lördag 31 oktober 2015

Fröknäcke

Baka fröknäcke är väldigt enkelt att göra.
Se till att ha alla fröer hemma så är det klart på lite drygt en timme.
Fruktansvärt gott och passar perfekt till ostbrickan.




Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Det här behöver du:

3 dl solroskärnor
1 dl krossad linfrö
2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl mörka psylliumfrön
2 msk fiberhusk
2 msk hasselnötsmjöl/mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
Flingsalt att strö över

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla en kort stund.

Bred ut smeten tunt på två bakplåtspappersklädda ugnsplåtar.

Strö över lite flingsalt.


Grädda i ca 70 minuter.

Låt svalna på galler.

Lägg knäcket på en stor skärbräda och skär upp den i lagom stora bitar, eller knäck det i ojämna bitar.

Förvara i burk med lock.

Bred ut smeten med en slickepott.

Färdiggräddat


De lite salta knäcket smakar riktigt gott med  ost och frukt.

Vill även tipsa den här goda osten med peppar.


Den med vitlök var också väldigt god.

Tips.

Smulorna som blir över när du skär upp fröknäcket kan du spara i en burk och strö över frukostfilen.

Det här knäcket är både mjölk, spannmål och glutenfritt.

Vill du ha den nöt och mandelfri så byt ut det mot kruskakli eller pofiber.

Vill du byta ut några fröer så går det bra, men låt fiberhusk och linfröna vara kvar som bindemedel.

Prova du med vettja.


Lycka till!


söndag 25 oktober 2015

Spindelcupcakes

De här söta små spindlarna kan väl passa på Halloweenkalaset.


Lite roliga och enkla att göra.



Cupcake 12 stora eller 20 små.

3 st ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl ( 210 g )
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 st lime, skal och saft.
1/2 apelsin, saft.

Gör så här:


Sätt på ugnen 175 grader.

Vispa ägg och sockret vitt och pösigt.

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.

Blanda ner smörmjölken i äggvispet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggsmeten.

Blanda med slickepott.

Blanda ner citrusskalen och saften.

Placera muffinsformar i en muffinsplåt eller vanlig plåt.

Fyll formarna 2/3 delar.

Sätt in på mittersta falsen och grädda ca 15 minuter.

Låt svalna på galler med bakduk över.

Frosting:

120 g rumsvarmt smör
200g philadelphiaost
2 msk cakaopulver
1 burk kondenserad mjölk med chokladsmak.

Det behövs också:

Brunt strössel att doppa dem i
Svarta lakritssnören.

Gör så här:

Vispa smör och osten fluffigt.

Vispa ner den kondenserade mjölken.

Sikta ner kakaopulvret.

Vispa till en slät frosting.

Ställ in i kylen.


Kavla ut vit sockerpasta eller marsipan.

Tryck ut runda ögon med baksidan av en tyll eller någonting annat lämpligt verktyg.

Rulla en liten bit svart sockerpasta eller marsipan.

Pensla lite vatten där pupillen ska sitta, och tryck sedan fast den.

Lägg på smörpapper och låt torka/stelna.

Gör ett hål mitt i cupcaken.



Fyll en liten spritspåse eller använd två små skedar och fyll hålen med frosting.



Bred sedan på resterande frosting på toppen.

Doppa den sedan i brunt strössel.


Tag lakritsnören och klipp i lagom bitar till spindelns ben.

Här har jag använt snören på rulle, men det finns lakritsnören som inte är rullade.



Sätt fast ben och ögon.






Vill du göra de här spindlarna korrekt så ge dem åtta ben som riktiga spindlar har.


Lycka till!









fredag 16 oktober 2015

Cupcake med swirl

Cupcakes är lite kul att bjuda på tycker jag.
De här som jag gjorde med flerfärgat frosting blev lite extra festliga.



Jag använde mig av en speciell spritspåse från


som var riktigt rolig att använda.

Det är spritsningen som gör cupcaken.

Jag provade med två olika frosting recept.

Hur jag gjorde själva spritsningen kommer bilder och tips nedan,
 men först receptet mina cupcakes.

Det här behöver du:

24 st cupcakes

2 1/2 dl varmt kaffe
2 tsk vaniljsocker
70 g mörk choklad
255 g vetemjöl
85 g kakaopulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
2 stora rumsvarma ägg
1 1/4 dl rapsolja
2 1/2 dl grädde
500 g socker

Färgglad frosting :

300 g vitchoklad
250 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

Choklad frosting:

130 g vit choklad
130 g mjölkchoklad
130 g mörk choklad
100 g florsocker
1/2 dl kokande vatten
150 g philadelphiaost (rumsvarm)

Börja med bakningen:

Sätt ugnen på 175 grader.

Sätt muffinsformar i två stycken muffinsplåtar.

Hacka chokladen och lägg i en skål, häll det varma kaffet över chokladen.

Låt svalna.

Mät upp mjölet, kakaopulvret, bikarbonatet och bakpulvret i en skål.

Vispa äggen fluffiga.

Vispa långsamt och tillsätt oljan i en jämn stråle.

Vispa max 30 sekunder.

Tillsätt den avsvalnade chokladen, grädden och sockret.

Vispa ett par minuter.

Sikta i  mjölblandningen och vispa till en jämn smet.

Fördela smeten, ca 2/3 delar i varje form.

Om man vill kan man lägga i en bit choklad i varje muffins innan gräddning.

Grädda i ca 20 minuter.

Kolla med en trästicka, är stickan torr så är de klara.

