lördag 23 april 2016

Sockerkringlor med brynt smör

Jag fick fint proffsmjöl hemskickat till mig från Ramlösa Kvarn och Smakbox.

Det låg med ett häfte med fakta om de olika mjölerna
och lika recept till respektive mjöl.

Blev inspirerad och bestämde mig genast att baka deras sockerkringlor.

Mitt barnbarn kom mitt i baket och hon drog fram en stol och ville hjälpa till på direkten.
Hon var till stor hjälp när det var dags att pensla och sockra.


Det här behöver du:

Deg:

1 pkt jäst
1 dl mjölk
4 st ägg
1 dl socker
150 g rumstempererat smör
ca 10 dl (600g) Ramlösa Kvarn Pâtisserie Vetemjöl
1 krm salt

Fyllning:

200 g brynt rumstempererat smör
2 dl florsocker
2msk vaniljsocker

Garnering:
Smält smör
socker

Börja med fyllningen:

Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllenbrunt.

Låt svalna till rumstemperatur och blanda med florsocker och vaniljsocker i en skål.

Deg:

Lös upp jästen i en separar skål med mjölken.

Blanda socker och rumsvarmt smör i assistenten och tillsätt ett ägg i taget.

Tillsätt mjölet, saltet och sist jästblandningen.

Blanda till en smidig kladdfri deg.

Platta ut den något och ställ in i kylen att vila ca 15 minuter.

Kolla om fyllningen är kladdfri, annars ställ in den i kylen en stund också.

Kavla ut degen till en kvadrat ca 45x45cm.

Bred på fyllningen på nedersta halvan av degen.

Vik den övre halvan över den med fyllning.

Skär smala remsor ca 20 st uppifrån och ner.

Snurra remsorna och forma till kringlor.

Lägg på smörpappersklädda plåtar och jäs till dubbel storlek 
under bakduk ca 60 minuter.

Grädda i 200 graders ugnsvärme tills de precis fått färg ca 10 minuter.

Låt kallna och pensla kringlorna med smält smör.

Vänd dem sedan i socker.





Riktigt goda blev de.

Om du vill frysa några så gör det utan smör och socker.

Prova du också.

Lycka till!









söndag 17 april 2016

Gymnasttårta

Sofia har fyllt 10 år.

Hon är en mycket duktig gymnast och ville såklart ha en gymnasttårta på sitt kalas.






Färgerna skulle vara turkos och svart.

Den är gjord på ljusa tårtbottnar.

Fylld med vaniljkräm blandat med grädde, och 

Bottnarna är penslade med citronsirap.

Tårtan är spacklad med marängsmörkräm.

Den är täckt med sockerpasta och dekorationerna är moddelerade i sockerpasta.

Hoppas ditt kalas blev riktigt lyckat Sofia och 

stort GRATTIS till dig.





onsdag 13 april 2016

Tävling

Vill du tävla och vinna fint stenmalet mjöl från Ramlösa Kvarn?

Det är fyra nya proffsmjöl för oss hemmabagare, 
Rusique Råg och Vete, manitoba cream och Patisserie tillsammans med recept.
Bra va!

Om du vill tävla så följ/gilla Ramlösa Kvarn på Facebook eller Instagram.

Tipsa samtidigt 3 vänner i kommentarsfältet under någon av bilderna hos Ramlösa Kvarn, och motivera varför du vill vinna.

Bästa motiveringen vinner.

Hashtagga #lenaramlösakvarn  och @bonsmammansbak 

Tävlingen avslutas på söndag och vinnaren presenteras på mitt instagram 
@bonsmammansbak.



Och du....

Lycka till!

lördag 9 april 2016

Nallebröd och kattmacka

När jag skulle baka ut bröden på förskolan häromdagen, så blev det lite roliga figurer av bara farten.
Det blev uppskattat med ormbrödet jag gjorde sist, och den här gången gjorde jag en nallebjörn och en katt. 

Du kan använda vilket brödrecept du vill.


Det här brödet innehåller :

6 dl vatten
100 g jäst
1 dl rapsolja
1 dl sirap
600 g (ca 5 dl ) grahamsmjöl
420 g ( ca 5 dl ) vetemjöl
2-3 tsk brödkryddor
2 tsk havssalt







Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Häll i vattnet och vispa så att jästen löser sig.

Tillsätt övriga ingredienser utom saltet, men ta inte i allt mjöl på en gång, och spar ett par deciliter till utbakningen.

Arbeta degen ca 10 minuter i hushållsassistenten.

Tillsätt salten och arbeta degen 5 minuter till.

Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter.

Rulla och forma brödet som du vill ha det.

Russin till ögon och nos.

Nallen fick vallmofrön på magen.

Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt under bakduk 40-60 minuter.

Pensla nallens mage med vatten eller uppvispt ägg, och strö vallmonfrön i en cirkel.

Grädda bröden i mitten av ugnen i 220
graders ugnsvärme tills innetemperaturen är 98 grader (ca 15 min)

Prova du med vettja, det är bara fantasin som sätter gränser.


Lycka till!



söndag 3 april 2016

Ormbröd

Det är roligt att göra någonting extra åt barnen.

Att baka ut brödet på ett annorlunda sätt kan få vilken unge som helst att bli glad.
Här gjorde jag det som en orm med russin till ögon och morot till tunga.

Det blev en snackis bland barnen på förskolan Kids2Home i Falun.



Man kan använda sig av vilket brödrecept man vill, och bara rulla runda bullar och lägga efter varandra och jäsa, och grädda som vanligt.
Jag använde mig av det här receptet.

Det här behöver du:

5 dl vatten
0,5 dl rapsolja eller rumsvarmt smör
50 g jäst
0,5 dl sirap
1 msk salt
7 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl special

Gör så här:

Häll vattnet och oljan/ rumsvarma smöret i degblandaren.

Smula ner jästen och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt sirap, rågsikt och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen i 10 minuter, tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till.

 Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 60 minuter.

Knåda degen smidigt och forma runda bullar i valfri storlek.

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt efter varandra i en ormslingrande rad.

Tryck i russin som ögon.

Lägg en bakduk över och låt dem jäsa ca 30-40 minuter.

Pensla dem med vatten eller uppvispat ägg och strö över vallmofrön i ett sicksack mönster.

Grädda i  225 graders ugnsvärme till en innetemperatur på 98 grader, eller tills de ser klara ut.
Låt svalna på ett galler med bakduk över.

Gör ett litet hål där tungan ska sitta och skär ut en tunga i en tunn skiva rå morot och sätt in i hålet.


Lycka till!



Sidor