Saftig saffranskaka
Underbart god och saftig saffranskaka som är lätt att baka och alla jag bjudit den på har älskat den. Här har jag bakat den i min fina form från Nordicware men det går precis lika bra i en springform med avtagbara kanter ca 24 cm i diameter. Det här behöver du: 200 gr smör 1 pkt saffran =0,5 gr 3 st rumsvarma ägg 3 dl socker 1,5 dl mjölk 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1/2 krm salt Lite florsocker att sikta över kakan Gör så här: Värm upp ugnen till 200° över och undervärme Smält smöret och häll i saffranet, låt svalna. Smörj och bröa en springform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver ordentligt i en bunke. Vispa försiktigt ner det avsvalnade smöret/mjölken i äggvispet. Sikta ner mjölblandningen och blanda ner med en slickepott, det ska blandas ordentligt men inte för mycket. Häll ner smeten i formen och sätt in på nedersta falsen, sänk värmen till 175° och grädda i ca 45 minut