Ta ut dem, vänta en stund och ta ur dem sedan ur muffinsformen och låt svalna på galler med bakduk över.





Färgglad frosting:

Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i mikron.

Låt svalna.

Rör rumsvarmt smör och florsocker fluffigt.

Tillsätt den avsvalnade chokladen och fortsätt vispa till fluff.

Dela upp i tre lika dela i olika skålar.

Färga med tre olika hushållsfärger eller pastafärg.



Choklad frosting:

Lägg hackad choklad i de tre olika färgerna i varsin skål och smält försiktigt i mikron.

Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt.

Tillsätt philadelphiaosten.

Häll i det varma vattnet i omgångar.

Vispa en stund.

Dela upp fluffet i tre delar.

Börja vispa ner den vita avsvalnade  chokladen i den ena delen.

Sedan mjölkchokladen i den andra.

Och sist den mörka chokladen i den sista.

Vispa så den blir fluffig.

Känns smörkrämen för lös så ställ in den i kylen en stund.

Spritsa:





Nu börja det roliga.

Tag fram dina grejer.

Stoppa ner de vita sakerna, och klipp av spetsen på påsarna.

Var försiktig så du inte klipper för mycket så att den vita grejen ramlar ut.





Sätt i hop dem som bilden visar.




Sätt fast valfri tyll, slät eller vågig.

Skruva sedan fast det blåa fästet.



Här åkte min gamla kruka fram, så praktiskt att ha som hjälp när man ska fylla sina spritspåsar.

Ställ dem som jag gör, och fyll påsarna en i taget.

På beskrivningen så fyllde de sina påsar innan de satte ihop dem, så de kan man prova, om man vill, men jag gjorde så här.

Fyll dem med valfri frosting i tre olika färger.

Choklad frosting

Färgglad frosting

Fyll dem i tre olika kulörer.

Dra till dem och spritsa toppar, rosor eller vad man nu vill.













.
Visst blev de fina, prova du med.

Lycka till!
















söndag 11 oktober 2015

Golftårta


I går så fyllde fina Annabella 70 år.

Hennes man Håkan ville överraska henne med en tårta, och temat skulle vara golf.



Så här blev den.

Jag fick fria händer på fyllningarna, så jag gjorde ena lagret med


Och andra lagret blev 



Bakade på ljusa


 smaksatt med vanilj.


Spacklad med 


Täckt med sockerpasta och dekorationerna är modellerade i sockerpasta.



Hoppas din dag blev helt fantastisk.

Stort GRATTIS till dig Annabella!  


Nedan kommer lite tips till dig som vill baka en tårta.








torsdag 8 oktober 2015

Citron och limemousse

En riktigt god och fräsch citron och limemousse som passar fint att ha som fyllning i tårta.

Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på 25 cm i diameter.








Det här behöver du:

1 st citron
1 st lime
1 1/2- 2 dl socker
2 dl grädde
2 dl créme fraiche
3 gelatinblad
ev. gul livsmedelfärg

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter.

Riv skalet från citronen och limen.

Pressa limen och citronen så det blir 1 dl.

Häll citrusskalen, saften och sockret i en kastrull.

Värm upp så sockret löser sig.

Tag upp och krama ur de uppblötta gelatinbladen och vispa ner i den varma citrussaften.

Låt kallna/svalna.

Vispa upp créme fraichen.

Vispa grädden, hellre för lös än för hård.

Blanda i hop grädden och créme fraichen och blanda ner den kalla citrussaften.

Vill du ha en gulare nyans så färga med några droppar gul livsmedelfärg.

Ställ i kylen minst 2 1/2 timme.






Fyll ett lager i din tårta , eller häll direkt i fina glas och ät som dessert med lite frukt eller bär på.

Hur smarrigt som helst.

Prova du med.

Lycka till!



söndag 4 oktober 2015

Kanelbullar

KANELBULLENS DAG

Det är 365 dagar på ett år, en av de dagarna är kanelbullens dag och det råkar vara just i dag.
Jag bakade bullar på förskolan som jag jobbar på redan i fredags och jag gjorde ett lite annorlunda recept som jag lånade av Leila.



Det här behöver du: 

Ca 18 st


2 dl mjölk
1 dl grädde
50 g jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 msk kardemumma
1 ägg

Fyllning:

200 g mjukt smör
1 dl råsocker
2 msk kanel

Garnering:

Uppvispat ägg
Pärlsocker




Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken och häll ner mjölken och grädden.

Vispa tills jästen löst sig.

Tillsätt övriga ingredienser men inte allt vetemjöl.

Arbeta degen väl tills degen börjar släppa från bunkens kanter.

Tillsätt eventuellt mera mjöl om degen verkar för kladdig.

Jäs degen till dubbelstorlek ca 60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på bakbordet.

Knåda inte utan kavla ut den till en rektangel ca 2 cm tjock.

Bred på det mjuka smöret och strö över kanel och råsocker.

Vik den till ett dubbelvikt ark.

Skär den i remsor som du delar på mitten utan att skära itu den ( ser ut som ett par byxor )

tvinna de två " byxbenen" var för sig och snurra i hop till en knut.

Lägg dem i bullformar med skarven på knuten neråt.

Alternativt kan man rulla ihop på vanligt vis och skära bitar av rullen.



Jäs under bakduk till dubbel storlek ca 45 minuter.

Pensla försiktigt med det uppvispade ägget och strö pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills bullarna har fin färg.




Vad gott det luktar tyckte barnen på förskolan i fredags.

Det smakade gott också  med ett glas kall mjölk till.









   


Sidor