012/11/allaspepparkaka.pdf










God jul där inne i stugan, det ser så mysigt ut så jag har lust att krypa in, så jag tror jag gör det.

Killevippen !


fredag 28 november 2014

Vaniljdrömmar



Ett kakfat med klassiska gammaldags småkakor, jo jag tackar.
 Ingen säger - Nej tack jag står över.
Överst är det vaniljdrömmar och på nedre våningen hallongrottor och chokladkakor. I det här inlägget bjuder jag på receptet på vaniljdrömmarna. Håll till godo.


!00 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 4 dl vetemjöl

Garnering:
Sötmandlar

Sätt ugnen på 150 grader

Rör socker, smör och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i smeten. Arbeta in resten av mjölet. 

Rulla ut degen i två längder, skär dem i bitar och rulla till bollar. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar. Tryck fast en halv, skållad mandel i varje kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Så enkelt och sååååå gott. 

Receptet är hämtat från sju sorters kakor.






tisdag 25 november 2014

Chokladsnurror


Mördegskakor tröttnar man aldrig på. Går att variera i oändlighet. De här är samma kakor som schackrutor som med lite annan utbakning blir finfina chokladsnurror. Lika goda hur man än väljer att de ska se ut.

Sätt ugnen på 200 grader.


4 1/2 dl vetemjöl + lite till utbakningen
1 dl socker
200 g smör

Smaksättning :
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Hacka samman mjöl, socker och smör på bakborden eller i en matberedare. Arbeta inte degen mer än nödvändigt. Dela degen mitt itu. Blanda ena delen med vaniljsockret och den andra med kakaon.

Kavla ut de båda degarna till avlånga plattor ca 15 x 40 cm. Lägg den mörka degen ovanpå den ljusa och rulla i hop dem på längden. Låt rullen ligga i kylen en stund. Skär den i 3-4 mm tjocka skivor.

Lägg dem på bakplåtspappers klädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen i ca 6 - 10 min. Låt svalna på galler.



Lägg dessa godingar i en burk med lock. Göm dem på ett hemligt ställe om du vill ha dem kvar, eller så bjuder du dina vänner på gofika.

Håller sig ett par veckor i burken om det nu blir några kvar. Vill man frysa dem så håller de minst ett par månader.
 Receptet är hämtat från sju sorters kakor.

Lycka till !

söndag 23 november 2014

Citronsirap

När jag lägger i hop mina tårtbottnar så penslar jag dem alltid med lite citronsirap.
Det gör jag för att få lite smak och fukt för saftighetens skull. 
Citronsmak är aldrig fel, men man kan använda vilken frukt man vill.
Man kan använda sirapen som smaksättning också i smörkräm eller varför inte i muffinssmeten. Gott blire´ i alla fall.

Det här behöver du:

2 dl citronsaft
200 g socker



Pressa citronerna och mät upp 2 dl




Väg upp 200 g socker




Koka så sockret löser sig. Låt svalna och häll upp på flaska eller burk med lock. Förvara i kylskåpet.



Gör sirapen 2 dagar innan den ska använda så att smakerna kommer till sin rätt. Håller sig ett par veckor i kylen.

Vill man ha med vaniljsmak så tar man :

2 dl vatten
2 st vaniljstänger
200 g socker.

Jag har alltid citronsirap i min kyl, användbar till det mesta.

Prova du också.

Lycka till!

fredag 21 november 2014

Mjuk pepparkaka med lingon

En saftig och god kaka som smakar jul, lätt att göra är det också. Gillar man inte lingon så hoppar man bara över dem.



100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl gräddfil eller filmjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kanel
1/2 - 1 dl lingon

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rund eller avlång bakform ca 1 1/2 liter.
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt gräddfilen eller filmjölken och det avsvalnade smöret. Rör ner lingonen om du vill ha det i.
Blanda vetemjölet med bakpulvret och kryddorna i en bunke, och sikta ner i äggvispet. Blanda allt med en slickepott, inte vispa alltså.

Häll smeten i formen och ställ in på nedersta falsen i ugnen. Grädda i ca 45 minuter. Känn med en trästicka när kakan är klar ( stickan ska vara torr när man drar ut den ur kakan)



Passar bra till adventsfikat, så se till att handla hem alla ingredienser, för snart är vi där.

Lycka till !


onsdag 19 november 2014

Vackert surdegsbröd

Att baka bröd är både avkopplande och roligt. Att göra lite extra fina bröd är dessutom spännande tycker jag, man vet inte riktigt hur det blir när det är färdigt Jag försökte mig på att göra ett extra vackert bröd  och blev rätt nöjd faktiskt. Det är svårt att få det jämt gräddat när det sticker ut mindre bitar som mitt bröd gjorde, lite för mycket färg på vissa ställen. Men vad gör det om 100 år. Det här är ett surdegsbröd som jag blev glad över.





Våga prova du också vettja.

söndag 16 november 2014

Kurbitstårta

Den här helgen har jag gjort en födelsedags tårta till Eva. Hon gillar modern kurbitsmålning och så gillar hon rosa och cerise. Min första tanke var att måla på tårtan, såg i mitt huvud hur snyggt det skulle vara. Sedan kom jag på att det är ju inte helt lätt att få till snyggt, särskilt när man inte kan måla. Till slut så gjorde jag min egen tolkning av kurbits och gjorde mönstret och blommorna i sockerpasta. Hästarna har jag däremot målat för hand, med liten pensel och en tandpetare.

