Gulasch på sojafärs
En mustig gulasch som jag gör på sojafärs bland annat på förskolan. En riktigt smakrik och mättande lunch. Jag sålde några matlådor av den också och fick höra att det var den godaste gulaschen de hade ätit. Hos mig fick de toppa den med uppvispat créme fraiche men vill man ha den helt vegansk så kan man välja ifrach eller annan växtbaserad fraich. Det här är mitt recept som jag gör på förskolan och det räcker till ca 70 portioner. Jag kommer att lägga till ett familje anpassat recept här senare också, så fort jag får tid så ni "vanliga" matlagare kan laga det hemma till familjen. Gulaschsoppa på sojafärs 70-80 port. 4 kg sojafärs 1 kg gul lök ( ca 10 st medelstora ) 6 st vitlök king solo 6 kg skalad rå potatis eller färdigtärnad fryst. 3 kg skalad rå morot 2 kg paprika ( tärnad fryst fungerar bra) 1 dl hela kumminfrön 2 dl paprikapulver 1 dl chilipulver 800 g tomatpuré 3 kg krossade tomater 8 st lagerblad ca 4 dl grönsaksfond ca 4 dl japansk soja 6-10 l vatten salt peppar