Bonsmammans Bak

Det här bakverket är en av mina favoriter.  Kombon choklad, citron och lakrits är så fantastiskt gott.  Receptet är inte mitt eget utan jag har lånat det från Manuela Kjeilen som gör så fantastiska bakverk. Jag har bara ändrat några små, små detaljer. Jag har bakat dem flertalet gånger och garnerat dem på olika sätt. När jag skulle på första castingen i hela Sverige bakar så skulle man ha med sig något bakverk och då tog jag med de här. I dag har jag gjort dem igen.  Börja med lemoncurden så den får stå till sig, den går att göra flera dagar i förväg. Receptet steg för steg på den hittar du  här. 12 st cupcakes 43 g kakao 1 dl hett vatten 165 g vetemjöl 1/2 tsk bikarbonat 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 170 g rumstempererat smör 140 g strösocker 2 st medelstora rumstempererade ägg 1 tsk vaniljsocker  1,25  dl cremé fraiche 70 g mörka chokladknappar  2 tsk lakritspulver Gör så här: Bla...

Vi har bakat cupcakes i helgen, jag och Elvira. Jag plockade fram och mätte upp,   hon knäckte äggen, hällde i och vispade. En riktigt duktig liten bagerska är hon allt,  mitt lilla barnbarn. Det här behöver du: 3 st ägg 3 dl socker 3 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 2 tsk malt pomeranskal 2 tsk kanel 2 tsk ingefära 3 tsk bakpulver 1,5 dl rapsolja 4-5 dl finrivna morötter Limefrosting: 60 g rumsvarmt smör 5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker Skal från 1 st lime 100 g philadelphiaost Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner det i äggvispet med en slickepott. Rör ner rapsoljan och morötterna. Fyll muffinsformar till drygt hälften. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, beroende på ugn. Känn med en trästicka, den ska vara torr då är de klara. Ta ut och låt svalna under bakduk. Frosting: Tv...

De här söta små spindlarna kan väl passa på Halloweenkalaset. Lite roliga och enkla att göra. Cupcake 12 stora eller 20 små. 3 st ägg 2 1/2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 100 g smör 1 dl mjölk 3 1/2 dl mjöl ( 210 g ) 2 tsk bakpulver 1 krm salt 1 st lime, skal och saft. 1/2 apelsin, saft. Gör så här: Sätt på ugnen 175 grader. Vispa ägg och sockret vitt och pösigt. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Blanda ner smörmjölken i äggvispet. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggsmeten. Blanda med slickepott. Blanda ner citrusskalen och saften. Placera muffinsformar i en muffinsplåt eller vanlig plåt. Fyll formarna 2/3 delar. Sätt in på mittersta falsen och grädda ca 15 minuter. Låt svalna på galler med bakduk över. Frosting: 120 g rumsvarmt smör 200g philadelphiaost 2 msk cakaopulver 1 burk kondenserad mjölk med chokladsmak. Det behövs också: Brunt strössel ...

Cupcakes är lite kul att bjuda på tycker jag. De här som jag gjorde med flerfärgat frosting blev lite extra festliga. Jag använde mig av en speciell spritspåse från Tant Fondant som var riktigt rolig att använda. Det är spritsningen som gör cupcaken. Jag provade med två olika frosting recept. Hur jag gjorde själva spritsningen kommer bilder och tips nedan,  men först receptet mina cupcakes. Det här behöver du: 24 st cupcakes 2 1/2 dl varmt kaffe 2 tsk vaniljsocker 70 g mörk choklad 255 g vetemjöl 85 g kakaopulver 1 1/2 tsk bikarbonat 1/2 tsk bakpulver 2 stora rumsvarma ägg 1 1/4 dl rapsolja 2 1/2 dl grädde 500 g socker Färgglad frosting : 300 g vitchoklad 250 g rumsvarmt smör 2 dl florsocker Choklad frosting: 130 g vit choklad 130 g mjölkchoklad 130 g mörk choklad 100 g florsocker 1/2 dl kokande vatten 150 g philadelphiaost (rumsvarm) Börja med bakningen: Sätt ugnen på 175 gra...

Små söta cupcakes som visar vart jag längtar just nu........ till VÅREN så klart. Det är chokladcupcakes fyllda med lemoncurd och spritsade med vanilj cream cheese frosting.  Lilla Gullefjun är en macarons som i sin tur är fylld med samma frosting som cupcaken.  Recepten finns redan på bloggen. Choklad cupcakes (skippa ev, lakritset) Frostingen ligger under fliken frosting. Visst blev de fina!

När jag hade gjort klart mina ganache tårtor häromdagen så fick jag lite marängsmörkräm över. Yngsta sonen hade en kompis från Gotland som bodde hos oss, så då tänkte jag att jag ville bjuda på något extra gott. Jag gjorde vanilj cupcakes efter ett recept från Manuela Kjeilen och hennes fina bok Just Sweet. Så här gör man. 12 st cupcakes 125 g osaltat smör 3 ägg ( rumstempererade )  sedan beror det ju på hur varmt man har i rummet, inte kylskåpskalla i alla fall. 190 g mjöl 1 1/2 tsk bakpulver 150 g socker 1 dl mjölk 1 tsk frön från vaniljstång / vaniljextrakt /vaniljsocker Värm ugnen till 175 grader Blanda alla ingredienserna i en skål och vispa i 4 minuter eller tills smeten är fluffig. Fyll varje cupcake form med en glasskopa eller 3 matskedar av smeten. Jag tryckte ner ett stort hallon i varje form också.  Grädda i 18-20 minuter. Låt svalna helt innan garnering. Jag spritsade mina cupcakes med min överblivna marängsmörkräm med choklad. M...