måndag 30 november 2015

Pepparkakstårtbotten

Jag bakade första adventstårtor i helgen och smaksatte dem med kryddnejlika, kanel och ingefära.
Jag använde  mig av mitt favoritrecept på tårtbotten som kallas tre lika.






Det här receptet är så busenkelt och blir så luftiga och bra tårtbottnar.
 Har man aldrig lyckas förut med tårtbottnar så ska ni prova det här. Det kallas TRE LIKA.
Varför kallas det så då ?  För att det är just så man mäter socker, ägg och mjölet för att det ska bli perfekt resultat. Lita på mig. Det är bara att sätta igång.

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen ( dom ska vara rumsvarma ) i det ena glaset och mät upp lika mycket socker i det andra.
Det tredje häller du i vanligt vetemjöl och potatismjöl. Ungefär lika mycket av varje brukar jag ta.
 Vill man ha den glutenfri tar man endast potatismjöl och det blir så bra så.

Smaksätt med:

2 tsk malen krydddnejlika
2 tsk malen ingefära
3 tsk malen kanel.
Lagom till en smet med 5-6 st ägg


Här kommer måtten beroende på vilken storlek man har på formen. Jag räknar på stora ägg.

 15 -18 cm  2 st ägg,  1 tsk bakpulver
20 cm  3 st ägg 1 tsk bakpulver
22 cm  4 st ägg 1 tsk bakpulver
24 cm  5 st ägg  1.5 tsk bakpulver
26 cm  6 st ägg  2 tsk bakpulver
28 cm  8 st ägg  2.5 tsk bakpulver
30 cm  9-10 ägg  3 tsk bakpulver


175 graders ugnsvärme på nedersta falsen.
Det här är cirka tider. Kolla om den är klar genom att sticka ner en trästicka i tårtbottnen, är stickan torr när du drar upp den är den klar.

20 min för 2 ägg
30 min för 3-4 ägg
40 min för 5-6 ägg
45 minuter för 8-9 ägg
Det är ungefärliga tider, kolla alltid med trästicka. är stickan torr är bottnen färdig.

Vispa socker och ägg riktigt länge, ca 10 minuter på medelhastighet. 
Blanda bakpulvret ordentligt med mjölet och sikta ner i en bunke. Sikta det en gång till ner i äggsmeten och blanda runt med en slickepott. Det skall alltså inte vispas ner utan blandas ner.Häll i en bakplåtsklädd springform och grädda.
Viktigt här är att inte vara och öppna ugnsluckan för tidigt. Aldrig öppna första 20 minuterna kan man lägga på minnet.
Jag brukar också sätta ugnen på några grader extra för att sedan sänka till rätt temperatur när jag ställer in formen.



Doftar jul gör de också, prova får du se.

Lycka till!

lördag 28 november 2015

Hur jag gör ett torn till en prinsesstårta.

Om man vill göra stora figurer på en tårta så är det god idé att göra dem  rice krispie treats, Framför allt väger de inte så mycket som de skulle ha gjort om den var gjord i enbart sockerpasta.

Så när jag skulle göra ett torn på Alvas häxprinsesstårta så gjorde jag  just så.
Jag passade på att ta lite bilder ifall du blir inspirerad och vill prova, är så mycket lättare att visa i bilder.

Först kommer receptet.

Det här behöver du:

3 msk smör
10 dl marshmallows.
13 dl rice krispies ( flingor )

Smält smöret i en kastrull.

Klipp marshmallowsen i mindre bitar eller använd minimarshmallows.

Blanda ner dem i smöret och smält under omrörning på svag värme.

Tag av kastrullen från plattan.

Blanda ner rice krispies i den smälta marshmallowens tills en jämn smet.

Forma smeten till önskad form.

Det går lättare om händerna är blöta.

Jag använde mig av en tom urdiskad sirapsflaska där jag skurit av överdelen för att få ett rakt  och jämt torn.

Jag lade en tillklippt bakplåtspapper i botten och på insidan av flaskan. Sedan tryckte jag in smeten i flaskan.

Sedan skakade jag bara ur den.

Toppen formade jag till på fri hand.


Det här kan du förbereda några dagar i förväg.

Jag  spacklade med smörkräm innan jag klädde den med sockerpasta för att inte riskera att tornet skulle se buckligt ut.



Spackla ett par lager och låt stelna i kylen därimellan.

Knåda och kavla ut sockerpastan.

Här mätte jag med flaskan och skar till så det skulle bli rätt storlek.







Så, då var den klar. 
Skarven penslade jag med lite vatten och jämnade till.

Toppen på tornet spacklade jag inte utan kavlade ganska tjockt och tryckte ut bitar som jag lade som tegelpannor runt hela toppen och fäste med lite vatten.




Jag fäste  med lite kristyr på toppen på tornet.

Jag använder färdig kristyr på tub att limma med.

Det andra tornet på tårtan är en vanlig liten tårta.


Jag satte ett sugrör i tårtan under tornet för att inte riskera att den skulle sjunka ner.