Så här blev resultatet.






Den är gjord på ljusa vaniljbottnar, fylld med choklad och hallonmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationer i sockerpasta och hästarna målade med ätbar livsmedelsfärg.
Blev taggad av kurbitsmålning och tänker gå en kurs i vår.

lördag 15 november 2014

Pannkakstårta


I dag fyller yngsta sonen 15 år. När man fyller år så får man önska sig vilken mat man vill ha och vilken tårta man vill. 
David vill alltid ha pannkakstårta, så det fick det bli i år också. 
Nu gillar vi det i hela familjen, så alla är nöjda och mätta. Det blir lunch och fika allt i ett.





Det är hemkokt jordgubbsylt med vispad grädde, smaksatt med finrivet limeskal mellan alla pannkakslager. 
Jordgubbarna är doppade i choklad, och hallonen är färska. 
Så färska det nu kan bli i mitten på november.  
Nu är vi mätta ett tag, sedan vankas sushi enligt önskemål till kvällen.

Har du aldrig gjort pannkakstårta så prova.

LÄTT SOM EN PLÄTT.

onsdag 12 november 2014

Saftigt och gott surdegsbröd

Ett enkelt bröd att baka, lite framförhållning bara då degen ska jäsa i kylen under natten.

600 g vatten
1125 g vetemjöl med hög proteinhalt ( jag tog Manitoba cream)
375 g surdeg råg eller vete
20 g jäst 150 g mörkt muscovadosocker
35 g honung
30 g havssalt



Dag 1. Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till.


Är man osäker på om degen är tillräckligt mycket knådad, så gör glutentestet. Ta en bit deg och dra ut. Spricker den så är den för lite knådad.




Lägg över degen i en oljad plastlåda med lock. Låt degen vila i 30 minuter.




Vik försiktigt utan att trycka, ena sidan av degen mot mitten.



Därefter andra sidan.





Slutligen vänder man hela degen så att så att undersidan hamnar uppåt .Sätt på locket. Ställ in degen i kylen och låt jäsa över natten.




God morning !  Så rund och fin du blivit.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.



Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar på längden.




Lägg upp de två degbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp med kallt vatten på den förvärmda plåten längst ner. Stäng ugnsluckan och sänk genast temperaturen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

Grädda bröden i ca 35 minuter, eller tills brödens innetemperatur är 98 grader. Låt bröden svalna på galler.




Gott som attan, prova du också.

Receptet har jag lånat från Brunkebergs bageri.

lördag 8 november 2014

Schack och flygeltårta




En arbetskamrat till mig frågade om jag kunde tänka mig att göra en tårta till hennes son som fyllde 20 år för ett tag sedan. Så klart kunde jag tänka mig det.
Han spelar både flygel och schack  på hög nivå. Jag fick fria händer.
Så här blev resultatet och jag tycker nog att jag fick med båda hans stora intressen.
Det är ljusa vaniljbottnar, fylld med lemoncurdgrädde och hallonmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Allt är modellerat i sockerpasta och marsipan.

Zebraränder på tårta

Att göra en zebrarandig tårta är inte alls svårt. När jag gjorde min senaste barntårta som var just zebrarandig så passade jag på att ta lite bilder så du ser hur lätt det är.



Först och främst har du en färdigtäckt tårta med sockerpasta eller marsipan. Vet du inte hur man gör det, så finns steg för steg på det här under tips. 
Kavla ut svart sockerpasta eller marsipan.




Skär ut passande remsor med kniv, skalpell eller som jag med mitt "rull " verktyg.





Pensla med lite vatten och lägg på tårtan. Tänk på att inte ändra läget på remsorna, för de färgar av sig på det vita. man måste bestämma sig vart de ska ligga alltså.







Lätt som en plätt.



Och fint blir det också, eller hur ?


fredag 7 november 2014

Hästtårta


För ett tag sedan fyllde Sofia år och önskade sig en hästtårta.




Den är gjord på ljusa vaniljbottnar. Fylld med hallonmousse och spacklad med marängsmörkräm. Den är täckt med sockerpasta och figurerna är modellerade i sockerpasta.

torsdag 6 november 2014

Morotskaka

En riktigt god morotskaka med en touch av citron, eller om man hellre vill ha apelsin eller lime så går det lika bra.





100 g smör ( rumsvarmt )
2 1/2 dl socker
3 ägg
300 g rivna morötter
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 tsk rivet citronskal (apelsin eller lime går också bra )

Kräm:
25 g smör
300 g naturell färskost ( philadelphia )
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk pressad citron ( apelsin eller lime går också bra )


Gör så här :
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Rör i de rivna morötterna. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner det i äggvispet. Tillsätt citrusskalen och blanda allt med en slickepott.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 23 cm i diameter. har du större form blir den lägre och mindre form blir kakan högre.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Känn med trästicka, den ska vara torr när kakan är klar.
Stjälp upp kakan eller ta bort ringen om du har en springform och låt kakan svalna.

Kräm :
Smält smöret och låt det svalna. Rör ner färskost, florsocker, vaniljsocker och citrussaften. bred krämen över kakan och ställ in i kylen.




Nu är det bara att ropa in alla sötsugna vänner. Ingen kan motstå en nybakad morotskaka.

Lycka till hörni !


Sidor