Även under den lilla tårtan.

Det behövs bara om du tror att den är lite för tung.








Tag ett sugrör och tryck ner i tårtan där tornet ska sitta. 

Mät höjden, dra upp och klipp sugröret där du markerade hur hög tårtan var. 

Tryck ner sugröret igen.

Smeta ut lite kristyr och ställ dit tornet.




På den här bilden är det den lilla tårtan, men jag gjorde på samma sätt med tornet.



Under den lilla tårtan har jag även en tillklippt tårtunderlägg i kartong.

Sedan är det bara att dekorera och låta fantasin flöda.

Så fantastiskt roligt, prova får du se.

Lycka till!





tisdag 24 november 2015

Fougasse




Ett utomordentligt gott och vackert bröd som inte kräver något pålägg, knappt något smör heller för den delen.


Passar ypperligt på buffe bordet.

Det här behöver du:

3 dl vatten
8 dl vetemjöl special
0,5 dl durumvetemjöl
5 msk olivolja
1/6 pkt jäst
1 msk havssalt
200 g soltorkade tomater.

                               
           
                                                 
Gör så här:

Blanda allt förutom salt och soltorkade tomater.

Knåda i hushållsmaskin i ca 10 minuter.

Tillsätt saltet och kör 5 minuter till.

Tillsätt tomaterna och knåda tills allt är blandat.

Lägg degen i en bunke med lock eller plasta in.

Ställ in i kylen 12-20 timmar.




Dela degen i två delar, rundriv och låt dem vila i 30 minuter.

Kavla ut degen till ovala bitar på mjölat bakbord.
De ska vara 2-3 cm tjocka.

Skär igenom degen snett, så att det blir 4-5 snitt per sida.

Lägg bitarna på varsin bakplåtspappersklädd plåt och dra isär snitten så det blir tydliga avlånga hål.

Pensla dem med olivolja.

Låt jäsa 60-120 minuter.

Sätt en tom plåt på nedersta falsen i ugnen.

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in brödet i ugnen och släng samtidigt in ett glas vatten på den tomma förvärmda plåten längst ner.

Stäng snabbt ugnsluckan och grädda brödet i ca 10 minuter, det ska vara ljusa ttill färgen.






Vill man fylla dem med något annat än soltorkade tomater tex. oliver, så går det bra.

Vill man göra flera små så räcker satsen till 10 st. Snitta då bara ett snitt i mitten.

Man kan låta dem vara ofyllda och bara strö över rosmarin och flingsalt.

Gör sedan på samma sätt.


Bryt eller skär skivor och ät med eller utan smör, lika gott vilket som.

Prova du med vettja.

Lycka till!








onsdag 18 november 2015

Pannkakstårta med philadelphiagrädde och jordgubbar.

David fyllde 16 år i söndags, så då var det dax för den traditionella pannkakstårtan.

I år så blandade jag philalelphiaost i grädden och det blev en höjdare.



Jag doppade färska jorgubbar och physalis i choklad och kokos som garnityr.
Mellan lagren är det hemkokt jordgubbsylt och philadelphiagrädde.


Det behöver du:

2 1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 st ägg
1/2 tsk salt
2 msk smör + extra till stekningen.

Gör så här:

Häll i mjölet i en bunke.

Häll ner hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.

Häll i resten av mjölken.

Tillsätt äggen och saltet.

Smält smöret och tillsätt i smeten.

Låt stå och svälla en halvtimme minst.

Grädda tunna fina pannkakor i smör.

Lägg på hög och låt kallna.

Jordgubbsylt:

1 kg frysta eller färska jordgubbar
1 kg syltsocker

Koka i hop under omrörning i en kastrull 5 - 10 minuter.

Vill du ha en slät sylt så mosa bären.

Häll upp på väl rengjorda glasburkar.

Låt svalna.

Förvara i kylskåpet.


Philadelphiagrädde:

5 dl grädde
200 g Philadelphiaost
2 msk florsocker

Vispa grädden ganska fast i en bunke.

Smaksätt med florsockret.

Vispa upp Philadelphian i en annan bunke, vispa ner lite av den vispade grädden och blanda sedan i hop allt.

När pannkakorna är helt avsvalnade så stryk ett tunnt lager valfri sylt och grädde över, och trava på varandra.

Blir tårta riktigt hög och vill glida isär, så sätt ner ett par grillpinnar så håller de sig på plats.

Garnera med grädde, bär eller frukt.

Det blir ca 16 st normalstora pannkakor av den här satsen, så det är bara att dubbla mängden om du vill ha en stor tårta.

Jag gjorde några mindre plättar och lade på toppen för att få lite höjd på tårtan.

Mumsigare än så här kan det knappast bli.

Prova får du se.



söndag 15 november 2015

Häxprinsesstårta till Alva

I dag har Alva sitt 5 årskalas.
Hon önskade sig en rosa tårta i två våningar med en häxprinsessa på.
Att det blev ett slott visste hon inte, så det blev en överraskning.













Den är bakad på chokladbottnar.
Fylld med jordgubbsmousse , hemkokt jordgubbsylt och mjölkchokladmousse.
Bottnarna är penslade med citronsirap.
Den är spacklad med marängsmörkräm, och täckt med sockerpasta.
Tornet är gjort av rice krispies treats. Beskrivning och recept på det kommer på bloggen inom kort.
Dekorationerna är moddelerade i sockerpasta.

Hoppas du fick ett riktigt roligt kalas Alva, och att tårtan blev uppskattad och smakade smaskens.


torsdag 12 november 2015

Chokladtårtbotten

Det är gott att göra tårta på chokladbottnar.
För det mesta så bakar jag ljusa vanilj bottnar, men till min kommande tårta blev det bottnar med choklad.




Det här behöver du till en form 24 cm i diameter:

3 ägg
3dl socker
75 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver
 
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker på medelhastighet i minst 10 minuter.

Smält smöret.

Häll mjölken i det smälta smöret.

Häll ner mjölk och smörblandingen i äggvispet och vispa på låg hastighet, tills allt är blandat.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver ordentligt i en bunke.

Sikta ner mjölblandninen i smeten och blanda runt med en slickepott.

Blanda inte mer än nödvändigt.

Häll ner smeten i en bakpappersklädd springform och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Känn om den är klar genom att sticka ner en trästicka mitt i kakan, är den torr så är den färdig.


Det här behöver du till en form 20 cm i diameter:

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
2 tsk bakpulver.




söndag 8 november 2015

Chokladgrottor





I dag har jag och mitt barnbarn Elvira bakat chokladgrottor.
Hon var så duktig och gjorde nästan allt själv.
Rulla små bollar av degen gick bra efter några försök, och lägga dit chokladbitarna gjorde hon perfekt.


Sätta ut småformarna på plåten gick som en dans.



Rulla bollarna krävdes lite träning, sedan blev de riktigt runda och fina.

Det här behöver du:

Ca 30 st

250 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
4 1/2 dl mjöl  =240g
1 dl marsanpulver
1 1/2 tsk bakpulver

2 st rullar centerchoklad

Småbröds formar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smöret med sockret.

Blanda mjölet, marsanpulvret och bakpulvret ordentligt i en skål.

Blanda ner det i smör och sockersmeten.

Nyp i hop allt med händerna

Låt stå och vila en stund medan du ställer ut småbrödsformarna på en ugnsplåt.

Rulla lagom stora bollar och placera i varje form.

Grädda i ca 15 minuter.

Tag ut och tryck i en centerbit i varje boll.

Ställ eventuellt in dem i ugnen ett par minuter till.

Strössla på lite strösssel.

Jag lade över kakorna på en kall plåt och gjorde hål med ett treorör så att Elvira lätt kunde placera chokladen i kakorna utan att bränna sig.






De blev farligt goda och Elvira var så stolt och glad över sitt bak.

Prova du också, du kommer att älska dem.

Lycka till!

fredag 6 november 2015

Kladdkaka med chokladkräm

Snart är det kladdkakans dag, en högtid som inte är så känd men som har ökat sin populäritet de senaste åren.

Den infaller alltid den 7 november.

Och i morgon är det dax.

Så jag kunde inte låta bli att baka  en riktigt god  kladdkaka.





Chokladkräm i mitten gjorde den chokladigare än någonsin.

Det här behöver du:

200 g smör
2 dl socker
1dl farinsocker
2 nypor havssalt
1dl kakao
3ägg
2dl mjöl

1 burk kondenserad mjölk med chokladsmak.

Gör så här:

Smält smöret.

Rör ner socker, farinsockret,salt och kakao i smöret.

Rör ner äggen ett i taget.
   
Rör sist ner mjölet.

Smörj en form med löstagbar kant ca 22 cm i diameter.

Lägg ett tillklipps bakplåtspapper i botten och runt kanterna.

Häll ner hälften av smeten.

Häll/ klicka ut chokladkrämen och bred ut jämt.

Häll över resterande smet och jämna till.

Grädda i mitten av ugnen i max 30 minuter i 175 grader ugnsvärme.

Kolla efter 20 minuter så den inte går för länge i ugnen.

Den ska vara  dallrig i mitten när du tar ut den.

Låt svalna.

Plasta och ställ in i kylen några timmar, gärna till nästa dag.

Sikta lite florsocker över.

Njut den med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Hallon och jordgubbar  är också mumma till.

Tack för att du finns kladdkakans dag, så vi får njuta en smula.




Visste du att:

Kladdkakans kladdighet beror på att kakan bakas utan bakpulver.

Vanliga mjuka kakor vispas smeten ordentligt och länge, men inte när man bakar kladdkaka.

När man vispar ägg och socker länge så får man en hög och luftig kaka och inte en kladdig, så vill du ha en bra kladdkaka så vispa med måtta eller rör bara ihop den för hand.

Ha en underbar dag.






Sidor